POLVORONS

Ahir em vaig animar a fer polvorons per portar com a regal aquestes festes. Vaig fer els tradicionals i els d'avellana, i la recepta la vaig treure del magnífic blog de la Su. He seguit tots els seus consells, així que si us animeu aquí i aquí podeu trobar les receptes. Estan boníssims!!!

Aprofito per desitjar-vos a tots unes Bones Festes i que sempre sigui Nadal al nostre cor!!!

PASTÍS DE PINYA, COCO I MASCARPONE

Aprofito per ensenyar-vos el magnífic regal que em va tocar a l'amic invisible: la Irene em va fer aquest preciós drap de cuina de patchwork amb un Pare Nöel: muchas gracias castora! :)

Ahir va ser el meu sant i avui ho hem celebrat a casa els meus pares. De postres he portat aquest pastís que va fer la Gemma fa uns dies, ja que vaig pensar que després del tiberi que ens esperava, anirien bé unes postres lleugeres...i és que la meva mare ha fet un dinar de festa i de la grossa!!! Gambes de Palamós i Caldereta de Llamàntol: ESPECTACULAR!!! A veure si ja queda com a tradició! jijiji!!!

INGREDIENTS

• Pel pa de pessic: 2 ous + 55 gr sucre + 55 gr de farina
• 6 rodanxes de pinya en almívar
• 1 tarrina de Mascarpone (350 gr aprox)
• 4 sobres de quallada Royal
• 400 ml de llet de coco
• 400 ml de llet
• 100 gr de sucre
• 4 ous
• Caramel líquid

1. Per fer el pa de pessic, batre els ous amb el sucre. Afegir la farina tamissada i posar en un motlle al forn 10 minuts a 180º.
2. Posar tots els ingredients en el vas de la Thermomix i programar: 10'' - T.0 -v.4. I després: 10' - T.100 - v.3.
3. Caramelitzar la base d'un motlle de 24 cm. Abocar la preparació anterior i col.locar a sobre la base de pa de pessic.
4. Deixar referedar a la nevera un mínim de 6 hores.
5. Desmotllar capgirant el pastís i decorar al gust.

FONT: La cuina de casa.

POLLASTRE AMB CEBA, BOLETS I BOLES D'ESPINACS

I aquí el segón plat del dinar! Va agradar molt tant a grans com a petits i va causar sensació les boles d'espinacs...fins i tot a aqueslls que no són amants d'aquesta verdura!

INGREDIENTS PEL POLLASTRE

• 1 Kg de pollastre deshossat i tallat en trossos (sense pell).
• sal, pebre, farina i canyella en pols
• 500 gr de cebes laminades
• 150 cc de moscatell
• 200 gr de bolets

1. Assaonar el pollatres amb sal, pebre i canyella, enfarinar-lo lleugerament i saltar-lo en una cassola fins que tingui bon color.
2. Agregar les cebes laminades al pollastre, donar unes voltes, regar amb el moscatell, tapar i enfornar a 180º fins que el pollastre estigui tou i la ceba ben confitada.
3. Saltar els bolest en una paella, agregar-los a la cassola i deixar que facin xup-xup.
4. Servir el pollastre amb les boles d'espinacs al volt.

INGREDIENTS PER LES BOLES D'ESPINACS

• 1 bossa d'espinacs frescos
• 150 gr de salsitxes
• 1 ou
• 50 gr de pinyons torrats
• sal, pebre, nou moscada
• pa ratllat
• 20 gr mantega

1. Bullir les fulles d'espinacs durant 5 minuts. Refrescar i escórrer molt bé.
2. Retirar la pell de les salsitxes i donar un tomb per la paella amb mantega.
3. Escórrer el greix, passar-ho a un bol i barrejar amb els espincas picats, els pinyons torrats i l'ou. Assaonar.
4. Formar boles i passar-ho pel pa ratllat i fregir en oli calent.

FONT: Escola de Cuina Gormand.

PASTÍS DE BOLETS I LLAGOSTINS

Aquí teniu la recepta del primer plat del dinar del cumple del Riqui. És un pastís molt fàcil de fer amb un resultat boníssim! El podeu fer amb antelació, cosa que va molt bé per poder adelentar feina (en aquest cas no el desmotlleu fins el dia de menjar). En el meu cas el vaig fer amb motlles individuals, però el podeu fer amb un motlle tipus cake. Espero que us agradi!

INGREDIENTS

• 400 gr de bolets (barreja)
• 300-350 gr de cues de llagostins
• 2 grans d'all i julivert trinxats
• 3 cullerades de conyac
• 175 cc de nata líquida calenta
• 1 culleradeta de farina d'arròs
• 1 culleradeta de pols de bolets
• 4 ous
• 1 escalunya
• sal, pebre i cayena

1. Netejar i tallar els bolets en trossos regulars.
2. Confitar en un cassó l'escalunya amb una mica d'oli. Incorporar els bolets i sofregir-los fins que perdin l'aigua. Espolvorar amb l'all i julivert i la pols de bolets. Condimentar, regar amb el conyac i evaporar. Reservar.
3. Pelar els llagostins. Treure-li els budells i saltar-los en una paella a foc viu fins que canviin de color. Retirar i trossejar-los en trossos grandets.
4. Batre els ous amb la nata i la farina d'arròs. Condimentar.
5. Abocar la preparació anterior en motlles amb paper en el fons i repartir el farcir de llagostins i bolets a cada un. Remenar en compte amb una cullereta per repartir-ho tot uniformement.
6. Coure al bany maria a 180º durant 45-50 minuts.

INGREDIENTS PER LA SALSA

• 75 gr de ceba tallada
• oli i mantega
• 10 gr de moixernons
• 1/4 litre de brou fluix
• 2 grans d'all trinxats
• 2 pebrots vermells secs
• 50 cc de nata calenta
• 20 gr manetga
• sal, pebre

1. Hidratar els pebrots vermells secs.
2. Saltar en un cassó amb mantega i oli, la ceba i els alls. Incorporar els moixernons, el brou i la pulpa dels pebrots vermells secs. Coure tot plegat uns minuts.
3. Triturar, colar i retornar al cassó. Incorporar la nata, donar un bull i condimentar.
4. Amalgamar amb la mantega.

MONTATGE

1. Desmotllar el pastís en un plat amb la salsa en el fons. Es pot decorar amb bolets o cues de llagostins, o en aquest cas amb cebollí.
2. Servir la resta de la salsa apart.

Bon profit!

FONT: Escola de Cuina Gormand.

EL RIQUI FA ANYS!

El dijous passat va ser l'aniversari del Riqui, i com cada any vam convidar a la familia a dinar el diumenge a casa per celebrar-ho tots junts. Ja s'ha convertit en una tradició, i com diuen les meves cunyades, ja ho esperen cada any...jeje!

El menú va agradar molt a tots, i la prova és que no va sobrar res de res! :)

Així doncs, comencem pels aperitius que vaig preparar i que us poden donar idees de cara a les festes que s'acosten. Són molt fàcils de fer i el resultat espectacular. Espero que us agradin!

CARXOFA AMB FORMATGE DE CABRA I SALSA DE PIQUILLOS

INGREDIENTS

• Cors de carxofes en conserva
• formatge de cabra
• Salsa de piquillos: 100 gr de piquillos, 1/2 gra d'all, cebollí picat.

1. Triturar tots els ingredients de la salsa i reservar.
2. Tallar el formatge en rodanxes, posar la salsa de piquillos i al damunt el cor de carxofa.
3. Decorar amb un fil d'oli verge, cebollí picat i sal maldon.
4. Servir en una cullereta o bé amb torradetes.

FONT: Gastronomia y Cia.

LLUMINS

INGREDIENTS

• pasta de full
• crema de formatge brie
• sal, pebre, orenga
• ou batut
• pebre vermell dolç

1. Tallar tires de la pasta de full de mida aprox. 9x2 cm.
2. Condimentar amb sal, pebre i orenga.
3. Pintar amb ou batut i enfornar a 200º durant 15 minuts (o fins que estiguin daurats).
4. Un cop freds, untar una punta amb la crema de brie i espolvorar amb pebre vermell dolça per simular un llumí.

FONT: B comme bon.

TRUFA MORCILLOSA

INGREDIENTS (per 20 unitats)

• 4 morcilles de ceba
• 2 pomes reineta
• cacao pur en pols

1. Treure la pell de la morcilla, aixafar-la fins que quedi una pasta i passar-la per la paella amb un fil d'oli.
2. Tallar a quadrets petits la poma i caramelitzar-la en una paella amb una mica de sucre.
3. Barrejar la morcilla i la poma i deixar refredar.
4. Un cop fred, formar boles petites.
5. Donar un cop de forn a les boles, 2-3 minuts i arrebossar-les amb el cacao pur en pols per simular unes trufes de xocolata.

FONT: Juan Mari Arzak.

TARONJA - BACON

INGREDIENTS

• Taronja
• bacon
• jengibre fresc, pebre negre

1. Tallar la taronja a pèl i tallar els grills sense la part blanca.
2. Marinar amb el jengibre fresc ratllat i pebre negre.
3. Enrotllar els grills de taronja amb el bacon i saltar-los a la paella.

FONT: Juan Mari Arzak.

CREMA DE PERA I LLONGANISSA IBÈRICA

INGREDIENTS

• Peres conference
• oli, sal, pebre negre
• llonganissa ibèrica.

1. Liquar o triturar les peres previament pelades.
2. Afegir un raig d'oli i condimentar amb sal i pebre.
3. Decorar amb encenalls de llonganissa ibèrica.

FONT: La salut al cistell, TV3.

Bon profit!!!!

MAGDALENES

El divendres va néixer la Laia, la filla d'una amiga, la Núria, i avui hem anat a l'hospital per veure-la. Com que la Núria ha tingut diabetis gestacional durant l'embaràs, li he portat aquestes magdalenes, i segons m'ha dit estaven molt bones!

La Laia ha pesat poquet i està a l'incubadora, esperem ben aviat poder-la conèixer! Benvinguda Laia!!!

INGREDIENTS

• 2 ous
• 240 gr de sucre
• un pessic de sal
• 250 cc de llet
• 360 gr de farina
• 1 sobre de llevat
• ratlladura de llimona
• vainilla
• 250 cc d'oli
• Per decorar: sucre i chips de xocolata

1. Batre els ous amb el sucre i la sal.
2. Agregar la llet, l'oli, la ratlladura i la vainilla i batre.
3. Incorporar la farina i el llevat tamissats i barrejar.
4. Passar la massa a una mànega i deixar reposar durant 10 minuts.
5. Omplir els motlles amb la massa i posar un punt de sucre al mig.
6. Per les de xocolata, barrejar la massa amb chips de xocolata i decorar amb un parell de chips.
7. Enfornar durant 15 minuts a 200º.

AMB THERMOMIX:

1. Posar en el vas els ous, sucre i sal i programar: 30'' - V.2.
2. Agregar la llet i la vainilla: 30'' - V.2.
3. Incorporar la farina i el llevat tamissats: 30'' - V.2 i després 2' - V. 4.
4. Abocar l'oli i la ratlladura de llimona: 30'' - V.2 i després 1' - V. 4.
5. Passar la massa a una mànega i deixar reposar durant 10 minuts.
6. Omplir els motlles amb la massa i posar un punt de sucre al mig.
7. Per les de xocolata, barrejar la massa amb chips de xocolata i decorar amb un parell de chips.
8. Enfornar durant 15 minuts a 200º.

FONT: Escola de Cuina Gormand.

PANELLETS

Ahir vam celebrar, com la majoria de vosaltres, la castanyada amb la familia. De postres vam menjar castanyes, moniatos, gachas i panellets.

Crec que de receptes de panellets n'hi ha tantes com cases, avui us presento la que fem nosaltres. Només sucre i ametlla, i diferents varietats perquè tothom pogui escollir.

Els meus preferits són els de codony i els de coco, i aquest any també com a novetat els de cirera confitada amb kirsh i cobertura de xocolata...nyam!!!

Per mi, el secret d'uns bons panellets és la cocció del forn, s'han de tenir pocs minuts ja que sinó al refredar-se es queden durs.

INGREDIENTS (surten 66 panellets)

• 500 gr de sucre fi
• 450 - 500 gr de pols d'ametlla (de primera qualitat)
• un pessic de sal
• ratlladura de llimona
• vainilla líquida
• 50 gr de clara d'ou
• 1 cullerda de suc de llimona + aigua fins arribar a 60 cc

1. Barrejar tots els ingredients líquids en un bol amb el sucre.
2. Afegir la pols d'ametlla i treballar-la fins aconseguir una pasta consistent.
3. Deixar-la reposar tapada amb un drap fora de la nevera 24 hores.
   
   

PANELLETS DE COCO

• 100 gr de massapà
• 25 gr de coco ratllat hidratat en 20 gr d'aigua calenta
• coco per arrebossar
  
  

PANELLETS DE PINYONS

• 90 gr de massapà
• 80 gr de pinyons
• ratlladura de llimona
• ou batut

PANELLETS D'AMETLLA

• 90 gr de massapà
• 80 gr de granet d'ametlla
• ratlladura de llimona
• ou batut

PANELLETS DE CODONY

• 100 gr de massapà
• 1 tira de confitura de codony
• sucre per arrebossar

PANELLETS D'AVELLANA

• 100 gr de massapà
• 20 gr d'avellanes torrades en pols
• 10 gr de sucre llustre i canyella
• 6 avellanes
• sucre per arrebossar

PANELLETS DE XOCOLATA

• 120 gr de massapà
• 20 gr de granet d'ametlla
• cobertura de xocolata fosa

PANELLETS DE TARONJA

• 100 gr de massapà
• 20 gr de taronja confitada

PANELLETS DE LLIMONA

• 100 gr de massapà
• ratlladura de llimona
• colorant groc

PANELLETS DE BOLETS

• 100 gr de massapà
• 20 gr de pols d'ametlla
• fideus de xocolata

PANELLETS DE CIRERA CONFITADA

• 100 gr de massapà
• 6 cireres confitades amb kirsh
• cobertura de xocolata fosa

COCCIÓ

1. Coure els panellets per tandes a 190º durant 5-7 minuts. Si volem un color una mica més daurat, posar el grill durant 1 minut.

Bon profit!!!

FONT: Escola de Cuina Gormand.

MOUSSE DE LLIMA

El diumenge vam anar a dinar a casa els pares i aprofitant que també venien els avis a dinar, vaig fer aquesta mousse, i va agradar molt! Després d'un bon àpat i va molt bé ja que és una mousse molt lleugera. Si hi voleu hi podeu afegir una mica de ron, i aíxí tindreu una mousse de "mojito"! :)

INGREDIENTS

• 1 pot de llet evaporada IDEAL
• 100 gr de sucre
• ratlladura de 2 llimes
• 150 cc de suc de llima
• 1 full de gelatina hidratada
• OPCIONAL: 3 cullerades de Ron

1. Repartir la llet evaporada en glaçoneres i congelar un mínim de 10 hores.
2. Introduir el sucre en el vas de la Thermomix i programar: 30'' - T.0 - V. 5-10
3. Afegir la ratlladura de llima: 5'' - T.0 - V. 5-10
4. Retirar i reservar.
5. Sense rentar el vas, afegir els glaçons de llet congelats i programar: 20'' - T.0 - V. 5
6. Acoblar la papallona i programar: 3' - T.0 - V. 3
7. Afegir el suc de llima amb la gelatina fosa i el sucre reservat i programar: 10'' - T.0 - V. 3
8. Posar la crema en copes i decorar amb pell de llima.
9. Servir molt fred.

Bon profit!

FONT: Escola de Cuina Gormand

WEST COAST USA

Ja fa una setmana que vam tornar de vacances...i fins ara no he trobat moment per fer un resum de les fotos...entre el jet-lag i la tornada a la feina no he tingut temps!

Doncs aprofitant aquest cap de setmana llarg, aqui teniu una petita sel.lecció de fotos del viatge. Ens ha encantat!!! És un viatge de película i és que tot ho tens tan vist... :)

La ruta que hem fet ha estat: San Francisco, Yosemite, Death Valley, Las Vegas, Bryce Canyon, Antelope Canyon, Monument Valley, Gran Canyon del Colorado, Los Angeles, Santa Barbara, Carmel i altre cop San Francisco.

Hollywood Blv. (Los Angeles)

Ruta 66

Gran Canyon


Monument Valley



Antelope Canyon

Bryce Canyon

Las Vegas

Half Dome (Yosemite)

El Capitán (Yosemite)

P.N. Yosemite

Sequoia Grove (Yosemite)

Cable Car (San Francisco)

Pier 39 (San Francisco)

Lombart St. (San Francisco)

Golden Gate (San Francisco)

Alamo Square (San Francisco)

MARXEM DE VACANCES!!!

Foto extreta de Wikipedia.

Diuen que lo bo es fa esperar...I després d'estar treballant tot l'agost, per fi arriba el moment de marxar de vacances!!!

Divendres marxem a fer la Costa Oest dels EEUU....Ens esperen més de 5.000 km en cotxe, 22 dies i moltes ciutats per visitar, parcs on gaudir i ciutats per pecar...

A la tornada ens veiem!!!

CONFITURA DE PEBROT VERMELL A LA VAINILLA

Aquesta és una de les meves mermelades preferides, deixant de banda les clàssiques de maduixa i de pruna.

Normalment les mermelades i confitures les associem als esmorzars o berenars damunt una llesca de pa. Avui us proposo incoporar-la com a parella de formatges, encara que marida perfectament com acompanyament d'un plat de carn. M'encanta la brillantor que té i la seva dolçor. Us la recomano!!!

Amb aquesta recepta participo al hemc que aquest mes està dedicat a les "Conserves casolanes".

INGREDIENTS

• 1 kg de pebrots vermells
• sucre
• 1 branca de vainilla
• 1 llimona

1. Escalivar al forn els pebrots vermells untats amb una mica d'oli.
2. Un cop cuits, embolicar-los en paper d'alumini i deixar-los suar.
3. Treure la pell i les llavors i reservar el suc que desprenen.
4. Tallar els pebrots escalivats a trossos petits.
5. Pesar la polpa i el suc en una balança.
6. Abocar els pebrots en una cassola i posar-ho al foc.
7. Quan comenci a bullir, afegir el sucre (calcular 600 gr per kg de pebrot) i la branca de vainilla oberta per la meitat al llarg.
8. Afegir també una llimona pelada, sense la pell groga, ni la blanca ni llavors. Tallar-la a trossets ben petits.
9. Coure durant 10 o 15 minuts remenant sovint perquè no s'enganxi.

PER OMPLIR ELS POTS:

• La confitura s'ha d'empotar en calent, en el moment que s'apaga el foc.
• Els pots han d'estar molt nets i completament secs. Rentar-los amb aigua molt calenta i deiaxr-los eixugar cap per avall sobre un drap de cuina net.
• Els pots s'omplen fins d'alt de tot, procurant que no quedin bombolles.
• Tapar el pot quan encara són calentes i girar-los cap per avall per fer el buit.

TORRADETES AMB FORMATGE DE CABRA I CONFITURA DE PEBROTS VERMELLS A LA VAINILLA

INGREDIENTS

• torradetes
• confitura de pebrots vermells a la vainilla
• formatge de cabra

1. Disposar en una torradeta una rodanxa de formatge de cabra i al damunt la confitura.

Bon profit!!!

FONT: "70 confitures de Georgina Regàs".

ALBERGÍNIES FARCIDES DE CARN I BOLETS AMB FORMATGE DE CABRA

L'altre dia vaig anar a la plaça i vaig descobrir les albergínies blanques. No son gaire freqüents i el seu gust és més suau que les varietats llargues.

Vaig tenir molt clar el plat que faria amb elles: alberginies farcides de carn i bolets. És un plat molt complet, així que només cal acompanyar d'una amanida verda.

Sabíeu que en italià les albergínies s'anomenen melanzana? Antigament es creia que el consum d'aquesta hortalissa produïa bogeria, fet que va portar a anomenar-la com a mela insana (poma boja).

INGREDIENTS

• 2 albergínies
• 400 gr de carn picada de vedella i porc
• 200 gr de bolets de temporada
• 200 gr de salsa de tomàquet
• formatge de cabra

1. Tallar les albergínies per la meitat i buidar-les reservant la polpa.
2. Encendre el forn a 180º i coure les meitats de les albergínies (que ens serviran de cassoletes) durant 20 minuts.
3. Fer daus amb la polpa i en un cassó amb un raig d'oli sofregir-hi l'albergínia a daus.
4. Afegir la carn picada i sofregir-la. Tot seguit afegir la salsa de tomàquet, i deixar sofregir un parell de minuts.
5. Netejar els bolets i tallar els més grossos a trosso regulars i afegir-ho al cassó. Remoure uns segons i condimentar amb sal i pebre.
6. Omplir les meitats de l'albergínia amb el sofregit, disposar uns daus de formatge de cabra al capdamunt i gratinar uns minuts al forn.
7. Servir acompanyat d'uana amanida verda.

Bon profit!!!

AMANIDA D'ARRÒS I SALMÓ MARINAT

Hola a tots!! Ja tenia ganes de tornar a l'activitat del blog, així que avui ja torno a publicar! :)

I que millor que tornar amb aquesta fantàstica amanida, plena de colors i molt refrescant per sofocar aquesta calor que fa!

Aquesta amanida la vaig apendre l'any passat al curs de "Classe Magistral d'amanides" realitzada per la Montse Estruch. Em va encantar el contrast tant de colors com de textures i sobretot perquè ens va ensenyar a "tenyir" l'arròs utilitzant suc de remolatxa durant la cocció. A mi no m'ha quedat massa vermell, més aviat m'ha quedat amb color rosa-salmó...així que el pròxim cop n'hi posaré més.

Avui també estreno aquest preciós plat que em va regalar la meva amiga Anna per celebrar l'aniversari d'El Cullerot Festuc. Vaig al.lucinar quan em va dir que l'havia fet ella!!! Ara haurem de quedar un dia totes les de l'oficina perquè ens ensenyi a fer manualitats! Moltes gràcies Anna, em va encantar!

INGREDIENTS

• 300 gr d'arròs llarg basmati
• 25 gr de suc de remolatxa
• 200 gr de salmó marinat
• 150 gr de pèsols
• 8 ous de guatlla
• margallons
• VINAGRETA: 80 gr d'oli verge, 30 gr de vinagre de xerès, sal i pebre.

1. Coure l'arròs 8 minuts amb els suc de la remolatxa i sal.
2. Posar a bullir aigua en un cassó i coure els ous durant 3 minuts.
3. Coure els pèsols 2 minuts i seguidament posar-los en un bol amb aigua i gel.
4. Tallar el salmó marinat a daus.
5. Tallar els margallons a rodanxes d'1cm d'ample.
6. Emulsionar la vinagreta.
7. Disposar un aro d'emplatar en un plat, disposar l'arròs, a sobre els pèsols i els margallons a rodanxes i al cap damunt decorar amb els daus de salmó marinat i els ous de guatlla.
8. Condimentar amb la vinagreta i servir.

Bon Profit!!!