19/12/10

CARLOTA DE CASTANYES I MASCARPONE


Avui hem anat a dinar a casa els meus pares per celebrar el meu Sant :) i com que l'any passat el dinar va ser un èxit, ja hem instaurat el menú per cada any: gambes i caldereta de llamàntol!! Això si que és una bona tradició, oi?

Haig de dir que la caldereta estava espectacular!!! I és que la meva mare és una gran cuinera!!! A casa nostra ja veieu que comencem les festes una setmana abans...jijiji!





I amb aquest dinar necessitava unes postres que estiguessin a l'alçada. Així que he preparat aquesta carlota de castanyes i mascarpone amb xocolata de l'Auro.



És un pastís boníssim i que queda molt vistós. Així que per les festes de Nadal és un bon regal per portar si aneu d'invitats o bé fer-lo si sou els anfitrions.

És bastant senzill de fer i com s'ha de fer amb antelació és ideal per aquestes dates... Us animo a fer-lo! A casa ens ha encantat a tots, el repetiré segur!!!


INGREDIENTS PER LA BASE
  • 1 paquet de melindres (280 gr aprox)
  • 70 gr de mantega
  • un rajolí de licor
  1. En un motlle desmotllable de 23 cm, posar a tot el volt melindres (tallar una mica la punta).
  2. Trossejar les puntes i la resta de melindres i afegir la mantega fosa i el licor i amassar fins tenir una pasta i cobrir tota la base del motlle.
  3. Deixar refredar a la nevera.

INGREDIENTS PER LA MOUSSE
  • 500 cc de nata
  • 100 gr de sucre
  • 400 gr de purè de castanyes
  • 500 gr de mascarpone
  • 50 cc de whisky
  • 5 fulles de gelatina
  • 50 gr de fideus de xocolata
  1. Hidratar la gelatina amb aigua freda.
  2. Reservar una tasseta de nata , escalfar-la i dissoldre la gelatina.
  3. Montar la resta de nata amb el sucre i reservar a la nevera.
  4. Triturar el purè de castanyes amb el mascarpone i el licor fins obtenir una barreja ben fina. Incorporar la gelatina i barrejar bé.
  5. Barrejar la nata en la preparació anterior amb moviments envolvents i afegir els fideus de xocolata.
  6. Abocar la mousse en el motlle i deixar refredar a la nevera un parell d'hores.

INGREDIENTS PER LA COBERTURA DE XOCOLATA
  • 60 cc de nata líquida
  • 70 cc d'aigua
  • 75 gr de sucre
  • 3 fulles de gelatina
  • 30 gr de cacao pur en pols
  1. Posar a hidratar la gelatina en aigua freda.
  2. En un cassó posar la nata, aigua i sucre fins que bulli. Afegir el cacao i deixar al foc fins als 103º.
  3. Retirar del foc i quan estigui a 60º afegir la gelatina i remenar bé perquè es dissolgui.
  4. Quan la glassa estigui a uns 40º, abocar-la a raig fi sobre el pastís.
  5. Deixar refredar a la nevera d'un dia per l'altre.
  6. Decorar al gust i posar al volt de la carlota un llaç ben bonic. :)
NOTA: Per fer la glassa com que no tinc termòmetre ho he fet a ull i m'ha quedat bé. Així que ja ho sabeu.

Bon profit!

FONT: La Cocina de Auro.

31 comentaris:

Jordi ha dit...

Oooooh!! que bo!! I quina bona pinta que fa aquesta caldereta!!! El pastís molt vistós!! Felicitats per aquest blog tan xulo que teniu!

deakiapekin ha dit...

Felicidades por tu santo menuda comida,la tarta excepcional y la caldereta de pescado ni hablar un saludo

Ivana ha dit...

felicitats!! quin dinar i quina carlota!!
uff! ting gana!
petonets

La cuina vermella ha dit...

Hola preciosa! Aqiesta carlota es del tot genial! La decoracio es una pasada de bonica! Les carlotes a taula queden taaaan be! Muac!

La cuina vermella ha dit...

Hola preciosa! Aqiesta carlota es del tot genial! La decoracio es una pasada de bonica! Les carlotes a taula queden taaaan be! Muac!

Bon Tiberi ha dit...

Hola! Molts d'anys! Vaja quina pinta més bona!! Donen ganes de mossegar la pantalla! Amb el teu permís, t'apunt als meus "favoritos" i vaig a continuar mirant cosetes del teu bloc, que m'encanta. Un petó. Paula (http://bontiberi.blogspot.com)

Francesc ha dit...

Molt d'anys!! (Amb retard). T'ha quedat espectacular!! No m'estranya gens que triomfares. Salutacions

Ester ha dit...

Si que és un bon àpat, així ja vas preparant l'estómac
Moltes felicitats

Su ha dit...

Bravo!! que pintaza!!

Mercè ha dit...

Felicitats Eva!! I aquesta carlota em sembla ideal per acabar un àpat de categoria com el que vau fer. Senzillament, espectacular.
Petons!

Gemma ha dit...

El que si devia ser tot un exitàs és aquesta carlota. Moltes felicitats!

CocinArte ha dit...

Woowww!! la carlota ha de ser boníssima i la presentació fantàstica, inmillorable. Petons bonica i bon nadal per tota la familia..

Núria

La cuina de l'Eri ha dit...

Un dinar de luxe i unes postres espectaculars, de 10. Moltes felicitats per tot!

pepa cooks ha dit...

Hola venia a desearte Feliz Navidad y felices fiestas, besitos, pepa.

ANNAFS ha dit...

Un bon final aquest pastís per un àpat tan bo. I tant que no cal cambiar-lo... Cada any igual , tan bo com és!

Elvira ha dit...

Eiiiii!!! Primer de tot felicitats pel teu sant!!!!! I després per la carlota!!! Quina pinta, i et dic que no soc gran amiga de les castanyes, però així segur que me la menjava!!!!! Mil petons bonica, et desitjo molt bones festes i bon Nadal!!!!!

Jordi ha dit...

Ei Eva aquesta cuina que tens m'ha deixat garratibat. És una canya!! On tens el restaurant??

Miquel ha dit...

como dice el refran "Lo que adelante va adelante" y que os quiten lo bailado.
Muy buena caldereta, y despues claro el colofon esta estupenda Carlota vestina ya de fiesta.
Bon Nadal
una abraçada
Miquel

vincent ha dit...

Hola,

Su blog ha captado nuestra atención por la calidad de sus recetas.

Agradeceríamos que lo registre en Ptitchef.com para poder indexarlo.

Ptitchef es un directorio que referencia los mejores sitios web de
cocina. Cientos de blogs ya se han inscrito y disfrutan de Ptitchef
para darse a conocer.

Para suscribirse a Ptitchef vaya a
http://es.petitchef.com/?obj=front&action=site_ajout_form o en
http://es.petitchef.com y haga clic en "Anade tu blog " en la barra la
parte superior.

Atentamente,

Vincent

ARA ha dit...

Nena, quin pastiss, estas que et surts eh? jo pensava que amb el Jan no tindries temps de fer res i ja veig que m'quivocat.

Bon nadal i molts petons.

Ara.

Gemma ha dit...

A mi tampoc em faria res repetir caldereta cada any, je je je... Ja veig que a casa vostra us cuideu molt bé! I és que les mares són les millors cuineres del món, oi?
El pastís està totalment a l'alçada del dinar, té una pinta deliciosa. La foto del tall és fantàstica, m'encanten els pastissos amb textura de mousse.

La Quinta de Luculus ha dit...

FELICITATS pel sant..., però un dinar de luxe sempre val per molt més amb un postre com aquest! La carlota t'ha quedat divina.
Molt bones festes! petons!

María José ha dit...

Pues sí, ya veo como os cuidáis...
Felices fiestas para todos,
María José.

vacapaca ha dit...

... como las gastais en tu familia, eh? ... jajajaja... una comida espectacular, con muy alta calidad!! el postre lo has bordado!! es ideal!! besotes de la vaca y felices fiestas!!

magda ha dit...

Aquesta carlota es genial.
tinc un dubte el pure de castanyes com es fa

elsfogonsdelabordeta ha dit...

Caram va, et superes cada vegada més! Un pastís preciós, vistós i segur que boníssim!
Felicitats pel teu sant... i visca la tradició de la caldereta i les gambes!
Petonets,
Sandra

El cullerot Festuc ha dit...

Magda, el puré de castanyes el pots fer pelant les castnayes, coent-les i triturant-les. Jo epr això vaig comprar un pot que ja venen fet. Posa puré de castanyes i no és lo mateix que crema de castanyes que és tipus mermelada.
Petunets,
Eva.

RUBEN ha dit...

Espectacular aquesta carlota de castanyes! Quina pinta!
Feliç 2011 Eva!

mone ha dit...

ei eva algun dia provare de fer alguna recepta teva, pero encara no m'hi veig en cor!!!!!! quina enveja saber cuinar tan be!

ridente ha dit...

Una tarta estupenda ya lo creo.

Un saludo.

bojosperlacuina ha dit...

Ara mateix hi ficaria cullerada... Mmmm...