COC DE LA CERDANYA

Encara que fa molt mesos que va ser l'aniversari del Jan, el 17 de maig, no volia deixar de publicar el post amb la seva festa!

5 anys es mereixen una súper festa, i el Jan va tenir claríssim que la volia fer d'una de les seves pel·lícules preferides: Toy Story! Aquí teniu les invitacions: Jan Story 5!!!

Preparar la festa d'aniversari ja és una tradició a casa, escollir la temàtica de la festa, pensar en la decoració, encarregar la samarreta temàtica (com cada any a càrrec de Feltrejant!), pensar en les galetes decorades per regalar, el menjar que prepararé.... La veritat és que és una feinada però m'agrada i disfruto tant organitzant-ho que tot l'esforç val la pena quan els veus tant contents! :)

Com que el seu aniversari va caure en diumenge, i després de l'èxit del de la Carlota, vam preparar un súper esmorzar amb  la família i amics on no va faltar de res: Lemon Cake, Bundt Cake de Nutella, Bescuit de Donut, magdalenes, Cheese Cake, pizza rolls, trena de pernil dolç i formatge, caracoles de Nutella, natilles de vainilla i de xocolata, entrepans, crispetes i llaminadures. Van arrasar! No va sobrar res, bona senyal, oi?

Pel que fa al pastís, el Jan volia un pa de pessic farcit de trufa amb lacasitos, i després de la currada del de la Carlota ho vaig agrair! jajaja!!!

Va ser un dia fantàstic, on petits i grans vam passar un dia genial! ;)

La recepta del Coc de la Cerdanya la vaig preparar per l'aniversari conjunt de la classe del Jan que vam organitzar al mes de Juny. Vam fer una festa al parc, amb guerra d'aigua, carreres de sacs i un munt de jocs on ens ho vam passar tots súper bé!!! Sobretot els 8 protagonistes que celebraven que ja tenien 5 anys: felicitats Biel, Núria, Ivet, Roc, Bet, Enric, Lia i Jan!!!

És una coca ideal quan sou molta colla, ja que surt una coca molt gran! És un èxit, ja que queda molt esponjosa i està realment boníssima!!!

INGREDIENTS

• 8 ous
• 600 gr sucre
• 1 culleradeta de suc llimona i sal
• 400 gr de farina
• 200 gr maizena
• 2 sobres de llevat
• vainilla líquida
• 400 cc llet sencera
• 100 cc oli
• ametlles filades
• sucre llustre

1. Preescalfar el forn a 180º.
2. Separar els rovells de les clares.
3. Muntar les clares a punt de neu amb 100 gr de sucre, suc de llimona i sal. Reservar.
4. Batre a punt de relleu els rovells, vainilla i la resta de sucre. Afegir a raig fi la llet i oli.
5. Tamissar les farines i incorporar-les al batut anterior.
6. Agregar les clares delicadament.
7. Abocar en un motlle folrat amb paper de forn i empolsinar la superfície amb les ametlles (mides motlle 40x26 cm aprox).
8. Coure durant 60 minuts.
9. Un cop fred empolsinar amb sucre llustre.

FONT: Escola de Cuina Gormand

BONES NOTICIES!!!

7 mesos sense publicar!!! Ufff massa temps i no és per falta de ganes sinó que el temps se'ns tira a sobre i quan tinc una estona ja és massa tard o tinc altres coses a fer...

Vaja, els que fa molts anys que tenim blog (i aquest ja en té 7!) sempre passem per fases i de vegades fins i tot em plantejo de tancar-lo... però com em va dir una bona amiga, gràcies Silvia, intentaré anar publicant ni que sigui els esdeveniments més importants com són les festes d'aniversari que sé que us agraden molt o els menús que preparo quan venen els amics a sopar a casa...

 

Els que em seguiu per les xarxes socials ja ho sabeu, però un dels grans motius que ha fet que estigui desconnectada és que estic embarassada!!!! Siiiiii, serem família nombrosa dintre de molt poquet!!! Estic de 36 setmanes i esperem una nena que es dirà Ona i que esperem amb moooooltes ganes i il.lusió! Us podeu imaginar que el Jan i la Carlota estan com bojos amb l'arribada de la germaneta i compten els dies per poder-la abraçar...I nosaltres no podríem ser més feliços!  Aquest Nadal serà ben especial :)

 

Així que això de tornar a publicar just quan estic a punt de parir no sé com anirà...però almenys les ganes i són!!! jajaja!!!

Demà nou post!!!! Ho prometo!!! :))  

 

 

 

PASTÍS BLANCANEUS

El passat dia 12 d'abril la Carlota va fer 3 anyets!!! I com mana la tradició a casa, li vam preparar un súper aniversari amb la familia i amiguets!!!

Aquest any la carlota va voler fer la Festa de la Blancaneus, i com ens encanta les festes temàtiques ho vam tenir molt clar: invitació, samarreta de feltrejant, colors vermell, blau i groc per decorar la casa, un Mirall i pomes per adornar i unes galetes decorades en forma del vestit de la protagonista.

Aquest any al caure en diumenge vam preparar un super esmorzar, on no faltava de res: Pastís de poma, trena de xocolata, magdalenes, pastís de formatge, Bundt cake de xocolata, crema catalana, arròs amb llet, sandwitxos de pernil dolç i formatge i nocilla, crispetes i llaminadures van fer les delícies de grans i petits :)

Com és tradició, faig galetes decorades per repartir entre els amiguets. I aquí teniu les d'aquest any que van tenir molt èxit: el vestit de la blancaneus!

I per bufar les espelmes, el Pastís de la Blancaneus!!!! Va quedar xulíssim i a tothom li va encantar! Ja sabeu que no m'agrada gens el fondant, i per això sempre intento ingeniar-me'les per no fer-lo servir...Aquest tipus de pastissos es fan amb fondant o buttercream per fer la faldilla, jo en el meu cas el vaig fer amb iema. Va quedar boníssim. Pa de pessic farcit de trufa negra i iema. Un èxit!

Ho sento però amb els nervis no em vaig enrecordar de fer fotos "decents" pel bloc...jajaja!!!

És un pastís relativament fàcil de fer, però entretingut pq s'han de fer 3 pa de pessic: 2 de rodons i un de semiesfera (jo vaig fer servir un bol de vidre apte pel forn), la trufa i la iema. Però queda espectacular i a les nenes de la casa segur que els hi encanta si els hi feu de la seva princesa preferida!!! La Carlota en vol ara un de l'Elsa de Frozen...jajaja!!!

Espero que us hagi agradat i si el feu m'expliqueu els resultats!!!!

INGREDIENTS PELS BESCUITS

 * S'han de fer 3 bescuits, pel que haureu de triplicar la recepta. 2 en motlle rodó de 24 cm i 1 en un bol de vidre apte pel forn

• 3 ous + 2 rovells + 110 sucre + un pessic de sal
• 120 gr de farina + 50 gr pols ametlla + 1 sobre llevat + vainilla
• 2 clares + 40 gr sucre + pessic de sal 

1. Muntar a punt de relleu els ous, rovells, sucre i sal.
2. Afegir les farines i llevat tamisats.
3. Montar a punt de neu les clares amb el sucre i sal.
4. Amalgamar delicadament les clares al batut.
5. Abocar en un motlle previament engreixat i enfornar a 180º durant 40 minuts.

FONT: Escola de Cuina Gormand 

INGREDIENTS PER LA TRUFA CUITA

• 250 gr de nata líquida
• 40 gr de sucre
• 300 gr de xocolata de cobertura negra
• 50 gr de mantega

1. Posar la xocolata a trossos petits en un bol.
2. Donar un bull a la nata i sucre.
3. Abocar sobre la xocolata trossejada i esperar uns minuts. Remenar fins que quedi fosa.
4. Barrejar la mantega.
5. Deixar reposar a la nevera 24 hores mínim. 

FONT: Escola de Cuina Gormand

INGREDIENTS PER LA IEMA

• 3 ous grans
• 180g de sucre
• 12g de Maizena
• 75g d’aigua
• 1 fulla de gelatina
•  6 colorant groc

1. Barrejar el sucre amb la Maizena per tal que no quedi cap grumoll de Maizena.
2. Incorporar els ous, l’aigua i barrejar.
3. Posar-ho en un cassó al foc remenant contínuament fins que s’espesseixi i faci el primer bull.
4. Retirar, colar i incorporar la gelatina hidratada i el colorant. 
5. Reservar.

FONT: La Cuina de Casa

MONTATGE DEL PASTÍS

• xarop al 50%
• mermelada d'albercoc
• nina Blnacaneus
  

1. Partir per la meitat els 3 bescuits.
2. Agafar els bescuits i posar els dos rodons a baix i el semiesfera a dalt de tot, formant la "faldilla" de la princesa.
3. Agafar un aro rodó i tallar el mig dels 3 bescuits. Ha de ser de la mida de la nina, ja que la colocarem al mig. Retirar el bescuit del mig.
4. Xopar les diferents planxes de bescuit, i alternar una capa de mermelada i una de trufa cuita negra i ananr montant el pastís en pisos.
5. Un cop el tinguem tot alineat, colocarem la nina al bell mig (jo vaig forrar la faldilla de la nina amb paper film per no embrutar-lo).
6. Cobrir tot el pastís amb la iema i decorar la faldilla amb flors de sucre.

Bon profit!!!!

TROBAREM A FALTAR EL TEU SOMRIURE...

AVI

No tuviste una infancia fácil. Los principios fueron duros y tu vida fue marcada por ello. A pesar de todo, te pusiste una coraza y seguiste adelante… la vida tenía un gran regalo para ti. Como siempre nos has dicho, tu familia era tu regalo, lo más preciado y lo que más querías.  Pero el regalo fue mutuo, somos nosotros los privilegiados de haber podido compartir contigo momentos y vivencias únicas que se nos quedan grabadas en la memoria para siempre. 

Avi, SI, fuiste un buen padre sin tener un referente que te guiara y fuiste mejor abuelo si cabe. 

Eres muy grande y has dejado una gran huella en nuestra alma.

En Vitoria naciste y orgulloso te sentías de ser vasco, y allí, en este pueblecito donde comenzó tu gran historia, será el lugar donde descanses en paz.

Tu familia y tus potolas que te quieren.

Miriam , Àlex, Carla, Marta i Berta & Eva, Riqui, Jan i Carlota

SEITONS EN VINAGRE

Dissabte passat, dia 7 va ser el meu aniversari, 35 anyets, i per celebrar-ho el diumenge va venir la familia a dinar a casa.  

Com que va fer un cap de setmana espectacular, vam aprofitar per fer un bon aperitiu i gaudir del bon dia que feia.

A casa els meus pares els seitons en vinagre són un fixe, ens encanten!! Ens els prenem sempre acompanyats d'olives farcides, no ens agrada amb all i julivert...això ja va a gustos... I per sort del Riqui, que és un dels seus plats preferits, i com és un "mimat" la meva mare sempre que en fa li guarda un tupper per ell...perquè després diguin de les sogres...jajaja!

Els seitons en vinagre són molt fàcils de fer, i sempre que els treus a taula desapareixen super ràpid! I que me'n dieu amb una llesca de pa torrat amb tomàquet? Un sopar ideal :)

Us animo a preparar-los, lo més entretingut és netejar els seitons, però a la majoria de peixeteries si ho demaneu us ho faran. No teniu excusa!

Després de l'aperitiu vaig fer els bagels que us vaig ensenyar a l'anterior entrada, són boníssims, no els deixeu de fer! 

I de plat principal una Paella de gambes, rap i calamarcets que va quedar boníssima!!! Pròxima recepta ;)

I de postres un Lemon Pie que tenia moltes ganes de fer, i ja veieu quins super ajudants vaig tenir!!! Moltes gràcies familia per tot, un gran aniversari ple d'il.lusions!!! :)

INGREDIENTS

• seitons frescos 
• vinagre blanc
• sal

1. Netejar els seitons del cap, tripa i espina. Deixar nètis els 2 lloms.
2. Esvandir-los bé sota l'aixeta amb aigua freda.
3. Agafar una safata (jo faig servir un tupper gran rectangular de plàstic) i posar un bon raig de vinagre que cobreixi tota la base. 
4. Posar tota una capa de seitons un al costat de l'altre amb la pell cap abaix cobrint tota la safata.
5. Posar un bon raig de vinagre que els cobreixi i un bon grapat de sal per damunt dels seitons.
6. Anar fent capes seguint el mateix mètode de seitons, vinagre i sal, fins que s'acabin.
7. Posar una mica d'aigua per sobre (uns 50 cc aprox).
8. Deixar a la nevera fins que quedin blancs. Si són fresco amb un parell d'hores n'hi ha prou (sempre millor fer el dia abans per si de cas).
9. Per servir, disposar els seitons en un plat, amb un bon raig d'oli d'oliva extra i olives farcides per sobre.

L'EMI I L'EDU VÉNEN A SOPAR!!!

Avui us porto l'últim sopar amb amics que vam fer a casa, van venir a sopar l'Emi i l'Edu!!! Teníem moltes ganes de fer aquest sopar i ens ho vam passar taaaan bé!!! Aquests sopars que et fas un tip de riure...i és que la bona companyia no té preu! Gràcies per tot!!! I repetim aviat eh??? ;)

Tenia una gran pressió ja que l'Emi és una gran seguidora del blog, així que el menú havia d'estar a l'alçada, i crec que ho vaig aconseguir! :) Almenys diuen que estava tot boníssim...així que espero que us animeu a preparar algún plat pq us els recomano tots!!

MINI BAGELS

Feia dies que tenia ganes de fer bagels, aquest pa amb un forat al mig típic de NY. Ens va encantar!!!  Els podeu farcir del que més us agradi, jo us deixo dues opcions però també els podríeu fer dolços. Ideal per fer un "picoteo" amb amics.

INGREDIENTS

• 10 gr de llevat fresc
• 100 gr aigua
• 30 gr llet
• 20 gr sucre
• 15 gr mantega
• 1 culleradeta d'oli gira-sol
• 120 gr farina fluixa
• 150 gr farina força
• 1 culleradeta de sal
• 1 ou batut
• llavors de sèsam blanc i negre

1. Posar l'aigua i llevat i programar: 30"- T: 37º - v: 1
2. afegir el sucre, farines, llet, oli i mantega: 15"- T.0 - v:4 i després 2'-T.0-v: espiga
3. Afegir la sal amb la màquina en marxa: 1'-T.0-v:espiga
4. Deixar reposar la massa en un bol untat en oli uns 30 minuts.
5. Pastar la massa i formar peces d'uns 20 gr, donant-li forma de rosquilla amb un forat al mig.
6. Tapar-les amb un drap de cuina i deixar-les llevar fins que doblin volum.
7. Preescalfar el forn a 170º.
8. Colocar una safata de forn amb aigua bullint (per generar vapor).
9. Pintar els bagels amb ou batut i empolsinar amb les llavors.
10. Enfornar durant uns 20 minuts
11. Retirar del forn i deixar refredar.

FARCIT

1. Formatge tipus philadelphia, alvocat i salmó fumat
2. Picadillo de salmó fumat, pepinillos en vinagre, ou dur, tàperes amb  formatge philadelphia.

FONT: Escola de Cuina Gormand

LLAGOSTINS EN TEMPURA I MOJO PICÓN

INGREDIENTS

• llagostins
• mojo picón
• tempura: mateixa quantitat de farina i maicena, llevat i aigua casi congelada

1. Retirar el budell al llagostí.
2. Fer la tempura, ha de quedar una textura tipus papilla. 
3. Passar els llagostins i fregir en oli abundant.
4. Servir inmediatament amb mojo picón.

FONT: Els Fogons de la Bordeta.

BRANDADA DE BACALLÀ AMB CHUTNEY DE TOMÀQUET i VASETS D'ESCALIVADA I FORMATGE DE CABRA

Fa uns mesos els amics de La Fageda em van enviar per tastar una mostra de les noves mermelades amb fruita i verdures.  Aquí teniu el maridatge que he fet: brandada de bacallà amb chutney de tomàquet. Boníssim!!!

BRANDADA DE BACALLÀ AMB CHUTNEY DE TOMÀQUET

• 200 gr bacallà dessalat
• 3 grans d'all
• 80 cc d'oli d'oliva
• 30 cc de llet tèbia 
• sal, pebre i nou moscada
• Chutney de tomàquet de La Fageda

1. Cobrir el bacallà amb aigua freda i escalfar-lo just fins que inicii l'ebullició. Retirar del foc, deixar en infusió 10 minuts, escórrer i polir de pells i espines.
2. Posar en un cassó l'oli i els alls, quan comencin a ballar, incorporar el bacallà picat i emulsionar a foc lent amb la llet. Triturar amb el túrmix i condimentar.
3. Tallar a tiretes els pebrots del piquillo i passar-los per una paella amb oli.
4. Per servir, posar el chutney de tomàquet en un gotet i a sobre la brandada de bacallà tèbia.

VASETS D'ESCALIVADA I FORMATGE DE CABRA

• Pebrot vermell escalivat
• Albergínia escalivada
• nata líquida
• formatge de cabra
• ceba fregida cruixent 

1. Triturar el pebrot amb nata i reservar. Fer lo mateig amb l'alberginia. Condimentar amb sal, pebre i oli.
2. Per servir, posar per capes l'alberginia, el pebrot i a sobre trossets de formatge de cabra i decorar amb ceba fregida cruixent. 

CARXOFES ROSTIDES AMB ENCENALLS DE PERNIL IBÈRIC

• 10 carxofes
• 200 gr de ceba tendra tallada
• 50 cc conyac
• aigua
• 100 gr encenalls pernil ibèric

1. Polir les carxofes i tallar-les en 6.
2. Rostir les carxofes en una paella amb oli. Reservar.
3. En la mateixa cassola confitar la ceba. Incorporar les carxofes, regar amb el conyac i deixar evaporar. 
4. Abocar aigua fins que quedin cobertes, condimentar i coure-les a foc suau fins que estiguin toves.
5. Apartar les carxofes del suc i triturar-lo. Retornar les carxofes i la salsa i escalfar-ho uns minuts.
6. Servir amb els encenalls de pernil ibèric per sobre.

FONT: Escola de Cuina Gormand

LLOM AMB CROSTA I SALSA DE MOSTASSA

• 1-1,200 kg de llom en un tros 
• formatge crema de gruyère (tipus tranchetes marca Tigre)
• 200 gr de bacon tallat fi
• 1 pot tòfona
• 1 cullerada de conyac
• mostassa i mostassa antiga

Per la salsa de mostassa:

• 1 escalunya
• 60 cc vi blanc
• 15 gr mantega
• 10 gr farina
• 250 cc brou
• sal, pebre, sucre
• 1 cullerada mostassa antiga
• 1 rovell, 20 gr mantega, 100 cc nata

Per la compota de poma:

• 3 pomes golden
• 2 cullerades sucre
• branca canyella 
• tira pell llimona
• 2 cullerades suc llimona

1. Fer un talls longitudinals al llom (4 talls, com si fos un llibre), amanir-lo amb el conyac, condimentar i entremig dels talls colocar un tros de formatge, talls de bacon i unes rondanxes de tòfona. Tornar a donar la forma i untar-lo amb la mostassa acabant amb l'antiga.
2. Encamisar un motlle tipus cake amb tires de bacon fent que sobresurtin del motlle. Colocar el llom a dins i cobrir-lo amb el bacon de manera que quedi totalment embolicat.
3. Enfornar a 200º durant 20 minuts i després a 150º uns 30 minuts més. Retirar.
4. Per la salsa, sofregir l'escalunya, abocar el vi, reduir i fer un ros amb la mantega i la farina. Agregar el brou i condimentar. Colar.
5. Montar al bany maria el rovell, la mantega i la nata fins que quedi esponjat. Afegir la mostassa i la salsa colada.
6. Per la compota de poma, pelar i tallar la poma a trossos. Posar-les en un cassó amb la resta d'ingredients i coure a foc lent fins que sigui tova. Retirar la canyella i la pell de llimona i reservar.
7. Per servir, tallar la carn i decorar amb la salsa de mostassa i la compota de poma.

FONT: Escola de Cuina Gormand

 
TIRAMISÚ

El tiramisú és un dels meus postres preferits. Aquesta recepta no falla mai, i a més super fàcil de fer! Jo preparo el bescuit de xocolata però el podeu fer amb els típics melindres durs que vènen, o qualsevol altre que tingueu per casa. També utilitzo amaretto però podeu posar el licor que més us agradi.

• 1 terrina de formatge mascarpone
• 2 rovell d'ou
• 2 cullerades de sucre
• 50 cc amaretto
• cacao en pols
• cafè 
• bescuit de xocolata (o melindres)

1. Fer un cafè fort. Barrejar amb el amaretto.
2. Batre els rovells amb el sucre i afegir el mascarpone. Afegir un parell de cullerades d'amaretto a la crema.
3. Posar uns cercles de bescuit de xocolata als gotets, posar unes cullerades de cafè amb el licor a sobre, la crema de mascarpone i tornar a repetir el procés. Espolvorar la crema amb caco en pols.
4. Reservar a la nevera fins el moment de servir.

FONT: La pasta per als catalans.

TROBAREM A FALTAR EL TEU SOMRIURE...

ÀVIA

El regal més bonic que ens has fet és, sense dubte, poder gaudir de tu durant tots aquests anys.

La nostra infantesa va unida a tu, i com no podia ser d'una altra manera també a Can Rial i a la "Torreta", al pa amb tomàquet sucat pels dos costats, a la sopa de la bona, al fuet fet per tu, a les cargolades, al "Què mana", a la teva obsessió per la colònia i la clenxa al mig, els canelons de Reis i a les "xuxes" pels teus besnéts.

Fa poc, vam celebrar que en feies 90, tots reunits vam bufar les esplemes i ara aquest record ens acompanya i reconforta sobretot perquè has viscut una llarga vida al costat de l'Avi, que tant t'ha estimat i acompanyat durant aquest llarg camí.

Ara Àvia, som nosaltres els que et diem adéu com has fet tu durant tants anys des de la finestra de casa teva. Has marxat sense fer soroll però acomiadant-te de tots. I sabem, que allà on estàs, t'estaven esperant.

T'ESTIMEM Àvia.

Miriam , Àlex, Carla, Marta i Berta & Eva, Riqui, Jan i Carlota