GASPATXO DE MELÓ I ALVOCAT I CÒCTEL DE LIMONCELLO

Avui us porto dues receptes ideals per fer ara a l'estiu, un gaspatxo de meló i alvocat i un còctel de limoncello.

Divendres vam fer el tradicional sopar familiar abans de vacances amb la família, i d'entrant vaig fer aquest gaspatxo de meló. Està boníssiiiiim!!! L'heu de fer sí o sí!

És ideal ara amb aquesta calor, i més fàcil impossible! Una bona alternativa al tradicional gaspatxo de tomàquet!

I per beure un còctel de limoncello. Molt referescant i boníssim! Vigileu per això que passa sol! :)

Bon estiu!

GASPATXO DE MELÓ I ALVOCAT

• 1/2 meló
• 1 alvocat
• 1/4 de ceba tendre
• 1/2 pebrot verd
• oli, sal i vinagre

1. Triturar tots els ingredients i emulsionar amb l'oli, sal i vinagre al gust.
2. Reservar en fred fins el moment de servir.
3. Es pot servir acompanyat de pernil.

FONT: Futurlife.

CÒCTEL DE LIMONCELLO

• 50 gr sucre
• 50 gr aigua
• 600 gr glaçons gel
• 750 gr tònica
• 180 gr limoncello
• 90 gr vodka
• 180 gr suc de llimona

1. Poseu al vas de la thermomix, el sucre i l'aigua i programeu 5 min/100°C/vel1. Traieu el got de la màquina i deixeu refredar.

2. Afegiu al vas el limoncello, el vodka, tònica, suc de llimona i gel i barregeu 20 seg/vel 7. 

3. Abocar en una gerra amb rodanxes de lima i reservar a la nevera fins el moment de servir.

FONT: Cookidoo.

PASTÍS DE TONYINA I CRANC

Bon Any 2024 a tothom!!! Comencem un nou any que espero sigui almenys igual de bo que el que deixem! Això sí, molta Salut que no falti pels que més estimem.

Avui us porto un dels entrants que vaig preparar pel sopar de Cap d'Any a casa els Bosch, un pastís de tonyina i cranc.

Queda super vistós i és facilíssim de fer!!! Només haureu de triturar tots els ingredients i posar-lo al microones, així que no teniu excusa! Servit d'unes torradetes és ideal per posar de picoteo per untar.

 A més, és apte per celíacs i APLV 😊

INGREDIENTS

• 3 ous M
• 3 llaunes de tonyina
• 8 varetes de cranc (tipus surimi) 
• 5 pimientos del piquillo (si no us agrada no li fiqueu)
• 200 ml de crema de soja Hacendado (si no teniu APLV, poseu 200 ml llet evaporada).
• 3 cullerades de salsa rosa 
• 3 cullerades de salsa tomàquet
• Per decorar: salsa rosa, ous de guatlla i "caviar".

1. Posar en un bol tots els ingredients i triturar.
2. Abocar en un motlle apte pel microones i cuinar a màxima potencia durant 10 minuts.
3. Deixar atemperar i reservar a la nevera fins el moment de servir.
4. Decorar amb salsa rosa, ous de guatlla i "caviar".
5. Acompanyar amb torradetes.

FONT: IG de Las Recetas de MJ

COULANT DE POP

 

Ahir van venir a sopar l'Emi i l'Edu, que ja els tenim aquí directes de Basilea. Aquest sopar ja és una tradició de l'estiu, i aquesta vegada encara més que desde Reis no ens veiem.

Per sopar vaig preparar aquest Coulant de Pop. BRUTAAAAL!!! 

El vaig descobrir a través de la Gemma, i és del restaurant AQ de Tarragona, on a instagram van posar el vídeo de com el fan.

Us el recomano molt. La combinació és deliciosa i la presentació queda molt xula. És un puré de patata casolà, al centre el rovell d'ou, cobert de tomàquet escalivat i coronat per les làmines de pop. Porta botifarra de perol al voltant, que amb l'escalfor es desfà... INCREIBLE DE BO!!! Ja em direu que us sembla si el feu!!!

INGREDIENTS

• patates monalisa
• rovell d'ou ecològic
• puré de tomàquets escalivats 
• pop cuit
• botifarra del perol (demaneu a la xarcuteria que us el tallin fi amb la màquina a lo llarg)
• Per decorar: caviaroli, pebre vermell i sal maldon

1. Per fer el puré de patata, posar les patates pelades i tallades a trossos en una olla amb aigua, sal i un raig d'oli fins que estiguin toves (uns 30 minuts aprox.)
2. Amb un passapurés (o forquilla si no en teniu) fer el puré, afegint aigua de la cocció fins aconseguir la densitat desitjada. Condimentar amb sal, pebre i oli verge extra.
3. Posar els aros d'emplatar sobre una safata amb paper de forn. Precalentar el forn a 180 graus.
4. Cobrir el voltant d'un aro d'emplatar amb les tires de botifarra del perol. Afegir el puré de patata que cobreixi tot el motlle.
5. Amb una cullera fer un forat al mig del puré de patata (sense arribar al final) i posar-hi el rovell d'ou.
6. Tapar amb el puré de tomàquet escalivat.
7. Afegir les rodanxes de pop tallades a tot el voltant.
8. Calentar els coulants al forn durant 5 minuts (si ho heu preparat amb antelació uns 10 minuts).
9. Decorar amb pebre vermell, sal maldon, un bon raig d'oli verge extra i caviaroli.
10. Servir inmediatament.

Nota: com recomanen des del restaurant, el puré de patata no el feu amb molta antelació, ja que perd molt. Sempre és millor fer-lo al mateix moment o un parell d'hores màxim de menjar-ho.

Bon profit!!!

FONT: Restaurant AQ 

TARTAR DE FUET

I avui l'últim entrant del Sopar de Germaníssims!

Quan vaig fer el Tartar de Fuet vaig descobrir que hi havia altres receptes...així que vaig preparar aquesta altra versió que segons he llegit és d'un xef malagueny, Pachu Barrera.

A mi personalment em va agradar més l'altre que vaig fer, però us deixo la recepta per si us animeu a probar-ho...Ja em direu quin us ha agradat més!

INGREDIENTS

• 1 fuet
• 4 cullerades de maionesa
• 1 culleradeta de mostassa de dijon
• unes gotes de tabasco
• 2 cullerades de mel de canya

1. Pelar el fuet i picar-lo a ganivet ben petit per simular un steak tartar.
2. En un bol fer la salsa barrejant la maionesa amb la mostassa, tabasco i mel.
3. Afegir la salsa al fuet fins a obtenir una mescla homogenia.
4. Servir amb torradetes.

Bon profit!

FONT: Loleta

AJOBLANCO DE MELÓ

Quan vaig veure aquest aperitiu al IG de Els Fogons de la Bordeta vaig saber que m'encantaria. En aquests sopars a la fresca sempre m'agrada que un dels entrants sigui una cremeta freda i aquesta la vaig trobar ben original al portar el meló.

L'ajoblanco és una sopa freda típica d'Andalusia i aquesta versió ens va encantar! 

A mi no em va quedar amb el color blanc característic ja que les ametlles que vaig comprar costava moltíssim de pelar-les i bastantes van anar amb pell a la thermomix (pròxim cop enrecordar-me de comprar-les ja pelades!). Tot i així estava espectacular! :)

INGREDIENTS

• 500 gr de meló
• 150 gr ametlla crua pelada
• 1 all
• una llesca de pa de pagès
• aigua mineral
• vinagre de xerès
• oli oliva
• sal
• pebre
• Per decorar: pernil salat, boles de meló i menta

1. Posar en el vas de la thermmomix o d'una batedora tots els ingredients i triturar fins a obtenir una crema de textura ben fina.
2. Reservar a la nevera i servir molt fred.
3. Decorar amb pernil salat tallat ben petit, unes boles de meló i menta.

Bon profit!

FONT: Els Fogons de la Bordeta.

QUESADILLA D'ALVOCAT, SALMÓ I FORMATGE

Aquest és un dels entrants que vaig fer pel Sopar de Germaníssims, una quesadilla d'alvocat, salmó fumat i formatge. Super ràpid de fer i molt bo!

A casa ens agrada moltíssim l'alvocat, i aquesta combinació ens va agradar moltíssim! Tant que l'altre dia el vam tornar a fer per sopar amb el Riqui... :)

INGREDIENTS

• 1/2 alvocat
• 3-4 talls de salmó fumat
• 4 talls de formatge mozzarella
• 4 talls de formatge cheddar
• 2 tortillas de blat de moro
• coriandre fresc

1. Aixafem l'alvocat en un plat amb una forquilla fins fer-ne puré.
2. Agafem una tortilla i la posem en una paella al foc. 
3. Repartim el formatge mozzarella, a sobre l'alvocat, el salmó i per últim el formatge cheddar. Posem una altra tortilla al damunt, i ho tenim al foc un parell de minuts, li donem la volta i ho deixem un parell de minuts més fins que el formatge es comenci a fondre.
4. Ho servim tallat en racions i amb el coriandre fresc tallat per sobre.

Bon profit!

FONT: Delicious Martha

CRÉME BRÛLÉE DE PARMESÀ

Es nota que estem a l'estiu perquè cada setmana tenim convidats a casa a sopar, i és que així, tot i estar encara treballant sembla que les vacances estiguin més aprop. 

Aquesta vegada van venir a sopar a la fresca "els Germaníssims"!!!  Així ens trobàvem els germans abans de començar les vacances, i és que tenim una familia molt viatgera que se'n van cap a Centre Amèrica, Nova York, República Dominicana i Roma... Nosaltres ens conformem amb el nostre particular paradís de la Costa Brava, i és que no ho canviem per res del món ;)

Vam fer per sopar una sardinada amb pa amb tomàquet i embotit del bo que van portar les cunyades. I per si ens quedàvem amb gana jo vaig preparar uns quants aperitius...jajaja!!!

Avui us porto aquesta Créme Brûlée de Parmesà de Els Fogons de la Bordeta. La créme brûlée és una especialitat francesa que s'assembla força a la nostra crema catalana però que té algunes variacions ens els ingredients i forma de cocció. Aquest cop és una versió salada.

Com ens diu la Sandra, aquest aperitiu és per fer en format petit, ja que sinó es faria pesat de menjar.

Un aperitiu sorprenent que segur que us encantarà! 

INGREDIENTS (per 4 vasets)

• 100 ml llet sencera
• 100 ml nata
• 3 rovells d'ou
• 40 gr parmesà ratllat
• sal
• pebre sucre

1. Barrejar la llet i la nata en un cassó al foc sense que arribi a bullir.
2. En un bol batem els rovells amb el parmesà, i aboquem la nata i la llet calentes i remenem bé fins que quedi el formatge ben dissolt.
3. Salpebrem
4. Aboquem en els vasets de servir i ho couem al bany maria a 150º durant 18 minuts.
5. Deixem refredar i ho guardem a la nevera fins el moment de servir.
6. Empolsinem la superfície de cada vaset amb sucre i ho cremem amb un bufador.

Bon profit!

FONT: Els Fogons de la Bordeta

CREMA D'ALVOCAT I CHIPS

Avui us porto l'últim entrant que vaig preparar pel sopar amb l'Emi i l'Edu, un aperitiu d'alvocat, ràpid, bo i senzill de fer. 

Aquests plats són ideals per fer en un sopar tipus pica pica amb amics. I és que a qui no li agrada el mític guacamole? Aquest cop enlloc de servir amb nachos, el rpesentem amb patates chips! Boníssim!!!

Si el feu amb antelació, deixeu el pinyol del alvocat a dins del bol amb la crema tapat amb paper film, així evitareu que s'oxidi.

 

INGREDIENTS

• 350 gr d'alvocat madur
• 20 gr de suc llimona
• 1 cullerada de ceba morada
• 1 guindilla fresca o tabasco
• sal i pebre
• patates chips

1. picar la ceba morada ben petita.
2. En el processador de la túrmix triturar l'alvocat amb el suc de llimona fins que qeudi una crema ben fina.
3. Abocar en un bol, afegir la ceba ben picada, la guindilla picada o el tabasco i condimentar amb sal i pebre.
4. Reservar a la nevera fins el moment de servir. Recordeu que si el feu amb antelació, deixeu el pinyol del alvocat a dins del bol amb la crema tapat amb paper film, així evitareu que s'oxidi.
5. Servir amb bols aperitius amb chips al voltant.

Bon profit!!!

Font: Martin Berasategui

TARTAR DE FUET

Avui us porto un altre aperitiu que vaig fer pel sopar amb l'Emi i l'Edu, un tartar de fuet!!! Queda super vistós ja que sembla ben bé un steak tartar! :) Ideal per fer com entrant en un sopar tipus pica pica! Us recomano que compreu un bon fuet, ja que és l'ingredient principal del plat, per no dir l'únic...jajaja!

INGREDIENTS

• 1 fuet de bona qualitat
• 1 o 2 tomàquets pera
• sal, pebre i oli extra oliva

1. Treure la pell del fuet.
2. Picar a ganivet el fuet ben petit per simular un steak tartar. Si ho feu amb un túrmix vigileu no us quedi com una pasta. S'han de notar els trossets. 
3. Ratllar el tomàquet i afegir-lo al fuet. 
4. Amanir amb un bon raig d'oli i sal i pebre al gust (vigileu pq el fuet ja n'acostuma a portar força).
5. Servir amb torradetes.

Bon profit!

FONT: Els Fogons de la Bordeta

AMANIDA DE SINDRIA, FETA I OLIVES KALAMATA

Un altre dels entrants que vaig preparar pel sopar amb l'Emi i l'Edu va ser aquesta amanida! DE-LI-CIO-SA!!! Super fresca i original...com veieu no té cap secret, només bons ingredients de qualitat i tindreu l'èxit assegurat! :)

INGREDIENTS

• Sindria sense llavors
• formatge feta
• olives kalamata (és una varietat d'olives d'origen grec)
• sal, pebre, oli i sal maldon

1. Tallar la sindria i el formatge en daus. 
2. Posar en una safata, amanir amb oli verge extra, una mica de sal i pebre. Afegir les olives kalamata i una mica de sal maldon.
3. Servir ben freda.

Bon profit!!!

FONT: Els Fogons de la Bordeta

GASPATXO DE CIRERES

Dimarts van venir a sopar l'Emi i l'Edu!!!! Teníem moltes ganes de veuren's ja que viuen a Basilea i les trobades sempre es fan massa curtes...per sort ara tindrem a l'Emi unes setmanes pel poble de vacances! :)

Com ens agraden aquests soparets a la fresca i més amb tant bona companyia!!! Vam preparar pa amb tomàquet i embotit del bo, i per acompanyar alguns aperitius que us posaré al blog pq ens van agradar moltíssim!!! 

El primer aquest gaspatxo de cireres amb meló. Brutal!!! Era el primer cop que el feia i ens va encantar, fins i tot al Riqui que diu que no li agrada el gaspatxo!!! jajaja!! És una recepta del Martín Berasategui, i com ell diu la combinació del gaspatxo de cireres amb el meló és deliciosa! Prove-ho i ja em direu, jo el repetiré ben aviat... ;))

INGREDIENTS

• 1 kg tomàquets madurs
• 25 gr ceba
• 10 gr pebrot verd
• 150 gr molla de pa
• 1/2 gr d'all
• 100 gr oli extra verge
• 10 gr vinagre de xerès
• 200 gr cireres
• sal
• Per decorar: meló + cireres

1. Tallar a trossos els tomàquets, ceba, pebrot i pa.
2. Posar tots els ingredients excepte les cireres en un bol de vidre i ho tapem amb paper film i ho reservem a la nevera 8 hores perquè maceri.
3. Triturar-ho tot i després afegir les cireres sense pinyol i triturar ben fi. Si ho fem amb thermomix no cal colar, si ho fem amb túrmix us recomano colar-ho per eliminar les pells.
4. Si veieu que la textura us agrada més líquida, afegir aigua ben freda o glaçons de gel i triturar fins obtenir la textura que desitjada. En el meu cas, no vaig afegir res d'aigua.
5. Servir ben fred amb dauets de meló i les cireres amb el peduncle.

Bon profit!

Font: Martín Berasategui

TATIN DE TOMÀQUET

Fa un parell de setmanes vam fer el Sopar de Germaníssims, van venir les meves cunyades i cunyat a sopar a casa. El Riqui és el petit de 3 noies, així que us podeu imaginar lo "mimat" que el tenen...jijijiji!!!

Va ser un sopar informal, a la fresca aprofitant que les temperatures encara ens pemeten gaudir de sopars al jardí, i sobretot gaudint de la bona companyia, i és que ens vam fer un tip de riure!!! Potser el vinillo, mojitos i gin tonics també van tenir alguna cosa a veure...jajaja!!! Mireu quines cunyades més guapes que tinc!!! :)

Ens ho vam passar molt bé...crec que aquest sopar de Germaníssims ja serà tradició :)

 

D'entrant vaig fer aquesta tatin de tomàquet. És deliciosa!!! Aprofiteu a fer-la ara que els tomàquets encara són bons, ja que la gràcia d'aquesta tatin és fer servir tomàquets madurats al sol, com més bons siguin més bona us quedarà.

INGREDIENTS

• 1 kg de tomàquets madurs
• 2 cebes tendres
• 50 gr de formatge parmesano ratllat
• 2 cullerades de mel
• 30 gr de mantega pomada
• 1 làmina de pasta de full
• fulles d'alfàbrega
• flocs de parma
• sal maldon

1. Tallar a rodanxes el tomàquet i la ceba a juliana.
2. En un motlle rodó apte pel forn, untar la base amb la mantega i la mel.
3. Cobrir amb els tomàquets, la ceba i el formatge parmesano ratllat.
4. Coure al forn a 190º durant 15-20 minuts.
5. Retirar-la, cobrir-la amb la pasta de full previament punxada i pintar-la amb ou. 
6. Retornar-la al forn a 220º durant 15-20 minuts o fins que la pasta de full estigui daurada.
7. Desmotllar-la a l'inrevés (la pasta de full ha de quedar com a base!), condimentar-la amb l'alfàbrega i la sal maldon i uns flocs de parma.
8. Servir calenta, tèbia o freda.

Bon profit!!!

FONT: Escola de Cuina Gormand

MUFFINS DE PEPPERONI

I per fi una recepta salada...que ja tocava! :)

Aquests muffins salats són ideals per fer per un brunch, un pica pica o un berenar. Són fàcils de fer com tots els muffins, només cal barrejar els ingredients i en 30 minuts els tenim llestos! I el resultat boníssim!!!

Aquests els vaig fer per la festa sopresa dels 40 anys de l'Àlex!


INGREDIENTS (12 muffins)

• 100 gr pepperoni tallat a trossos
• 100 gr mozzarella ratllada
• 220 gr farina
• 1 culleradeta de llevat
  
• 1 culleradeta de sucre
• 1 culleradeta de sal
• 220 cc llet
• 35 cc oli
• 1 ou

1. Preescalfar el forn a 180º.
2. Barrejar tots els ingredients sòlids en un bol (farina, sal, sucre i llevat), i en un altre els ingredients líquids (llet, oli i l'ou lleugerament batut).
3. Incorporar els ingredients líquids als sòlids i remenar fins que quedi integrat.
4. Afegir el pepperoni i la mozzarella.
5. Omplir els motlles fins 3/4 parts de la seva capacitat i coure durant 2-30 minuts a 180º.
6. Deixar referdar sobre una reixa.

Bon profit!!!

PASTÍS DE TOMÀQUET , MOZZARELLA I ALFÀBREGA

Avui un pastís salat. Els pastissos o cakes salats m'agraden molt, ja que combinen amb qualsevol ingredient, són fàcils de fer i et solucionen un primer plat en un moment. Si el servim com entrant, compteu un pastís per 8-10 persones; com a primer plat acompanyat d'una amanida, per unes 6-8 persones.

En aquest cas, 3 dels meus ingredients preferits, aixì doncs, un èxit assegurat!! ;)

INGREDIENTS

• 3 ous
• 150 gr de farina
• 1 sobre de llevat en pols
• 80 cc d'oli d'oliva
• 125 cc de llet sencera
• 100 g de formatge gruyere ratllat
• 200 gr de formatge mozzarella
• 2 tomàquets pera
• 1 cullerada d'oli d'oliva
• 8 fulles d'alfàbrega
• sal i pebre

1. Preescalafar el forn a 180º.
2. Escaldar els tomàquets, pelar-los i treure les llavors. Tallar-los a daus i passar-lo per una paella amb una cullerada d'oli, la sal i el pebre. Reservar.
3. Tallar la mozzarella a daus i barrejar-la amb els tomàquets i l'alfàbrega tallada a tires.
4. Batre els ous amb la farina i el llevat.
5. Incorporar a poc a poc l'oli i la llet tèbia.
6. Afegir el gruyere i la mozzarella i barrejar.
7. Abocar-ho en un motlle de silicona i coure al forn a 180º durant 45 minuts.
8. Deixar refredar i desmotllar.
9. Es serveix tallat en porcions i es pot menjar calent o fred.

Bon profit!!

FONT: "Les cakes de Sophie".

TARRINA DE CAMEMBERT AMB POMES

Este mes la anfitriona del hemc es Vanesa del blog Mis recetas mas dulces y ha elegido la manzana como tema.

Primero quería participar con una receta dulce, ya que tengo una gran lista de pendientes de tartas de manzana, peró finalmente me he decidido por ésta tarrina con queso camembert. Si os gusta el queso os encantará. Se sirve fría y es ideal para acompañar con una ensalda verde y pan de nueces o cereales.

INGREDIENTES

• 2 camemberts
• 2 manzanas golden
• 3 cucharadas de calvados (licor de manzanas)
• 100 cc de nata líquida para cocinar
• 40 gr de mantequilla
• pimienta negra molida

1. Pelar las manzanas y cortarlas a láminas.
2. En una sartén, derretir la mantequilla y poner las láminas de manzana. Cocinar durante 3 minutos a fuego medio, y a continuación, flambear con el calvados.
3. Cortar el camembert a trozos, y derretirlo en una sartén junto a la nata líquida. Condimentar con pimienta recién molida.
4. Forrar un molde rectangular con papel film.
5. Montar la tarrina alternando capas de manzana y crema de camembert.
6. Presionar y dejar enfriar en la nevera con un peso encima mínimo 3 horas.
7. Servir frío o a temperatura ambiente con una ensalda verde y pan de nueces o de cereales para untar.

Bon profit!

FONT: "Les terrines de Sophie" de Sophie Dudemaine.

QUI VE A DINAR???

A tots els que ens agrada cuinar, no fa mandra posar-nos a la cuina, al contrari! Sempre hi ha ua bona excusa per reunir a la familia a dinar a casa. Així que el diumenge van tenir convidats...I és que ja tenia ganes d'estrenar el meu nou davantal que em van portar els Reis...em va fer taaanta il.lusió!!!

També va ser l'excusa perfecte per poder estrenar el meu sifó que també em van portar els Reis...feia molt de temps que el volia, i finalment ja el tinc!!!

Aquest cop van venir els meus pares, germana i cunyat, i les tres petarrones, que ens van fer uns dibuixos magnífics i fins i tot un concurs d'endevinalles. Com veieu estan precioses les tres!

El menú va agradar moltíssim a tots, us el recomano especialment!!! I sobretot les patates braves líquides que era un contrast de textures ideal i el coulant de xocolata, que va quedar boníssim!!! I a més, facilíssim de fer!!!

APERITIUS

• CÒCTEL DE GAMBA

INGREDIENTS

• 6 gambes
• Brou: aigua, pebre, llorer
• 4 fulls de gelatina
• oli

1. Fer un brou curt amb els ingredients, escaldar les gambes pelades i reservar.
2. Posar en una paella oli juntament amb els caps i les clòfies de les gambes, i deixar que redueixi.
3. Diluir els fulls de gelatina amb el brou curt i distribuir en un motlle tipus glaçonera. Disposar al mig una gamba i deixar refredar a la nevera.
4. Per servir, posar-ho a sobre d'una cullera i decorar amb l'oli de gambes.

FONT: Xef Xavier Lores Gelpí

• BOMBÓ DE MORCILLA AMB GOMINOLA DE POMA

INGREDIENTS

• morcilla d'arròs
• 2 pomes grand smith
• 2 cullerades de sucre
• aigua
• pinyons

1. Pelar les pomes i tallar-les a trossos. Posar-ho en un bol apte pel microones i afegir el sucre i mig vas d'aigua. Tapar amb paper film i posar-ho al microones 5 minuts a potencia màxima. Treure, remenar i tornar-ho a posar 5 minuts mes. Aixefar les pomes i reservar.
2. Esmicolar la morcilla i passar-la per la paella.
3. Disposar en el recipient de servir, el puré de pomes i al damunt la morcilla. Decorar amb uns pinyons.

FONT: Blog I+D en mi cocina

• PATATES BRAVES LÍQUIDES
  
  

INGREDIENTS

• 250 gr patates
• 125 gr de nata líquida
• 100 gr d'aigua de la cocció de les patates
• 35 gr d'oli
• sal, pebre
• 2 càpsules de nitrògen
• Salsa Brava: tomàquets vermells, 1 all laminat, sal, sucre, oli, pebre caiena

1. Fer una salsa de tomàquet amb els ingredients de la salsa brava i posar a punt de picant amb el pebre de caiena.
2. Pelar, tallar i posar a bullir les patates amb aigua i sal durant 20 minuts.
3. Escórrer les patates (reservant l'aigua de la cocció).
4. Posar la patata cuita i l'aigua de la cocció en la Thermomix a 70º.
5. Triturar i afegir la nata a poc a poc.
6. Afegir l'oli fins que quedi ben emulsionat i condimentar.
7. Colar i omplir el sifó amb l'ajuda d'un embut.
8. Enroscar les càpsules i agitar.
9. Retirar les càpsules i mantenir al bany maria a 70º fins l'hora de servir.
10. Disposar una base de l'espuma de patata en un got i a sobre una cullerada de salsa brava.
    
    

CREMA DE CARXOFES AMB CLOÏSSES

INGREDIENTS

• 9 carxofes
• 16 cloïsses
• 1 ceba de figueres
• 1 vas de nata
• 2 cullerades de farina
• julivert
• 1 llauna d'ous de truita

1. Netejar les carxofes (reservar una)retirant les fulles exteriors i la part superior.
2. Tallar-les en 4 i posar-les a coure en una olla amb abundant aigua, la nata, julivert i una mica de sal.
3. Coure-les 35-40 minuts i triturar-le fins aconseguir un puré molt fi. Colar-ho.
4. Picar la ceba i daurar-la en una paella amb oli. Afegir la farina i deixar coure uns segons.
5. Abocar a sobre de la crema, barrejar bé i donar un bull.
6. Pelar la carxofa reservada i tallar-la a làmines fines fregir-la.
7. Posar les cloïsses en una paella amb una mica d'aigua fins que s'obrin.
8. Colocar els ous de truita en la petxina que no té carn.
9. Servir la crema en plats individuals i decorar amb les cloïsses i les làmines de carxofa.

FONT: Karlosnet.com

CANELONS DE CONFIT D'ÀNEC I SALSA DE CEPS I FOIE

INGREDIENTS

• 20 plaques de canelons
• 2 cuixes de confit d'ànec
• 3 cullerades d'oli del confit
• 1 escalunya
• 100 gr ceba
• 4 prunes tallades a trossos
• 1 cullerada de pinyons torrats
• 50 gr de xerès dolç
• 125 cc de nata líquida
• 25 gr foie
• formtage parmesano
• Salsa de Ceps i foie: 1 cullerades d'oli del confit, 150 gr de ceba, 5 gr de ceps deshidratats, 2 cullerades de xerès dolç, 250 cc d'aigua, 250 cc de llet, 1/2 cullerada de maizena, 1 ou, 20 gr de foie

1. Per fer la salsa, confitar la ceba amb l'oli, agregar els ceps, regar amb el xerès i un cop evaporat afegir l'aigua, condimentar i coure fins que redueixi a la meitat. Triturar, afegir la llet, l'ou, el foie i la maizena i tornar a triturar. Colar, i abocar-ho al vas de la thermomix amb la papallona i programar: T.90º- v.3 - 12'.
2. Retirar les pells i ossos del confit i esmicolar-lo.
3. Posar en un cassó l'oli del confit i confitar la ceba i l'escalunya. Afegir el confit, pinyons i prunes i regar-ho amb el xerès. Deixar evaporar i afegir la nata fins que quedi tot ben lligat.
4. Coure les plaques dels canelons segons el temps del fabricant i repartir la preparació anterior i enrotllar.
5. Posar un fons de la salsa en una safata, siposar els canelons al damunt i cobrir-los de salsa. Empolvorar amb formatge parmesano i enfornar a 180º.

FONT: Escola de Cuina Gormand.

COULANT DE XOCOLATA





INGREDIENTS

• 8 ous
• 150 gr de sucre
• 150 gr de mantega
• 225 gr de xocolata de cobertura negra
• 125 gr de farina
• 25 gr cacao pur en pols

1. Batre els ous amb el sucre.
2. Fondre la xocolata al bany maria i quan estigui tebi, s'incorpora als ous.
3. Fondre la mantega al microones i s'incorpora a la barreja anterior.
4. Tamisar la farina i el cacao i ho afegim delicadament.
5. Repartir la masa en motlles (previament untats amb mantega i farina) i deixar reposar a la nevera un mínim de 12 hores (també es poden congelar).
6. Preescalfar el forn a 225º, coure els coulants 7 minuts (fins que la superficie no es vegi humida). Recordeu que ha de quedar fet per fora i líquid per dins!!!
7. Servir calent amb una bola de gelat de vainilla i un coulis de fruits vermells.

FONT: Blog i-recetas

Bon profit!!!

SOPAR AMB MITAS!

Aquest dijous van venir a sopar el Sergio i la Silvia a casa. A part de gaudir d'uns magnífics convidats, la Silvia ens va obsequiar amb un quadre fet per ella molt especial. Quan vam estar a Australia ens vam enamorar de l'art aborigen australià, i la Silvia ens ha regalat un quadre fet amb aquesta tècnica...és preciós! Moltes gràcies parella! I el Sergio em va fer un altre regal...les fotografies que avui us poso...i és que amb la seva càmera i el seu saber fer, van quedar unes fotografies genials, oi?

El menú va ser el següent:

APERITIUS:

• Cullereta amb escopinyes i taronja

• 1 llauna d'escopinyes
• taronja
• llimona
• pebre
• oli d'oliva

1. Fer una vinagreta amb el suc de les escopinyes, l'oli i el pebre.
2. Tallar a pèl els grills de la taronja.
3. Presentar unes quantes escopinyes, amb la taronja i una mica de vinagreta. Decorar amb pell de llimona.

FONT: Recepta del llibre "Vamos a cocinar" del José Andrés.

• Dry Martini sòlid
  

• 10 olives farcides d'anxoves
• 100 ml de martini blanc dolç
• 1 rajolí de ginebra
• 4 fulls de gelatina de 2 gr

1. Desfer els fulls de gelatina amb aigua freda.
2. Posar en un cassó el martini i la ginebra i escalfar-ho fins a 25º. Treure del foc i afegir al gelatina, barrejant fins que es desfaci.
3. Omplir uns motlles amb una oliva cadascuna i abocar el martini barrejat amb la gelatina.
4. Deixar refredar a la nevera almenys 2 hores.

FONT: Recepta de la revista Descobrir Cuina nº 73, del Xef Jaume Saumell (Restaurant Tall de Conill).

ENTRANTS:

• Crema de meló amb cruixent de pernil

• 1 meló
• 2 llesques de pa de motlle sense crosta
• 125 cc d'aigua
• 100 cc de nata líquida
• 100 cc de brou de pernil ibèric
• 1 cullerada de vinagre de xerès
• 100 cc d'oli d'oliva
• sal, tabasco, fulles d'alfàbrega
• pols de pernil cruixent

1. Posar en el túrmix tots els ingredients, excepte l'oli i el vinagre.
2. Triturar fins que quedi una crema ben fina.
3. Afegir el vinagre i l'oli i emulsionar. Afegir les fulles d'alfàbrega i deixar refredar a la nevera.
4. Per la pols de pernil, posar al grill unes làmines de pernil. Quan estiguin ben cruixents, picarles amb un ganivet.
5. Repartir la crema en bols, empolvorar amb la pols de pernil i decorar amb una fulla d'alfàbrega.

FONT: Recepta de l'Escola de Cuina Goliard.

• Ous amb espàrrecs verds i cruixent de caramel

Aquesta recepta l'he tret del bloc A mi lo que me gusta es cocinar. És un bloc amb unes receptes i unes fotografies simplement delicioses. És molt fàcil de fer i el resultat boníssim, ens va encantar!

PRIMER PLAT:

• Canelons de cranca amb maionesa de porradell

Aquesta recepta la va fer el Pep Nogué al curs-taller que vam assistir la colla de blocaires el mes de maig a l'Espai del Consum del Bonpreu-Esclat.

• 20 plaques de canelons
• 100 gr d'albergínia escalivada
• 100 gr de tomàquet
• 100 gr de remolatxa cuita
• 1 cranca
• 1 escalunya
• sal, porradell picat
• 2 rovells d'ou
• el suc de mitja llima
• 300 ml d'oli d'oliva
• 1 raig de viangre de Mòdena
• 1 culleradeta de mostassa antiga
• brots d'enciam

1. Bullir les plaques de canelons en aigua salada.
2. En la mateixa aigua, bullir la cranca 30 minuts (tot dependrà de la mida del crustaci). Una vegada cuita, deixar-la refredar, trencar la closca i extreure la carn. Esmicolar-la.
3. Picar l'albergínia, la remolatxa i l'escalunya ben fina.
4. Escaldar el tomàquet, treure la pell i les llavors i talleu-lo a daus petits. Afegir a la preparació anterior.
5. Fer la maionesa de porradell: en un bol, posar els rovells el suc de la llima i un pols de sal. Barrejar bé i anar afegint 200 cc d'oli a raig fi. Un cop emulsionada, afegir el porradell picat.
6. Barrejar en un bol l'albergínia, la remolatxa, l'escalunya, el tomàquet i la carn de cranca. Afegir la maionesa i mesclar.
7. Farcir els canelons i decorar amb els brots d'enciam. Amanir amb una viangreta d'oli d'oliva (100 cc), vinagre de Mòdena i mostassa.

FONT: Recepta de la revista Descobrir Cuina nº 82, del Xef Pep Nogué.

SEGÓN PLAT:

• Llom ibèric amb salsa espanyola i verdures brassejades

D'aquest plat no vam fer fotografies :( L'haurem de tornar a fer per poder posar la recepta...jejeje!!!

Bon profit!!