Aquesta recepta és la meva segona participació al MEME Cuinar és senzill de la Montserrat Seguí. Al Riqui li encanten els ous ferrats amb patates fregides...així que vaig encertar de ple fent aquest plat!
INGREDIENTS
- 4 ous
- 2 tomàquets
- 50 gr de pernil
- 1 ceba petita
- 2 patates mitjanes
- vi blanc
- enciam
- julivert
- Rentar els tomàquet, partir-los per la meitat, treure part de la polpa, fent que quedi com una cassoleta, posar sal i deixar-los cap per avall.
- Fer els ous ferrats, embolicant-los amb la clara.
- En un cassó amb poc oli, sofregir la ceba ben picada, ofegar el pernil tallat molt petit, després abocar el vi i deixar reduir. Afegir la polpa dels tomàquets (trinxada amb el túrmix) i deixar coure uns moments més i treure del foc.
- Passar lleugerament els tomàquets escorreguts per la paella, amb oli calent.
- Colocar els tomàquets en una platera de servir, els ous a sobre, cobrir-los amb la salsa i acompanyar amb unes patates fregides i fulles d'enciam.
Bon profit!!!
