26/2/12

SEMI FRED DE MADUIXES I MASCARPONE


Ahir vam anar a sopar a casa la Gemma i el Toni, i de postres vaig portar aquest pastís semi fred de maduixes i mascarpone.



La Gemma ens va fer un sopar de luxe (boníssim tot reina!!!), i per fer baixar que millor que un pastís refrescant... Així que ara que ja trobem maduixes al mercat és un pastís que heu de probar... És molt fàcil de fer i el resultat va agradar molt a tots.



INGREDIENTS

  • 500 gr de maduixes
  • 200 gr de sucre
  • suc de llimona
  • 1 terrina de mascarpone (250 gr)
  • 400 cc de nata per montar
  • 9 fulles de gelatina
  1. Hidratar les fulles de gelatina en aigua freda.
  2. Posar en un cassó les maduixes tallades a trossos, el sucre i el suc de llimona i coure com si fessim una mermelada durant uns 15-20 minuts. (Thx: 5''- v.5 i després 10' - T.100 - v.3).
  3. Triturar, incoporar les fulles de gelatina i deixar refredar.
  4. Montar la nata.
  5. Un cop la mermelada de maduixa estigui freda, barrejar el mascarpone i amb moviments envolvents la nata.
  6. Abocar en un motlle rectangular i guardar al congelador.
  7. Passar-ho a la nevera un parell d'hores abans de servir.
  8. Decorar amb fruits vermells.
Publicat per El cullerot Festuc a 21:39 12 comentaris
Etiquetes de comentaris:

25/2/12

ÍNDEX ALFABÈTIC





APERITIUS


PRIMERS PLATS I ENTRANTS


SEGONS PLATS

POSTRES
Publicat per El cullerot Festuc a 21:07 0 comentaris

1/2/12

EL JAN I EL TOPI FAN MAGDALENES


Aquest cap de setmana hem tingut un convidat molt especial a casa: el Topi! El Topi és la mascota de la classe del Jan i cada cap de setmana li toca anar a casa d'un nen/a. Nosaltres hem sigut els primers i de seguida vaig tenir molt clar que una de les aventures del cap de setmana seria cuinar! :)

Em va fer il.lusió vestir al Jan i el Topi de cuiners... Així que com jo no sé cosir, la meva sogra em va fer aquest davantal taaaaan xulo pel Topi... i jo vaig fer els gorros! A que va quedar genial?



La recepta triada van ser les magdalenes del Xavier Barriga. Són molt fàcils de fer i el resultat és boníssim!!!!



El Jan s'ho va passar pipa fent-les! L'hauríeu d'haver vist llepant la cullera amb la massa de les magdalenes!!! jajaja!!! I després molt atent al forn veien com pujàven... Va ser una activitat que ben aviat repetirem...Ens ho vam passar molt bé!!!


I dilluns vam portar el Topi vestit de cuiner i les magdalenes a la guarderia perquè mestres i nens esmorzessin!!! Com veieu el Jan estava contentíssim ensenyant a la Bea el que havíem fet...i segons em van dir, les mestres més! :))

INGREDIENTS

  • 3 ous
  • 175 gr sucre
  • 60 cc llet
  • 190 cc d'oli
  • 210 gr farina
  • 1 sobre llevat en pols
  • Aromes: ratlladura de llimona, sal, vainilla i canyella
  1. Batre els ous amb el sucre.
  2. Anar afegint a poc a poc la llet i l'oli fins que estigui tot ben integrat.
  3. Tamissar la farina amb el llevat i incorporar a la preparació anterior.
  4. Afegir les aromes i deixar reposar la massa tapada amb paper film a la nevera un mínim d'1 hora (o fins el dia següent).
  5. Disposar la massa en una màniga pastissera i omplir els motlles de les magdalenes fins a 2/3 de la seva capacitat (és convenient posar els motlles de les magdalenes dins d'uns de silicona o alumini pq ajudi a pujar la massa) i empolvorar amb sucre al capdamunt.
  6. Preescalfar el forn a 250º.
  7. Coure les magdalenes durant 12-15 minuts a 210º.
  8. Deixar refredar.
  9. Es guarden perfecte durant varis dies en una caixa hermètica.
Bon profit!

FONT: Recetario Canecositas
Publicat per El cullerot Festuc a 9:52 24 comentaris
Etiquetes de comentaris: ,

23/1/12

ELS BROTO I CARRERAS VENEN A SOPAR!





Bon any a tothom!!! Avui us porto el menú que vam preparar per un sopar amb amics ja fa més d'un mes...però amb les festes entremig em va ser impossible publicar-ho abans!

Teníem moltes ganes de montar un sopar amb els Broto i Carreras... i per fi vam quadrar agendes! Ara toca tornar-les a quadrar per anar a casa els Broto! :))

Vam gaudir molt de la seva companyia... els peques es van portar molt bé... i sembla ser que van gaudir també del sopar! Llàstima que no ens vam enrecordar de fer la foto de rigor pel blog...pel que us poso una foto d'aquest estiu! :)



Aquest menú us el recomano especialment!!! El pastís de rap és deliciós, i encara que els pèsols no us agradin massa prove-ho: la combinació és deliciosa. I les llamineres amb bolets i la salsa de jabugo és de festa total. Un àpat ha tenir en compte per quan tingueu convidats!


BOQUERONS AMB MADUIXA



INGREDIENTS
  • maduixes
  • boquerons en vinagre
  • pebre negre
  1. Tallar les maduixes per la meitat. Espolvorar amb pebre negre cada meitat.
  2. Amb una brotxeta introduir una meitat de maduixa, el boquero i l'altra meitat de la maduixa. Espolvorar amb sal maldon.
FONT: I+D en mi cocina

ESCOPINYES AMB TARONJA


INGREDIENTS: clicar aquí



PASTÍS DE RAP AMB SALSA DE PÈSOLS



INGREDIENTS (per 4 flamets)
  • 400 gr de rap (pes net)
  • 30 gr escalunya
  • 150 gr salsa tomàquet
  • 125 cc nata líquida
  • 1 culleradeta de farina d'arròs
  • sal, pebre de caiena i nou moscada
  • 4 ous
  1. Tallar el rap a dauets. Posar oli en una paella i saltar-los a foc viu. Retirar-los, passar-los a un colador per recuperar el suc que deixin anar.
  2. En la mateixa paella, confitar l'escalunya. Incorporar la nata, la salsa de tomàquet, la farina d'arròs i el suc del rap. Condimentar.
  3. Batre els ous i mesclar-los a la crema.
  4. Engreixar els motlles i repartir els dauets de rap i la crema.
  5. Enfornar al bany maria a 180º durant 30-40 minuts.
INGREDIENTS PER LA SALSA DE PÈSOLS
  • 200 gr pèsols
  • 150 cc d'aigua
  • una tija de vainilla
  • 2 cullerades d'oli
  • 50 gr mantega
  • 2 cullerades de nata líquida
  • pebre de caiena
  1. Donar un bull a l'aigua amb sal, sucre i la vainilla oberta. Afegir els pèsols i coure 5 minuts. Retirar la vainilla, afegir l'oli i triturar.
  2. Retornar al foc i incorporar la mantega i nata fins que estigui emulsionat.
  3. Condimentar.
MONTATGE
  1. Desmotllar els flamets i decorar amb la salsa de pèsols ben calenta.
FONT: Escola de Cuina Gormand


LLAMINERA AMB COBERTA DE BOLETS I SALSA JABUGO



INGREDIENTS
  • 2 filets de porc
  • 100 gr costella porc tallada petita
  • 1 ceba
  • 1 pastanaga
  • 4 grans d'all
  • 1 tomàquet vermell
  • 1 ramet
  • 50 cc de vi negre
  • 3/4l d'aigua
  • 50 gr pernil jabugo tallats ben petits
  • 75 cc nata líquida
  • un dau de mantega
  • 150 gr bolets de temporada
  • 150 gr ceba tallada
  • 1 gra d'all
  • julivert picat
  • 50 cc nata líquida
  • acompanyament: xips moniato fregits
  1. Sellar la carn fins que tingui bon color. Passar-ho al forn a 90º durant 20-30 minuts.
  2. Rostir la costella en un cassó, afegir-hi la ceba, pastanaga i alls tallats i el ramet. Abocar-hi el vi i una vegada reduit, l'aigua. Condimentar i coure 45 minuts. Colar i reservar.
  3. Fregir breument el pernil de jabugo, abocar 500 cc de brou fosc, deixar reduir a la meitat i afegir la nata i el dau de mantega. Condimentar.
  4. Per la coberta: sofregir la ceba amb els bolets, all i julivert. Condimenatr, abocar la nata i deixar evaporar dins que quedi una pasta lligada.
  5. Tallar la llaminera a talls i entre cada un posar-hi el trinxat de bolets i la salsa ben calenta.
  6. Acompanyar amb xips de moniato fregits.
FONT: Escola de Cuina Gormand.


MOUSSE DE XOCOLATA BLANCA AMB ANÍS ESTRELLAT I GELATINA DE GERDS


INGREDIENTS

  • 400 cc de llet
  • 80 gr de rovells
  • 25 gr maicena
  • 300 gr xocolata de cobertura blanca
  • 4 anis estrella
  • 450 cc de nata montada
  • 40 gr sucre
  • melindres
  • Pel xarop d'anís: 30 gr aigua + 30 gr sucre + 1 anís estrellat
  • Per la gelatina de gerds: 300 gr de gerds + 300 cc d'aigua + 100 gr sucre + 2,5 fulles de gelatina
  1. Posara bullir la llet amb els anís estrellat i deixar infusionar 8 minuts.
  2. Batre en un bol els rovells amb la maicena i el sucre i agegir-hi la llet bullint.
  3. Retornar al cassó sense parar de remenar fins que torni a inciar l'ebullició. Com si fessim una crema pastissera.
  4. Fora del foc incorporar la xocolata blanca i remenar fins que quedi ben integrada.
  5. Una vegada fred, incorporar la nata montada.
  6. Pel xarop, posar a bullir l'aigua amb el sucre i l'anís. Reservar.
  7. Per la gelatina de gerds, posar a coure tots els ingredients (excepte la gelatina) durant 30 minuts al bany maria. Colar i afegir la gelatina hidratada.
  8. MONTATGE: Posar els melindres en el fons d'un got, napar amb el xarop d'anís i posar-hi la crema de xocolata blanca. Deixar reposar 30 minuts a la nevera. Afegir una capa de gelatina de gerds a damunt. Deixar refredar a la nevera un mínim de 2 hores. Decorar amb gerds frescos.
FONT: Martín Berasategui

Bon profit!!!!
Publicat per El cullerot Festuc a 21:26 14 comentaris
Etiquetes de comentaris: , , , ,

22/12/11

TIÓ DE NADAL


Aquestes van ser les postres que vaig preparar per la Nit de Nadal de l'any passat. El dia 24 anem a sopar a casa de la meva germana, ella és una gran anfitriona, sempre cuida tots els detalls, posa una taula preciosa, amb un centre fet per ella i el millor és que és una cuinera excel.lent, sempre ens fa un menú boníssim i super currat... Ja tenim ganes de veure que ens ha preparat aquest any!!! ;) Així que vaig portar aquest tió de nadal per estar a l'alçada de l'ocasió.

El Tió de Nadal és un braç de gitano farcit, en aquest cas de trufa i recobert de xocolata. Es decora simulant un tronc i queda taaaaan bonic quan es treu a la taula que fa pena menjar-se'l i tot!!! Encara esteu a temps de fer-lo si voleu sorprendre els de casa aquestes festes!!! BONES FESTES!!!!




INGREDIENTS PER LA PLANXA DE BISCUIT
  • 5 clares + 50 gr de sucre + un pessic de sal
  • 5 rovells + 75 gr sucre + 35 gr xarop a 30º
  • 125 gr farina + 1 culleradeta de llevat
  1. Muntar les clares a punt de neu amb el sucre i sal.
  2. Fer un batut amb els rovells, sucre i xarop.
  3. Afegir les clares al preparat anterior.
  4. Barrejar amb la farina i llevat tamissats.
  5. Escudellar una planxa sobre una silpat o paper parafinat.
  6. Coure 8-10 minuts a 180º. Retirar del paper i deixar-la refredar enrotllada.

INGREDIENTS PER LA TRUFA CUITA: Clicar aquí

INGREDIENTS PER LA COBERTA


  • 200 gr sucre glaç tamissat
  • 100 gr mantega
  • 2 cullerades de coca cola
  • 2 cullerades de cacao en pols
  1. Desfer la mantega en un cassó.
  2. Afegir la coca cola i el cacao en pols sense parar de remenar.
  3. Anar afegint el sucre a cullerades poc a poc fins que es vagi integrant i dissolent.
  4. Reservar.

MONTATGE
  1. Xopar la planxa amb una barreja de xarop i licor al 50%.
  2. Napar amb la trufa sense arribar a les vores.
  3. Enrotllar, tallar les puntes i muntar en forma de tronc.
  4. Posar-lo sobre una reixa i cobrir-lo totalment amb la coberta de xocolata i coca-cola, amb una forquilla simular les ones del tronc.
  5. Deixar refredar a la nevera i decorar al gust.
Bon profit!!!!

FONT: Escola de Cuina Gormand i I-recetas.
Publicat per El cullerot Festuc a 20:58 14 comentaris
Etiquetes de comentaris:

15/12/11

TORRÓ DE XOCOLATA I COINTREAU





Per fiiiiiiiiiiii!!! Per fi participo a "La Recepta del 15" que organitza cada mes la Sandra i el Xavi de Els fogons de la Bordeta i la Marina de Xocolata Desfeta. Tenia moltíssimes ganes de participar...pero cada mes per alguna cosa o una altra no ho feia! Aquest mes per això no podia fallar, i és que l'ingredient triat era els turrons...i és que dintre de 10 dies estem a Nadal!!!



Jo he triat un torró de xocolata i cointreau. Una aposta senzilla però deliciosa, que l'any passat vaig obsequiar a cada casa on vam anar de convidats...i la veritat és que va agradar molt a tothom! Us animo a fer-lo i a regalar-lo!!! :)

INGREDIENTS (per 1 barra)
  • 100 cc de nata
  • 200 gr de xocolata cobertura negra
  • 150 gr de xocolata cobertura llet
  • 75 gr de pell de taronja confitada tallada a dauets ben petits
  • 60 gr de licor de cointrau
  1. Posar en un bol la pell de taronja amb el cointreau.
  2. Desfer al bany maria les xocolates.
  3. Donar un bull a la nata, abocar-la damunt de la xocolata i remenar fins que quedi ben fosa.
  4. Quan estigui tebi, abocar damunt del licor sense deixar de remenar fins que quedi tot ben integrat.
  5. Abocar en un motlle de silicona i deixar en repòs almenys 24 hores.
  6. Desmotllar i empolsinar la coberta amb cacao en pols.
Bon profit!!!

FONT: Escola de Cuina Gormand
Publicat per El cullerot Festuc a 22:03 21 comentaris
Etiquetes de comentaris: ,

28/11/11

ANIVERSARI RIQUI




Dissabte va ser l'aniversari del Riqui, 34 anyets va fer!!! i per celebrar-ho vam fer un sopar a casa amb els amics. Aquest va ser el menú que vaig fer, a tothom li va agradar molt però vam acabar molt tips, oi? jejeje! I és que ja ho diuen, quan venen a casa mai surten amb gana! :) Espero que us agradi i agafeu idees de cara a festes!



CREMETA DE BLAT DE MORO AMB KIKOS


INGREDIENTS
  • 200 gr de blat de moro congelat
  • 200-300 cc de brou
  • 100 cc nata semi-muntada
  • sal, pebre i tabasco
  • kikos
  1. Posar en un cassó el brou a bullir i afegir el blat de moro i coure durant minuts.
  2. Triturar, colar i condimentar.
  3. Amalgamar amb la nata i servir en recipients tipus xupito decorats amb kikos triturats.
FONT: Escola de Cuina Gormand


TARTALETES AMB PATÉ DE SALMÓ FUMAT



INGREDIENTS
  • 200 gr de salmó fumat
  • 150 gr de formatge cremós tipus philadelphia
  • 1/4 ceba tendre
  • 1 pepinillo en vinagre
  • nata líquida
  • tartaletes
  1. Reunir tots els ingredients en un vas i triutar amb el túrmix. Si ens queda massa espès, alleugerir amb la nata líquida.
  2. En el moment de servir, omplir les tartaletes amb el paté.
FONT: Webos Fritos.


MINI CROISSANTS AMB PERNIL IBÈRIC I OU FILAT


INGREDIENTS
  • mini croissants
  • pernil ibèric
  • ou filat
  1. Partir els croissants per la meitat i farcir-los de pernil ibèric.
  2. Decorar amb ou filat.
  3. Just en el moment de servir entrar-los un parell de minuts al forn a 180º.


PASTÍS DE CARXOFES AMB SALSA DE PEBROTS


INGREDIENTS PEL PASTÍS DE CARXOFES
  • 12 carxofes
  • 150 gr de tacs de pernil ibèric tallat petit
  • 4 ous
  • 200 cc de nata líquida
  • 1 culleradeta de farina d'arròs
  • sal, pebre, nou moscada
  1. Netejar les carxofes de les fulles dures, partir-les per la meitat i treure la pelusa del cor. Partir per la meitat i posar-ho en un bol amb aigua i julivert o llimona pq no s'oxidin.
  2. Posar una olla amb aigua a bullir. Un cop bulli, coure en blanc les carxofes (afegir una cullerada de farina dissolta en aigua freda i un raig d'oli, i coure les carxofes) durant 12-15 minuts. Escórrer i reservar.
  3. Saltar el pernil ibèric en una paella. Reservar.
  4. Batre els ous amb la nata i la farina d'arròs i condimentar.
  5. Engreixar uns motlles individuals tipus flaneres. Farcir amb les carxofes i el pernil i omplir-los amb la crema.
  6. Coure al bany maria a 180º durant 30 minuts.
INGREDIENTS PER LA SALSA DE PEBROTS
  • 4 pebrots escalivats
  • 1 escalunya
  • 1 cullerada de farina
  • 200 cc de nata
  1. Sofregir l'escalunya en una paella. Un cop transparets, afegir el pebrot escalivat tallat a trossos.
  2. Afegir una cullerada de farina i coure-la. Afegir la nata i deixar coure un parell de minuts. Condimentar.
  3. Triturar i colar.
MONTATGE
  • Desmotllar els pastissos i servir-los amb la salsa de pebrots ben calenta.
FONT: Idea de Webos Fritos i recepta d'Escola de Cuina Gormand.


FARCELLETS DE TARDOR


Podeu trobar la recepta clicant aquí.


PASTÍS FERRERO ROCHER


INGREDIENTS
  • 13 bombons ferrero rocher
  • 500 cc de nata líquida
  • 1 sobre de Flam royal 4 racions
  1. Triturar els bombons amb la thermomix uns segons a v.5
  2. Afegir la nata i el sobre de Flam i programar: T.100 - v.4 - 5'
  3. Abocar en un motlle de silicona i deixar refredar a la nevera.
  4. Un cop quatllat, desmotllar i decorar.
FONT: La Cuina de Casa.

Bon profit!!!
Publicat per El cullerot Festuc a 21:17 15 comentaris
Etiquetes de comentaris: , , , ,
Subscriure's a: Missatges (Atom)