ALBERGÍNIES FARCIDES DE CARN I BOLETS AMB FORMATGE DE CABRA

L'altre dia vaig anar a la plaça i vaig descobrir les albergínies blanques. No son gaire freqüents i el seu gust és més suau que les varietats llargues.

Vaig tenir molt clar el plat que faria amb elles: alberginies farcides de carn i bolets. És un plat molt complet, així que només cal acompanyar d'una amanida verda.

Sabíeu que en italià les albergínies s'anomenen melanzana? Antigament es creia que el consum d'aquesta hortalissa produïa bogeria, fet que va portar a anomenar-la com a mela insana (poma boja).

INGREDIENTS

• 2 albergínies
• 400 gr de carn picada de vedella i porc
• 200 gr de bolets de temporada
• 200 gr de salsa de tomàquet
• formatge de cabra

1. Tallar les albergínies per la meitat i buidar-les reservant la polpa.
2. Encendre el forn a 180º i coure les meitats de les albergínies (que ens serviran de cassoletes) durant 20 minuts.
3. Fer daus amb la polpa i en un cassó amb un raig d'oli sofregir-hi l'albergínia a daus.
4. Afegir la carn picada i sofregir-la. Tot seguit afegir la salsa de tomàquet, i deixar sofregir un parell de minuts.
5. Netejar els bolets i tallar els més grossos a trosso regulars i afegir-ho al cassó. Remoure uns segons i condimentar amb sal i pebre.
6. Omplir les meitats de l'albergínia amb el sofregit, disposar uns daus de formatge de cabra al capdamunt i gratinar uns minuts al forn.
7. Servir acompanyat d'uana amanida verda.

Bon profit!!!

AMANIDA D'ARRÒS I SALMÓ MARINAT

Hola a tots!! Ja tenia ganes de tornar a l'activitat del blog, així que avui ja torno a publicar! :)

I que millor que tornar amb aquesta fantàstica amanida, plena de colors i molt refrescant per sofocar aquesta calor que fa!

Aquesta amanida la vaig apendre l'any passat al curs de "Classe Magistral d'amanides" realitzada per la Montse Estruch. Em va encantar el contrast tant de colors com de textures i sobretot perquè ens va ensenyar a "tenyir" l'arròs utilitzant suc de remolatxa durant la cocció. A mi no m'ha quedat massa vermell, més aviat m'ha quedat amb color rosa-salmó...així que el pròxim cop n'hi posaré més.

Avui també estreno aquest preciós plat que em va regalar la meva amiga Anna per celebrar l'aniversari d'El Cullerot Festuc. Vaig al.lucinar quan em va dir que l'havia fet ella!!! Ara haurem de quedar un dia totes les de l'oficina perquè ens ensenyi a fer manualitats! Moltes gràcies Anna, em va encantar!

INGREDIENTS

• 300 gr d'arròs llarg basmati
• 25 gr de suc de remolatxa
• 200 gr de salmó marinat
• 150 gr de pèsols
• 8 ous de guatlla
• margallons
• VINAGRETA: 80 gr d'oli verge, 30 gr de vinagre de xerès, sal i pebre.

1. Coure l'arròs 8 minuts amb els suc de la remolatxa i sal.
2. Posar a bullir aigua en un cassó i coure els ous durant 3 minuts.
3. Coure els pèsols 2 minuts i seguidament posar-los en un bol amb aigua i gel.
4. Tallar el salmó marinat a daus.
5. Tallar els margallons a rodanxes d'1cm d'ample.
6. Emulsionar la vinagreta.
7. Disposar un aro d'emplatar en un plat, disposar l'arròs, a sobre els pèsols i els margallons a rodanxes i al cap damunt decorar amb els daus de salmó marinat i els ous de guatlla.
8. Condimentar amb la vinagreta i servir.

Bon Profit!!!