PASTÍS KANSAS

El dissabte vam tenir una celebració molt esperada i especial: el nostre estimat avi va fer 90 anys!!!

I com li vam dir a ell: "L'estimem, l'admirem i que és una gran persona tot i no haver-ho tingut fàcil a la vida, que ha sabut fer front a situacions complicades i no per això ha perdut l'humor, la il.lusió i les ganes de superar-se cada dia. Estem orgullosos de tenir un avi tan bo, modern i amb tantes inquietuds." Realment és un model a seguir...

Te queremos avi!!!

Li vam fer una gran festa tota la familia, on la meva mare li va preparar un dinar de 3 estrelles michelin!!! Estava tot boníssim! :)

Jo vaig fer les postres, i vaig triar aquest pastís Kansas que és DELICIÓS!!! La combinació de iema i trufa queda boníssima, i trobo que queda fantàstic com a pastís d'aniversari!

La meva germana i jo vam encarregar la placa de xocolata per decorar el pastís i també li vam fer piruletes de xoco amb la foto.

Tot va sortir rodó, i vam acabar el dia pasant pel.lícules amb Super 8 de quan erem petites, ja us podeu imaginar que l'avi i l'àvia van estar molt contents!!!

INGREDIENTS BISCUIT

• 150 gr de farina
• 150 gr de sucre
• 5 ous
• una cullerada de llevat en pols

1. Montar els ous i el sucre a punt de relleu.
2. Afegir la farina i el llevat tamissats i mesclar amb moviments envolvents.
3. Abocar en un motlle previament engreixat i enfornar durant 30 minuts a 180º.
4. Un cop fred, partir per la meitat i reservar.

INGREDIENTS PER LA IEMA CLARA

• 270 gr d'ous (5 ous aprox)
• 60 gr d'aigua
• 230 gr de sucre
• un pessic de cremor tàrtar

1. Fer un xarop amb el sucre, l'aigua i el cremor tàrtar.
2. Quan comenci a bullir abocar a raig fi sobre els ous lleugerament batuts.
3. Colar i retornar al foc sense deixar de remoure fins que espeixeixi.
4. Refredar inmediatament i reservar.

INGREDIENTS PER LA TRUFA CUITA

• 200 gr de xocolata negra
• 1 litre de nata
• 100 gr de sucre

1. Bullir la nata amb el sucre.
2. Retirar del foc i afegir la xocolata barrejant bé fins que quedi tota dissolta.
3. Deixar refredar a la nevera un mínim de 24 hores i montar-la.

ALTRES INGREDIENTS

• gelatina
• xarop a 30º
• licor cointreau
• xarop de sucre cremat

MONTATGE DEL PASTÍS

1. Partir el biscuit i xupar-lo amb la barreja de xarop i licor a parts iguals i farcir amb la trufa, deixant una mica per decorar els laterals.
2. Extendre la iema clara sobre la coberta del pastís.
   
3. Amb una cullera pintar la superfície amb el xarops de sucre cremat i amb un pinzell pintar amb la gelatina.
4. Decorar els laterals amb trufa.
5. Reservar a la nevera fins el moment de servir.

Bon profit!!!

FONT: Escola de Cuina Gormand

CALAMARS AMB ROMESCO

Quan l'altre dia vaig veure aquesta recepta de la Glòria no vaig dubtar que la faria ben aviat, i així ha estat. Un plat que ha fet les delicies d'avui i que ben segur repetiré! Jo l'he fet un puntet picant i amb arròs per acompanyar.

Com veieu és fàcil de fer, amb pocs ingredients i es pot fer amb antelació. Que més voleu? :)

INGREDIENTS

• 4 calamars grossos tallat a rodanxes
  
• 2 alls
• 2 llesques de pa
• 30 avellanes torrades
• 1 nyora
• 4 tomàquets vermells madurs ratllats
• bitxo
  
• fumet de peix

1. Posar a hidratar la nyora en aigua. Treure la pell i reservar.
2. Fregir les llesques de pa en oli.
   
3. Fer una picada amb les llesques, l'all, la polpa de la nyora i les avellanes.
4. Saltar els calamars en una paella amb oli. Retirar i reservar.
5. Sofregir el tomàquet amb el bitxo. Afegir la picada i el fumet i seguidament els calamars. Condimentar amb sal i pebre i deixar-ho coure uns 25 minuts.
6. Servir acompanyat d'arròs i unes torradetes de pa per sucar.

Bon profit!

FONT: Glòria i Josep del "El Cafè de Nit".