PASTÍS DE TOMÀQUET , MOZZARELLA I ALFÀBREGA

Avui un pastís salat. Els pastissos o cakes salats m'agraden molt, ja que combinen amb qualsevol ingredient, són fàcils de fer i et solucionen un primer plat en un moment. Si el servim com entrant, compteu un pastís per 8-10 persones; com a primer plat acompanyat d'una amanida, per unes 6-8 persones.

En aquest cas, 3 dels meus ingredients preferits, aixì doncs, un èxit assegurat!! ;)

INGREDIENTS

• 3 ous
• 150 gr de farina
• 1 sobre de llevat en pols
• 80 cc d'oli d'oliva
• 125 cc de llet sencera
• 100 g de formatge gruyere ratllat
• 200 gr de formatge mozzarella
• 2 tomàquets pera
• 1 cullerada d'oli d'oliva
• 8 fulles d'alfàbrega
• sal i pebre

1. Preescalafar el forn a 180º.
2. Escaldar els tomàquets, pelar-los i treure les llavors. Tallar-los a daus i passar-lo per una paella amb una cullerada d'oli, la sal i el pebre. Reservar.
3. Tallar la mozzarella a daus i barrejar-la amb els tomàquets i l'alfàbrega tallada a tires.
4. Batre els ous amb la farina i el llevat.
5. Incorporar a poc a poc l'oli i la llet tèbia.
6. Afegir el gruyere i la mozzarella i barrejar.
7. Abocar-ho en un motlle de silicona i coure al forn a 180º durant 45 minuts.
8. Deixar refredar i desmotllar.
9. Es serveix tallat en porcions i es pot menjar calent o fred.

Bon profit!!

FONT: "Les cakes de Sophie".

PASTÍS DE XOCOLATA GUINNESS

Amor a primera vista. No us ha passat mai que quan veieu un pastís us enamoreu i l'heu de fer inmediatament?

Això és el que em va passar a mi quan vaig veure aquest pastís al magnífic blog de Food&Cook (si algú encara no l'ha visitat, que ho faci, ja que té unes excel.lents receptes i fotografies!). L'he portat de postres al dinar d'avui, i a tothom li ha encantat!!!!

Aquest pastís porta la mítica cervesa negra Guinness, fet que li dóna una humitat i densitat extraordinaria. No patiu per si no us agrada, ja que el gust de la cervesa és irrellevant.

El frosting és la gràcia del pastís. Com diu la Silvia, no deixeu de fer-lo, ja que la combinació de sabors i textura és ideal, l'equilibri de sabors és perfecte.

El pastís vol imitar una pinta Guinness...en el meu cas el frosting no m'ha quedat massa consistent, pel que haureu de fer volar una mica la imaginació...jeje!!

INGREDIENTS

• 250 cc de cervesa Guinness Stout
• 250 gr mantega
• 75 gr de cacao pur
• 2 ous
• 400 gr de sucre
• 140 cc de nata líquida per muntar
• 1 culleradeta de vainilla líquida
• 250 gr farina
• 2'5 culleradetes de bicarbonat
• Pel frosting: 300 gr de formatge philadelphia, 150 gr de sucre glaç, 360 cc de nata líquida per montar

1. Calentar la cervesa en un cassó sense que bulli. Afegir la mantega tallada a daus i remoure fins que estigui desfeta. Reservar.
2. Barrejar en un bol el sucre, el cacao, bicarbonat i la farina tamisada.
3. Batre els ous amb la nata i la vainilla en un bol fins obtenir una mescla homogènia. Afegir la cervesa amb la mantega fosa i continuar remenant fins que estigui tot integrat.
4. Incorporar els ingredients sòlids i remoure fins que no hi hagi grumolls.
5. Abocar en un motlle previament engreixat i coure al forn durant 50 minuts a 180º.
6. Per fer el frosting: Montar la nata ben forta. Barrejar el formatge amb el sucre i incorporar a la nata muntada amb moviments envolvents.
7. Un cop fred el pastís, desmotllar i decorar amb el frosting.

Bon profit!

AMANIDA TÈBIA D'ALBERGINIA, FETA I RÚCULA

Avui una amanida molt fàcil de fer i boníssima!! La recepta me la va donar una companya de cuina, la Rosa Maria, i cada cop que la faig sempre triunfa.

A casa cada setmana preparo escalivada perquè ens agrada molt, i les alberginies les aprofito molts cops per fer aquest plat. La combinació amb els tomàquets secs, el formatge feta i la rúcula, fan una amanida molt original i deliciosa.

INGREDIENTS

• 2 alberginies escalivades tallades per la meitat
• tomàquets secs hidratats en oli
• formatge feta
• rúcula
• xarop de vinagre balsàmic

1. Disposar les meitats de les alberginies tèbies en un plat. Amanir amb un raig d'oli verge d'oliva i sal.
2. Tallar els tomàquets i el formatge feta a talls i posar-los a sobre de les alberginies.
3. Posar a sobre la rúcula i decorar amb el xarop de vinagre balsàmic.

Bon profit!

TARRINA DE CAMEMBERT AMB POMES

Este mes la anfitriona del hemc es Vanesa del blog Mis recetas mas dulces y ha elegido la manzana como tema.

Primero quería participar con una receta dulce, ya que tengo una gran lista de pendientes de tartas de manzana, peró finalmente me he decidido por ésta tarrina con queso camembert. Si os gusta el queso os encantará. Se sirve fría y es ideal para acompañar con una ensalda verde y pan de nueces o cereales.

INGREDIENTES

• 2 camemberts
• 2 manzanas golden
• 3 cucharadas de calvados (licor de manzanas)
• 100 cc de nata líquida para cocinar
• 40 gr de mantequilla
• pimienta negra molida

1. Pelar las manzanas y cortarlas a láminas.
2. En una sartén, derretir la mantequilla y poner las láminas de manzana. Cocinar durante 3 minutos a fuego medio, y a continuación, flambear con el calvados.
3. Cortar el camembert a trozos, y derretirlo en una sartén junto a la nata líquida. Condimentar con pimienta recién molida.
4. Forrar un molde rectangular con papel film.
5. Montar la tarrina alternando capas de manzana y crema de camembert.
6. Presionar y dejar enfriar en la nevera con un peso encima mínimo 3 horas.
7. Servir frío o a temperatura ambiente con una ensalda verde y pan de nueces o de cereales para untar.

Bon profit!

FONT: "Les terrines de Sophie" de Sophie Dudemaine.

PASTÍS DE WHISKY

Aquest és el pastís que vaig fer pel sopar amb la colla per Cap d'Any. Hauria d'haver-lo titulat Pastís de Cardhu, ja que quan el vaig començar a fer em vaig adonar que no tenia Ballantines i només tenia whisky Cardhu de 12 anys, al Riqui casi li agafa un atac de cor quan va veure l'ampolla mig buida!!! jejeje. Això si, va quedar boníssim!!! ;)

Aquests pastissos m'agrada molt fer-los, ja que els pots fer amb antelació i congelar-l'ho, i el dia del sopar el treus una estona abans a la nevera i queda amb la consitència perfecte. És un semifred, amb una textura molt lleugera i el gust del whisky exquisit. Jo li vaig posar el doble de quantitat que el que deia la recepta, hips!, però sinó sempre el podeu fer amb menys quantitat i qui en vulgui més que es posi un rajolinet directament sobre el pastís! ;)

INGREDIENTS

• 150 gr de sucre
• 4 ous
• 80 gr de llet
• 4 fulls de gelatina
• 100 cc de whisky (en el meu cas cardhu)
• 600 gr nata
• una base de biscuit
• Almibar per emborratxar: 100 gr de sucre, 100 gr d'aigua, 50 cc de whisky
• Cobertura: 3 rovells, 1 ou, 150 cc d'aigua, 150 gr sucre, 2 fulles de gelatina, sucre roig
• crocanti

1. Fer el biscuit i deixar refredar. Agafar un motlle desmotllable, untar l'aro amb oli i sucre llustre i posar a la base el biscui.
2. Montar la nata amb 50 gr de sucre i reservar a la nevera.
3. Montar les clares a punt de neu amb 50 gr de sucre i reservar a la nevera.
4. Fer un almibar amb l'aigua i el sucre. Quan comenci a bullir, retirar del foc i afegir el whisky. Emborratxar el biscuit.
5. Posar en remull les fulles de gelatina en aigua freda.
6. Posar la papallona a la thermomix i afegir la llet, els rovells i 50 g de sucre. Programar: 5'- V.3- T.90º.
7. Afegir el whisky i la gelatina escorreguda i programar: v.2 - 2''. Abocar en un bol i deixar refredar.
8. Afegir la nata muntada i a continuació les clares a punt de neu. Abocar a sobre del motlle i allisar amb una espàtula.
9. Deixar refredar un parell d'hores a la nevera o posar-lo 15 minuts en el congelador.
10. Per fer la cobertura, posar la papallona en la thermomix, abocar tots els ingredients (menys la gelatina) i programar: 5' - v.3 - T.90º.
11. Hidratar la gelatina en aigua freda. Afegir-la en la barreja anterior i deixar quallar una mica.
12. Abocar-la sobre el pastís i deixar refredar a la nevera. Un cop quallada la cobertura, empolvorar amb sucre roig i amb el bufador cremar-lo.
13. Guardar a la nevera o congelar fins el moment de servir. Si el congelem treure'l una estona abans perquè quedi la textura de semi fred.
14. Desmotllar el pastís i decorar els laterals amb crocanti.

Bon profit!

FONT: La Cocina de Auro.