CARLOTA DE CASTANYES I MASCARPONE

Avui hem anat a dinar a casa els meus pares per celebrar el meu Sant :) i com que l'any passat el dinar va ser un èxit, ja hem instaurat el menú per cada any: gambes i caldereta de llamàntol!! Això si que és una bona tradició, oi?

Haig de dir que la caldereta estava espectacular!!! I és que la meva mare és una gran cuinera!!! A casa nostra ja veieu que comencem les festes una setmana abans...jijiji!

I amb aquest dinar necessitava unes postres que estiguessin a l'alçada. Així que he preparat aquesta carlota de castanyes i mascarpone amb xocolata de l'Auro.

És un pastís boníssim i que queda molt vistós. Així que per les festes de Nadal és un bon regal per portar si aneu d'invitats o bé fer-lo si sou els anfitrions.

És bastant senzill de fer i com s'ha de fer amb antelació és ideal per aquestes dates... Us animo a fer-lo! A casa ens ha encantat a tots, el repetiré segur!!!

INGREDIENTS PER LA BASE

• 1 paquet de melindres (280 gr aprox)
• 70 gr de mantega
• un rajolí de licor

1. En un motlle desmotllable de 23 cm, posar a tot el volt melindres (tallar una mica la punta).
   
2. Trossejar les puntes i la resta de melindres i afegir la mantega fosa i el licor i amassar fins tenir una pasta i cobrir tota la base del motlle.
3. Deixar refredar a la nevera.

INGREDIENTS PER LA MOUSSE

• 500 cc de nata
• 100 gr de sucre
• 400 gr de purè de castanyes
• 500 gr de mascarpone
• 50 cc de whisky
• 5 fulles de gelatina
• 50 gr de fideus de xocolata

1. Hidratar la gelatina amb aigua freda.
2. Reservar una tasseta de nata , escalfar-la i dissoldre la gelatina.
3. Montar la resta de nata amb el sucre i reservar a la nevera.
4. Triturar el purè de castanyes amb el mascarpone i el licor fins obtenir una barreja ben fina. Incorporar la gelatina i barrejar bé.
   
5. Barrejar la nata en la preparació anterior amb moviments envolvents i afegir els fideus de xocolata.
6. Abocar la mousse en el motlle i deixar refredar a la nevera un parell d'hores.

INGREDIENTS PER LA COBERTURA DE XOCOLATA

• 60 cc de nata líquida
• 70 cc d'aigua
• 75 gr de sucre
• 3 fulles de gelatina
• 30 gr de cacao pur en pols

1. Posar a hidratar la gelatina en aigua freda.
2. En un cassó posar la nata, aigua i sucre fins que bulli. Afegir el cacao i deixar al foc fins als 103º.
3. Retirar del foc i quan estigui a 60º afegir la gelatina i remenar bé perquè es dissolgui.
4. Quan la glassa estigui a uns 40º, abocar-la a raig fi sobre el pastís.
5. Deixar refredar a la nevera d'un dia per l'altre.
6. Decorar al gust i posar al volt de la carlota un llaç ben bonic. :)

NOTA: Per fer la glassa com que no tinc termòmetre ho he fet a ull i m'ha quedat bé. Així que ja ho sabeu.

Bon profit!

FONT: La Cocina de Auro.