MOUSSE DE LLIMONA AMB LEMON CURD

Aquesta mousse ja l'he preparat dues vegades en una setmana, amb això us ho dic tot!!!

La primera pel finde rural que vam anar en familia i l'altra pel sopar de Germanor que vam fer la setmana passada a l'escola del Jan i la Carlota i on cada familia porta menjar i beure per compartir amb la resta de famílies de la classe dels nostres fills.

Jo vaig portar aquesta mousse i com tothom em va demanar la recepta, aquí teniu! :)

Unes postres ben fresques per aquests dies de tanta calor on no volem encendre el forn! La combinació de la mousse amb el Lemon Curd és DE-LI-CIO-SA!!!!

INGREDIENTS

• 4 iogurts de llimona
• 80 gr sucre
• 400 gr de nata per montar
• ratlladura d'1 llimona
• 6 fulles de gelatina
• Lemon Curd (és una crema de llimona anglesa, la podeu fer o comprar ja feta en molts supermercats, normalment la comercialitza la marca Wilkin & Sons)

1. Posar a hidratar les fulles de gelatina.
2. Barrejar 3 iogurts amb el sucre i la ratlladura de llimona.
3. Calentar un iogurt al microones durant 30-40 segons i afegir la gelatina ben escorreguda. Incorporar-lo a la resta de iogurts i barrejar bé.
4. Montar la nata.
5. Incorporar amb moviments envolvents la nata a la barreja de iogurt.
6. Abocar en motlle i reservar a la nevera mínim 6 hores. Millor fer la nit anterior.
7. Servir amb el lemon curd per sobre i gerds per decorar.

NOTA: Utilitzeu un motlle que sapigueu segur que desmotlla bé. Jo he utilitzat un de silicona. Un truc és posar spray antiadherent de reposteria i sinó en teniu pinzellar la superficie amb oli i sucre llustre per facilitar el desmotllat).

Bon profit!

FONT: Cómo Como

VASETS DE XOCOLATA NEGRA I NATA

De postres al sopar de dimecres amb L'Aleix i la Maria vaig preparar aquests vasets de xocolata negra i nata! Unes postres ideals per acabar un bon àpat sense complicar-nos, i sobretot sense encendre el forn...que aquests dies amb l'onada de calor no ve de gust entrar a la cuina! :)

 

INGREDIENTS (6 VASETS)

• 800 gr llet sencera
• 200 gr xocolata negra de cobertura
• 120 gr sucre
• 1 sobre de quallada

Nata muntada

1. Posar la xocolata al vas de la thermomix i pulveritzar vaires vegades amb el turbo.
2. Posar la resta d'ingredients al vas i programar: 10 minuts - T. 90º - V.4
3. Omplir els vasets i deixar refredar a la nevera.
4. Servir amb nata muntada.

Bon profit!

 

FONT: Velocidad Cuchara

SALMOREJO D'ESPARRECS VERDS AMB SEITÓ

Ahir van venir a sopar l'Aleix i la Maria a casa. Un sopar a la fresca amb molt bona companyia. Va ser un sopar informal, vaig preparar el Croque Cake que és un èxit sempre, pa amb tomàquet amb embotit del bo, foie, amanida i aquests vasets de Salmorejo d'espàrrecs verds i seitó.

Aquest aperitiu el va fer la meva germana el dia de Nadal i ens va encantar. Jo el vaig repetir el dia de Cap d'Any que van venir amics a sopar a casa i ahir una altra vegada. És molt senzill de fer i el resultat és boníssim! :)

INGREDIENTS (4 persones)

• 1 manat d'espàrrecs verds
• 1 ou dur
• 1 all petit
• un rajolí de vinagre
• sal i pebre
• seitons en vinagre

1. Coure els espàrrecs en aigua i sal durant 5 minuts. Reservar l'aigua de la cocció.
2. Fer un ou dur (12 minuts).
3. Triturar amb el túrmix o la thermomix els espàrrecs, ou dur, all i una mica de l'aigua de la cocció fins obtenir un puré fi.
4. Emolsionar amb oli i condimentar.
5. Reservar a la nevera fins el moment de servir.
6. Decorar amb el seitó.

Bon profit!

FONT: Cocinanado entre olivos

ARRÒS DE CABRERA

Aquest cap de setmana hem estat a una casa rural amb tota la familia. Sort de la piscina pq ha sigut un finde de moooolta calor!!! jaja!!! Ens ho hem passat molt bé i és que erem una bona colla, 14!!! 

El diumenge per dinar vaig preparar aquest arròs de Cabrera. Ja és el segón cop que el faig i la veritat és que queda taaan bo que us el poso pq us animeu a fer-lo! Serà un èxit segur!

Aquest arròs el vam descobrir l'any passat a casa la meva amiga Nuni, a Cantonigròs, a la festa que van fer per celebrar els 5 anys de Cal Pometes. L'Ignasi Camps (del restaurant Ca l'Ignasi) ens va cuinar aquest arròs, que ell va aprendre d'una minyona de la parròquia de Santa Maria de Cabrera que va anar a viure a Cantonigròs.

Aquest arròs porta calamars a la tinta de llauna, sisi heu llegit bé, de llauna!!!! I és que abans era difícil trobar peix fresc a Osona i la gent se les enginyava per poder fer plats tan bons com aquest.

Aquí em teniu amb l'Ignasi fa un any mentres preparava aquest magnífic arròs... (i l'Ona que tampoc es perdia detall amb 8 mesets...)

Com ja us he comentat en entrades anteriors, si feu l'arròs al forn heu de posar el doble de volum de fumet que d'arròs i coure tapat. Si ho feu al foc, el triple de volum de fumet que d'arròs i coure destapat.

 INGREDIENTS

• 1 ceba figueres 
• 2 pebrots verds
• 10 salsitxes fresques de bona qualitat
• 2 carxofes netes i tallades en 6
• 2 llaunes de calamars en tinta de bona qualitat
• 1.5 litres de fumet de peix
• 400 gr arròs bomba

1. Tallar la ceba i el pebrot a brunoise.
2. Començar a fer el sobregit de la ceba fins que es caramelitzi i quedi com una mermelada. Afegir el pebrot verd i després les carxofes. Quan estigui tot ben sofregit, incoporar les salsitxes i donar-li un tomb fins que canviin de color i seguidament afegir els calamars en tinta. 
3. Donar un parell de voltes i incorporar l'arròs. Sofregir-lo uns minuts i seguidament abocar el fumet calent.
4. Deixar coure durant 18 minuts i servir. 

Bon profit!

FONT: Ignasi Camps

FLAM DE FORMATGE

I aquí teniu les postres que vaig preparar per sopar, un flam de formatge! Aquesta recepta és molt senzilla de fer i que et soluciona unes postres en un moment ja que no necessita forn, es fa sola a la thermomix. Ideal per quan no tens massa temps! ;)

INGREDIENTS

• 500cc de llet sencera
• 300 gr formatge cremós (tipus philadelphia o mascarpone)
• 90 gr de sucre
• 1 sobre de cuallada
• caramel líquid

1. Posem a la base dels motlles el caramel líquid.
2. Incoporem tots els ingredients en el vas de la thermomix i programem: 10 minuts- T.90 - v.4
3. Aboquem a sobre els motlles i deixem refredar a la nevera un mínim de 3 hores o fins que qualli.

Bon profit!

FONT: Velocidad Cuchara

CROQUE CAKE

Ahir van venir a sopar els meus cunyats, Marta i Pep. Al ser un dimecres vam fer un sopar informal i vaig preparar entre altres coses aquest Croque Cake. Boníssim!!! Ideal per un sopar amb amics, o per portar a un picnic a la platja o muntanya...El repetiré ben aviat perquè ens va agradar moltíssim a tots! 

El Croque Cake és una versió del croque monsieur feta pastís. El pots fer de molts gustos, en aquest cas vaig optar per la versió més clàssica i que agrada a tothom: pernil dolç i formatge. Us encantarà!

 

Aquí us ensenyo la foto del tall... Aquest trosset és el que va sobrar i que m'acabo de menjar ara per dinar...mmmmmm!!! ;))

 

INGREDIENTS

• 9 rebanades pa de motlle
• 9 talls de pernil dolç tallat gruixut
• 150 gr formatge ratllat emmental + 50 gr més per gratinar
• 50gr mantega
• 50 gr farina
• 500 cc llet 
• sal i pebre

1. Per fer la beixamel: desfer en un cassó la mantega, afegir la farina i coure un parell de minuts tot remenant per treure el gust de farina crua. Abocar la llet calenta i no parar de remenar durant uns 5 minuts fins que la beixamel comenci a espessar. Retirar del foc, salpebrar i afegir els 150 gr de formatge. Remenar perquè s'integri tot bé i reservar.
2. Forrar un motlle tipus cake amb paper de forn.
3. Posar a la base 3 rebanades de pa de motlle (o els que us facin falta segons el tamany del motlle. Retallar si és el cas pq encaixi).
4. Posar el pernil dolç i una tercera part de la beixamel.
5. Repetir el procés, posar pa de motlle, pernil dolç i beixamel.
6. Corbrir amb l'última capa de pa de motlle, la resta de beixamel i els 50 gr de formatge reservats.
7. Enfornar a 180º durant 30 minuts.
8. Deicar refredar mínim 30-45 minuts abans de servir pq ho pogueu tallar bé. Es pot menjar calent, tebi o fred.

Bon profit!

FONT: Webos Fritos