17/3/14

PASTÍS DE GIN TONIC




Divendres passat dia 7, va ser el meu aniversari! I com ja us he explicat cada any, m'encanta fer anys! Així que el diumenge passat va venir la familia a dinar per celebrar-ho!!!


Va ser un dia perfecte, amb un sol radiant que vam poder gaudir amb els peques a fora, un gran dinar amb una inmillorable companyia i sorpreses inesperades. Mil gràcies papis! Us estimem!



Aquest és el menú que vaig preparar. Mica en mica us aniré posant les receptes, ja que va ser un èxit rotund tot!!! La feina va valdre la pena ja que tot van ser elogis! jejeje!


Així que començaré pel pastís! Un pastís de Gin Tonic! Sisisi, ja us el podeu apuntar pq és boníssim i molt senzill de fer. I està clar, que l'èxit està assegurat!!! jajaja!!!


És una mousse de llimona i a sobre una capa de gelatina de gin tonic. La combinació ens va agradar molt! ;)

Jo amb la recepta em va sortir aquest pastís amb un motlle de 22 cm (m'agraden els pastissos petits i alts) i a part amb la crema de llimona vaig fer 5 vasets pq els nens poguessin menjar postres, ja que evidentment la capa de gin tonic no és adecuada si hi ha canalla a casa.

En aquesta foto podeu veure millor la mousse i la capa de gin tonic. Ara que ve el bon temps no el deixeu de fer, i més si sou tan fans com nosaltres d'aquesta beguda! :) Us deixo tal qual l'he fet jo, ja que he fet algunes variacions.



INGREDIENTS PER LA BASE
  • 2 ous
  • 55 gr sucre
  • 110 gr farina
  1. Precalentar el forn a 160º aire.
  2. Batre els ous amb el sucre fins que doblin el volum i incorporar la farina tamissada.
  3. Afegir la barreja en un motlle previament untat, i enfornar durant 8 minuts.
  4. Deixar refredar.

  • Xarop: 50 cc d'aigua + 50 gr sucre
  1. Fer un xarop amb l'aigua i el sucre. Quan comenci a bullir retirar.
  2. Posar el biscuit en un motlle desmotllable i xopar amb el xarop.

 INGREDIENTS PER LA MOUSSE DE LLIMONA
 
  • 250 cc de llet
  • 120 gr de gelatina de llimona (1 sobre i mig)
  • 150 cc suc llimona
  • 370 cc llet condensada
  • 500 cc nata per montar
  1. Fer un xarop amb l'aigua i el sucre. Quan comenci a bullir retirar.
  2. Posar el biscuit en un motlle desmotllable i xopar amb el xarop.
  3. Per fer la mousse, montar la nata i reservar. Calentar la llet (Thermomix: 3'-100º-v.2) abocar-hi la gelatina i remenar fins que quedi ben dissolta (Thermomix: 1'-v.3). 
  4. Afegir el suc de llimona i la llet condensada i barrejar bé (Thermomix: 30''-v.3). 
  5. Abocar en un bol i deixar refredar una mica.
  6. Incorporar la nata montada amb moviments envolvents i abocar a dins el motlle.
  7. Deixar refredar a la nevera un parell d'hores.
  INGREDIENTS PER LA GELATINA DE GIN TONIC

  • 8 fulles de gelatina
  • 100 cc d'aigua
  • 150 gr sucre
  • 80 cc de suc llimona
  • 200 cc tònica
  • 200 cc ginebra 
  1. Per fer la gelatina de gin tonic, posar en remull les fulles de gelatina per hidratar-se.
  2. Posar a calentar l'aigua amb el sucre. Un cop estigui dissolt, incorporar les fulles de gelatina i barrejar bé pq es dissolguin. Retirar del foc.
  3. Incorporar el suc de llimona, la tònica i la ginebra. Quan perdi temperatura, abocar a sobre de la mousse que haurà d'estar quallada pq quedin les dues capes.
  4. Deixar refredar a la nevera un parell d'hores.
  5. És ideal per fer el dia abans.
  6. Decorar al gust: maduixes i unes boles ginebró.
Bon profit!!!!

10/2/14

BOMBONS DE BOTIFARRA NEGRA I CONFITURA DE CEBA


Holaaaaa!!! si, ja ho sé...estic molt desapareguda...M'acabo d'adonar que fa dos mesos que no publico cap recepta!!! Mea culpa!! :( Com a nous propòsits d'any em vaig proposar publicar més sovint...però ja veieu que no ho he dut a la pràctica! jajaja!!

Bé, aquí em teniu amb aquest aperitiu fantàstic!!! Un bombó de botifarra negra amb confitura de ceba. Súper senzill de fer i boníssim! Jo els vaig fer per portar a casa els meus pares el dia de Nadal i van causar furor! :)

Així que ja ho sabeu, si voleu sorpendre als vostres invitats amb un aperitiu diferent i ràpid de fer aquest és el vostre!

INGREDIENTS


  • 50 gr de botifarra negra sense pell
  • 50 cc de brou calent
  • 1/2 fulla de gelatina 
  • granets d'ametlla o pinyons
  • confitura de ceba
  • torradetes (opcional)
  1. Posar a hidratar la gelatina amb aigua freda. Escórrela i dissoldre amb el brou calent.
  2. Triturar molt bé la botifarra amb el brou fins que tingui una textura ben fina.
  3. Abocar-ho dins de motlles (jo vaig fer servir glaçoneres) i passar-ho a la nevera fins que sigui quallat.
  4. Per servir, desmotllar i disposar-ho en una cullereta (o torradetes), napar amb una capa de confitura de ceba i cobrir amb el granet d'ametlla.
Bon profit!!!

FONT: Escola de Cuina Gormand.

6/12/13

PASTÍS FRED DE XOCOLATA I FORMATGE II



Dimarts passat va ser l'aniversari del Riqui, i aquest diumenge ho vam celebrar amb la familia. Així que les postres van córrer a càrrec nostre!!! Per bufar les espelmes vaig fer aquest pastís de formatge i xocolata que just ja havia fet uns anys abans pel seu aniversari però amb algunes modificacions. Va ser un èxit rotund!!! A tothom li va encantar...fins i tot les meves cunyades es van emportar un trosset que havia sobrat cap a casa...amb això us ho dic tot!!! :) 
La decoració al vostre gust, amb qualsevol cosa queda un pastís molt lluït. Jo aquest cop vaig posar per sobre cereals de xocolata, em va agradar molt la idea i va ser un encert!!!! Només tenir en compte que s'han de posar a últim moment pq no quedin remullats! 


I per bufar les espelmes, el Riqui va tenir l'ajuda dels nostres nebots grans!!! Cada cop són més grans i guapos!!! Entre les dues fotos han passat 3 anys...Falta el Jan i la Carlota a la foto, però estàven fent la migdiada...jejeje!!!



I aquí teniu el pastís que li vaig fer al Riqui pel dia del seu aniversari, un Carrot Cake el seu preferit! Aquest cop li vaig posar un frosting i no us podeu ni imaginar l'èxit que va tenir amb el Jan i la Carlota, no van deixar res!!!!I



Aquí els teniu bufant el pastís, no hi ha cosa que els hi agradi més...bufar un cop rere l'altre les espelmes!!! 

Com veieu el Riqui no es pot queixar!!! ;)

INGREDIENTS PEL BESCUIT

  • 2 ous
  • 55 gr sucre
  • 25 gr farina
  • 25 gr cacao
  1. Batre els ous amb el sucre fins que doblin el volum. Afegir la farina i el cacao tamissats i barrejar. Abocar en un motlle de 22 cm i enfornar a 180º durant 10 minuts.
  2. Deixar refredar i posar com a base en un motlle desmotllable de 22 cm de diàmetre.

INGREDIENTS PEL PASTÍS
  • 250 gr de xocolata
  • 1 terrina de formatge per untar (250 gr)
  • 500 cc de nata per montar
  • 100 cc llet
  • 2 sobres de cuajada
  1. Posar en un cassó tots els ingredients menys la xocolata i barrejar pq fins que no hi hagi grumolls. Portar al foc i anar remenant fins que estigui calent. Incorporar la xocolata fins que es desfaci i tinguem una crema homogènia. Si ho feu amb la Thermomix, posar tots els ingredients en el vas, batre uns segons a v.4 i després programar 15'-v.4-T.100ºC.
  2. Abocar sobre el bescuit en el motlle i deixar refredar a temperatura ambient. Un cop fred, guardar a la nevera un mínim de 4 hores. És millor fer-lo el dia abans.
  3. Decorar al gust. En aquest cas, li he posat cereals de xocolata just en el moment de servir.
Bon profit!!!

6/11/13

GOTET DE CREMA AMB CRUMBLE I FRUITS VERMELLS




Aquestes postres són una autèntica delicia!!!! La combinació de la crema pastissera amb el crumble i els fruits vermells és tot un encert! Unes postres fàcils i que presentades així en gotet queden la mar de lluides, no creieu???

Jo vaig tenir la sort que els meus pares havien anat a Barcelona i la meva mare em va anar a comprar els fruits vermells a la Boqueria. Allà va trobar de tot: maduixes, groselles, aranyons, nabius, mores, gerds, physalis... vaja, de tot i més! :)

Les vaig fer per portar a casa els pares i tothom li va encantar!!!! Tant a grans com a petits...i sinó mireu a la Carlota com es va posar les botes...jajaja!!!


INGREDIENTS PER 10 GOTETS PETITS

  • 1 litre de llet sencera
  • 8 rovells
  • 150 gr sucre
  • 80 gr maizena
  • vainilla líquida (o pell de llimona, de taronja, canyella...)
  • Per el crumble: 50g de mantega pomada, 50g de farina, 50g d’ametlla en pols, 50g de sucre morè.
  • Fruits vermells (maduixes, groselles, aranyons, nabius, mores, gerds, physalis...)
  1. Per fer la crema, posar en un cassó la llet (reservem uns 100 cc) amb una mica de sucre (així evitarem que s'enganxi) i les aromes. Portar a ebullició. Tancar el foc i reservar tapat uns 10 minuts perquè s'infusioni.
  2. En un bol barrejar la llet que hem reservat amb la maizena perquè no hi hagi grumolls. Afegir els rovells i el sucre.
  3. Retornar al foc la llet i un cop bulli abocar a la mescla anterior. Colar i retornar al cassó al foc sense parar de remoure. Quan comenci a bullir retirar i abocar en un bol fred per precipitar el refredament.
  4. Per fer el crumble, barregem tots els ingredients menys la mantega. Afegim la mantega i aixafant amb una espàtula (en vertical) donem textua de sorra. Escampem aquesta sorra damunt d’una safata de forn protegida amb paper sulfuritzat i enfornem durant 6-7 min a 180ºC. retirem i esmicolem.
  5. Per fer el muntatge, repartim la crema en els gotets, posem per sobre el crumble i decorem amb els fruits vermells.
Bon profit!!!

7/10/13

TROBAREM A FALTAR EL TEU SOMRIURE...


Papa, Avi, Perucho o Nanu.

Tan se val com et diguéssim, ahir ens vas deixar sobtadament i encara estem assimilant que ja no et trobarem a la teva butaca fumant un puro.



Però sabem on seràs, no en tenim cap dubte, al costat de la teva estimada Maria que tant has trobat en falta aquests darrers anys.



Quants records ens venen al cap Avi:


Les mones per Pasqua, l’olor a pipa a l’entrar a casa teva, l’afició al Barça, el teu hort, el Sant Esteve a casa teva, els campionats de neules, el Tió encapçalat per tu i el teu bastó.

Els cistells de bolets, les torrades vora el foc a Can Rial, les bosses de llaminadures a punt pels teus bésnets, el porró sempre a taula, i la porta de casa teva sempre oberta per rebre’ns.



Ho donaves tot i  amb les mínimes coses ja eres feliç.


Avi de tradicions com ningú, entrañable, sempre prudent i atent, hem tingut la sort de créixer al teu costat.



El títol d’Avi se’t queda curt, i és que a part de les quatre nétes has fet d’avi també, dels teus quatre nebots.



Et trobarem molt a faltar Avi, però sabem que ara estas bé i tranquil.


És així com tu volies que fos el teu Adéu.



Només ens falta alçar la copa, això si, no amb aigua i dir-te: T’ESTIMEM!!!


Miriam, Àlex, Carla, Marta i Berta & Eva, Riqui, Jan i Carlota.

30/9/13

TATIN DE TOMÀQUET

Fa un parell de setmanes vam fer el Sopar de Germaníssims, van venir les meves cunyades i cunyat a sopar a casa. El Riqui és el petit de 3 noies, així que us podeu imaginar lo "mimat" que el tenen...jijijiji!!!



Va ser un sopar informal, a la fresca aprofitant que les temperatures encara ens pemeten gaudir de sopars al jardí, i sobretot gaudint de la bona companyia, i és que ens vam fer un tip de riure!!! Potser el vinillo, mojitos i gin tonics també van tenir alguna cosa a veure...jajaja!!! Mireu quines cunyades més guapes que tinc!!! :)


Ens ho vam passar molt bé...crec que aquest sopar de Germaníssims ja serà tradició :)
 



D'entrant vaig fer aquesta tatin de tomàquet. És deliciosa!!! Aprofiteu a fer-la ara que els tomàquets encara són bons, ja que la gràcia d'aquesta tatin és fer servir tomàquets madurats al sol, com més bons siguin més bona us quedarà.


INGREDIENTS

  • 1 kg de tomàquets madurs
  • 2 cebes tendres
  • 50 gr de formatge parmesano ratllat
  • 2 cullerades de mel
  • 30 gr de mantega pomada
  • 1 làmina de pasta de full
  • fulles d'alfàbrega
  • flocs de parma
  • sal maldon
  1. Tallar a rodanxes el tomàquet i la ceba a juliana.
  2. En un motlle rodó apte pel forn, untar la base amb la mantega i la mel.
  3. Cobrir amb els tomàquets, la ceba i el formatge parmesano ratllat.
  4. Coure al forn a 190º durant 15-20 minuts.
  5. Retirar-la, cobrir-la amb la pasta de full previament punxada i pintar-la amb ou. 
  6. Retornar-la al forn a 220º durant 15-20 minuts o fins que la pasta de full estigui daurada.
  7. Desmotllar-la a l'inrevés (la pasta de full ha de quedar com a base!), condimentar-la amb l'alfàbrega i la sal maldon i uns flocs de parma.
  8. Servir calenta, tèbia o freda.
Bon profit!!!

FONT: Escola de Cuina Gormand

24/9/13

ENCÀRRECS CULLEROT FESTUC

Després de més de dos mesos sense publicar, ja tocava actualitzar el blog!!! Però entre les vacances i l'inici de l'escola de grans del Jan (ja ha començat P3!) i l'escola bressol de la Carlota no he tingut temps (i una mica de mandra també s'ha de dir! jajaja!). 

Però ja no hi ha excuses que valguin, així que iniciem la tornada amb alguns dels encàrrecs que m'han fet aquests últims mesos!!! 

Els que em seguiu pel Facebook ja jo haureu vist, però hi ha molts seguidors que no tenen aquesta xarxa social i que m'han demanat que també posi les fotos aquí, així que aquí va el recull de pastissos i galetes que m'heu encarregat. Moltes gràcies a tos per confiar en mi en les vostres celebracions! :)

Ja sabeu que em podeu demanar informació i preus a través de cullerotfestuc@gmail.com. Com veieu, tot és personalitzat al 100% amb els vostres gustos, i evidentment fet amb els millors ingredients!!



Aquest Pastís Minnie és el must del Cullerot Festuc!!! té un èxit increible i és que és espectacular no us sembla? :) Ha sigut l'escollit per celebrar els aniversaris de la Martina, la Valentina i l'Aina. Un sacher en forma de Minnie, moníssim!




Per celebrar l'aniversari de l'Aina la seva mare em va encarregar el Pastís Hello Kitty.



I l'Anna va tornar a repetir amb aquest pastís d'aniversari pel seu pare, un pa de pessic farcit de trufa i cobert amb xocolata.



La meva neboda Marta era la protagonista de la seva classe, la classe dels Dofins, i de gran vol ser pastissera, així que la meva germana em va encarregar un pastís per poder portar a tos els seus companys per explicar que vol ser de gran :)


També han tingut molt d'èxit els pastissos de tonyina. Són boníssims!!!





No només les mares i filles em fan encàrrecs. Aquesta coca farcida de ganache de xocolata me la va encarregar una àvia per portar a l'escola dels seus néts a la jornada d'avis on anàven.


Un pastís de la Peppa Pig per celebrar l'aniversari que ni més ni menys de 10 nens i nenes que feien 3 anys!

  



Un pastís de camp de futbol per la comunió del Bernat.



Per la comunió de la meva neboda Carla, la meva germana em va encarregar aquestes galetes per repartir entre la familia i amics. Són moníssimes!



La Laura per la comunió del seu fill Bruno em va encarregar aquestes precioses galetes per donar als convidats com a detall i aquest fantàstic pastís Rose Cake, un layer cake de xocolata amb buttercream de vainilla.




La Gemma em va encarregar aquestes galetes per desitjar un Bon Estiu a les mestres i mares i pares de l'Ampa de l'Escola Bressol de la seva filla Ona.



I per últim us ensenyo l'últim encàrrec que he fet, unes galetes per celebrar les Noces d'Or dels meus sogres.


Espero que us agradi!!!!