Aquest dijous van venir a sopar el Sergio i la Silvia a casa. A part de gaudir d'uns magnífics convidats, la Silvia ens va obsequiar amb un quadre fet per ella molt especial. Quan vam estar a Australia ens vam enamorar de l'art aborigen australià, i la Silvia ens ha regalat un quadre fet amb aquesta tècnica...és preciós! Moltes gràcies parella! I el Sergio em va fer un altre regal...les fotografies que avui us poso...i és que amb la seva càmera i el seu saber fer, van quedar unes fotografies genials, oi?
El menú va ser el següent:
APERITIUS:- Cullereta amb escopinyes i taronja
- 1 llauna d'escopinyes
- taronja
- llimona
- pebre
- oli d'oliva
- Fer una vinagreta amb el suc de les escopinyes, l'oli i el pebre.
- Tallar a pèl els grills de la taronja.
- Presentar unes quantes escopinyes, amb la taronja i una mica de vinagreta. Decorar amb pell de llimona.
FONT: Recepta del llibre "Vamos a cocinar" del José Andrés.
- Dry Martini sòlid
- 10 olives farcides d'anxoves
- 100 ml de martini blanc dolç
- 1 rajolí de ginebra
- 4 fulls de gelatina de 2 gr
- Desfer els fulls de gelatina amb aigua freda.
- Posar en un cassó el martini i la ginebra i escalfar-ho fins a 25º. Treure del foc i afegir al gelatina, barrejant fins que es desfaci.
- Omplir uns motlles amb una oliva cadascuna i abocar el martini barrejat amb la gelatina.
- Deixar refredar a la nevera almenys 2 hores.
ENTRANTS:
- Crema de meló amb cruixent de pernil
- 1 meló
- 2 llesques de pa de motlle sense crosta
- 125 cc d'aigua
- 100 cc de nata líquida
- 100 cc de brou de pernil ibèric
- 1 cullerada de vinagre de xerès
- 100 cc d'oli d'oliva
- sal, tabasco, fulles d'alfàbrega
- pols de pernil cruixent
- Posar en el túrmix tots els ingredients, excepte l'oli i el vinagre.
- Triturar fins que quedi una crema ben fina.
- Afegir el vinagre i l'oli i emulsionar. Afegir les fulles d'alfàbrega i deixar refredar a la nevera.
- Per la pols de pernil, posar al grill unes làmines de pernil. Quan estiguin ben cruixents, picarles amb un ganivet.
- Repartir la crema en bols, empolvorar amb la pols de pernil i decorar amb una fulla d'alfàbrega.
FONT: Recepta de l'Escola de Cuina Goliard.
- Ous amb espàrrecs verds i cruixent de caramel
Aquesta recepta l'he tret del bloc A mi lo que me gusta es cocinar. És un bloc amb unes receptes i unes fotografies simplement delicioses. És molt fàcil de fer i el resultat boníssim, ens va encantar!
PRIMER PLAT:
- Canelons de cranca amb maionesa de porradell
Aquesta recepta la va fer el Pep Nogué al curs-taller que vam assistir la colla de blocaires el mes de maig a l'Espai del Consum del Bonpreu-Esclat.
- 20 plaques de canelons
- 100 gr d'albergínia escalivada
- 100 gr de tomàquet
- 100 gr de remolatxa cuita
- 1 cranca
- 1 escalunya
- sal, porradell picat
- 2 rovells d'ou
- el suc de mitja llima
- 300 ml d'oli d'oliva
- 1 raig de viangre de Mòdena
- 1 culleradeta de mostassa antiga
- brots d'enciam
- Bullir les plaques de canelons en aigua salada.
- En la mateixa aigua, bullir la cranca 30 minuts (tot dependrà de la mida del crustaci). Una vegada cuita, deixar-la refredar, trencar la closca i extreure la carn. Esmicolar-la.
- Picar l'albergínia, la remolatxa i l'escalunya ben fina.
- Escaldar el tomàquet, treure la pell i les llavors i talleu-lo a daus petits. Afegir a la preparació anterior.
- Fer la maionesa de porradell: en un bol, posar els rovells el suc de la llima i un pols de sal. Barrejar bé i anar afegint 200 cc d'oli a raig fi. Un cop emulsionada, afegir el porradell picat.
- Barrejar en un bol l'albergínia, la remolatxa, l'escalunya, el tomàquet i la carn de cranca. Afegir la maionesa i mesclar.
- Farcir els canelons i decorar amb els brots d'enciam. Amanir amb una viangreta d'oli d'oliva (100 cc), vinagre de Mòdena i mostassa.
FONT: Recepta de la revista Descobrir Cuina nº 82, del Xef Pep Nogué.
SEGÓN PLAT:- Llom ibèric amb salsa espanyola i verdures brassejades
Bon profit!!
