14/9/20

FLAN CHOCOLAT

 


Avui us posto aquestes delicioses postres de xocolata, un Flan Chocolat que vaig veure al blog de la Mercè i que ens ha encantat!

No és gens empalagós, de textura molt suau, i acompanyat de nata farà les delícies dels més xocolaters de casa! :)

INGREDIENTS

  • 600 gr de llet
  • 150 gr de nata per montar
  • 6 rovells d'ou (100 gr)
  • 100 gr de sucre morè
  • 48 gr de Maizena
  • 120 gr de xocolata de cobertura (70 % cacao)
  • Per decorar: cacao pur en pols
  1. En un bol barrejar els rovells amb el sucre i la Maizena.
  2. Posar en un cassó a foc mig la llet i la nata, i abocar la mescla dels rovells. 
  3. Sense parar de remenar amb unes barilles manuals, mantenir al foc fins que comenci a espessar (no deixar que bulli, a la primera bombolla retirar).
  4. Abocar en un bol on tindrem la xocolata trossejada. Esperar 2 minuts (perquè es fongui la xocolata) i barrejar fins obtenir una crema homogènia.
  5. Deixar refredar 30 minuts a temperatura ambient tapada en contacte directe amb paper film perquè no es formi tel a la crema.
  6. Precalentar el forn a 180º a dalt i baix sense ventilador.
  7. Abocar la crema en un motlle desmotllable amb paper de forn a la base i allisar la superfície.
  8. Coure durant 45 minuts i després deixar-ho a dins del forn apagat amb la porta entreoberta durant 15 minuts.
  9. Deixar refredar a temperatura ambient i un cop fred guardar-lo a la nevera. Molt millor fer-lo el dia d'abans.
  10. Al moment de servir, desmotllar i espolvorar amb cacao en pols.
  11. Acompanyar amb nata montada.
 Bon profit!!!

FONT: Cuina per a llaminers.


15/7/20

COULANT DE POP

 

Ahir van venir a sopar l'Emi i l'Edu, que ja els tenim aquí directes de Basilea. Aquest sopar ja és una tradició de l'estiu, i aquesta vegada encara més que desde Reis no ens veiem.



Per sopar vaig preparar aquest Coulant de Pop. BRUTAAAAL!!! 

El vaig descobrir a través de la Gemma, i és del restaurant AQ de Tarragona, on a instagram van posar el vídeo de com el fan.


Us el recomano molt. La combinació és deliciosa i la presentació queda molt xula. És un puré de patata casolà, al centre el rovell d'ou, cobert de tomàquet escalivat i coronat per les làmines de pop. Porta botifarra de perol al voltant, que amb l'escalfor es desfà... INCREIBLE DE BO!!! Ja em direu que us sembla si el feu!!!


INGREDIENTS
  • patates monalisa
  • rovell d'ou ecològic
  • puré de tomàquets escalivats 
  • pop cuit
  • botifarra del perol (demaneu a la xarcuteria que us el tallin fi amb la màquina a lo llarg)
  • Per decorar: caviaroli, pebre vermell i sal maldon
  1. Per fer el puré de patata, posar les patates pelades i tallades a trossos en una olla amb aigua, sal i un raig d'oli fins que estiguin toves (uns 30 minuts aprox.)
  2. Amb un passapurés (o forquilla si no en teniu) fer el puré, afegint aigua de la cocció fins aconseguir la densitat desitjada. Condimentar amb sal, pebre i oli verge extra.
  3. Posar els aros d'emplatar sobre una safata amb paper de forn. Precalentar el forn a 180 graus.
  4. Cobrir el voltant d'un aro d'emplatar amb les tires de botifarra del perol. Afegir el puré de patata que cobreixi tot el motlle.
  5. Amb una cullera fer un forat al mig del puré de patata (sense arribar al final) i posar-hi el rovell d'ou.
  6. Tapar amb el puré de tomàquet escalivat.
  7. Afegir les rodanxes de pop tallades a tot el voltant.
  8. Calentar els coulants al forn durant 5 minuts (si ho heu preparat amb antelació uns 10 minuts).
  9. Decorar amb pebre vermell, sal maldon, un bon raig d'oli verge extra i caviaroli.
  10. Servir inmediatament.
Nota: com recomanen des del restaurant, el puré de patata no el feu amb molta antelació, ja que perd molt. Sempre és millor fer-lo al mateix moment o un parell d'hores màxim de menjar-ho.


Bon profit!!!

FONT: Restaurant AQ 

19/6/20

PASTÍS DE XOCOLATA BLANCA I MERMELADA DE CIRERES


Dissabte passat, després de 3 mesos ens vam reunir tota la família. L'última celebració tots junts van ser els meus 40, el 7 de març, i poc ens imaginàvem aquell dia tot el que ens venia a sobre.

La  meva germana ens va fer un super dinar i jo de postres vaig preparar aquest pastís que ens va encantar!!

No necessita forn, així que és ideal per ara que comença a fer calor i fa mandra encendre el forn.

Xocolata blanca, formatge i mermelada de cireres casolana... Èxit assegurat!!! :)





INGREDIENTS

  • PER LA BASE: 200 gr galetes digestive + 75 gr mantega 
  • 600 gr nata per montar
  • 100 gr de xocolata blanca de postres
  • 300 gr formatge crema
  • 100 gr sucre
  • 2 sobre de quallada
  • PER LA MERMELADA CIRERES: 300 gr cireres + 80 gr sucre + suc llimona

  1. Triturar les galetes i afegir la mantega fosa.
  2. Forrar la base d'un motlle desmotllable de 18 cm amb paper de forn. Cobrir la base de galetes i reservar.
  3. Incorporar tots els ingredients de la crema (nata, xocolata blanca, sucre i quallada) al vas de la thermomix i programar: 10 minuts - V. 3 - T.100 º
  4. Abocar la crema a sobre de la base de galeta i deixar refredar a la nevera un mínim de 4 hores (millor fer la nit abans).
  5. Per fer la mermelada, posar en un cassó al foc les cireres que previamnet li haurem tret el pinyol, el sucre i su de llimona. Tenir a foc lent uns 10 minuts fins que tinguim feta la mermelada.
  6. Deixar referdar.
  7. Per decorar, napar el pastís amb la mermelada de cireres i disposar per sobre alguna cirera fresca.

Bon profit!!!

14/5/20

PASTÍS SARA


El passat dia 17 d'abril va ser l'aniversari del meu pare, el Jefe de la Family. Els que ens coneixeu sabeu la sort que tenim de tenir-los, no em cansaré mai de dir-ho.

Aquest any 2020 prometia molt, un any ple de celebracions rodones (els meus 40, els 70 del meu pare, els 10 del Jan) amb dos viatges amb la família per celebrar-ho tots pelgats que esperàvem molt ilusionats. 

El Covid-19, ha fet que tinguem que cancelar tots aquests plans, i que les celebracions hagin d'esperar, però ara el més important és que estem tots bé. 

Així que tota la família vam intentar que tot i el confinament, fos un aniversari molt especial i inoblidable, i és que la xifra bé s'ho valia, 70 anys! I crec que ho vam aconseguir, un dia ple d'emocions!!! :)

El millor regal, que serà fer-li una super abraçada i mil petons, haurà d'esperar, però ja queda menys!!! T'estimem, papi.


El pastís que vaig fer-li per l'ocasió és un dels seus preferits, la Sara. Diuen que em va quedar boníssima, millor que la de la pastisseria, així que us animo a fer-la!

INGREDIENTS PA DE PESSIC

  • 4 ous
  • 130 gr sucre
  • un pessic de sal
  • 1 sobre de llevat
  • 1 cullerada sopera de mantega fosa
  • 130 gr farina
  • vainilla liquida
  1. Precalentar el forn a 180º.
  2. Colocar la papallona a la Thermomix, i posar els ous, sucre i sal i programar 4 min - T. 37º - vel.4.
  3. Programar 4 min - T.0 - vel. 4.
  4. Afegir la farina amb el llevat tamissats, la mantega i vainilla i programar: 15 seg - T. 0 - vel. 2.
  5. Treure la papallona i acabar de remenar perquè estigui tota la massa ben integrada.
  6. Abocar en un motlle engreixat de 20 cm i enfornar durant 25 minuts.
  7. Deixar refredar.
INGREDIENTS CREMA DE MANTEGA

  • 150 gr sucre
  • 300 gr mantega a temperatura ambient
  • 70 gr llet a temperatura ambient
  1. Posar el sucre a la Thermomix i fer sucre glaç. 20 seg - T.0 - vel. 10.
  2. Colocar la papallona i afegir la mantega i programar: 3 min - T.0 - vel.3
  3. Afegir la llet amb la màquina en marxa a vel.3.
  4. Reservar a la nevera uns 15 minuts.
MUNTATGE


  • Almíbar: 100 gr sucre + 100 gr aigua
  • Ron 
  • 200 gr ametlla laminada
  • cireres en almíbar
  1. Per fer l'almíbar posar la mateixa quantitat de sucre que d'aigua en un cassó i portar a ebullició durant 2 minuts fins que el sucre es dissolgui. Afegir uns 50 cc de ron i reservar.
  2. Torrar les ametlles en una paella. Reservar.
  3. Partir el pa de pessic per la meitat. Xopar les capes amb l'almíbar i posar una capa de crema de mantega. Tapar amb l'altra base, xopar amb almíbar i cobrir tot el pastís amb la crema de mantega. 
  4. Amb la crema de mantega que sobri, posar-la en una màniga pastissera per decorar el pastís.
  5. Enganxar l'ametlla laminada per sobre i per tot el voltant del pastís.
  6. Decorar amb crema que hem posat a la màniga pastissera i les cireres.
  7. Reservar a la nevera.
Bon profit!!!

FONT: La Juani de Ana Sevilla

24/4/20

PASTÍS DE FORMATGE AMB MERMELADA DE GERDS



Després d'una any retorno al blog amb aquest pastís de formatge amb mermelada de gerds. 
La causa bé s'ho val. Ahir  Diada de Sant Jordi, els hi vaig fer aquest pastís a les meves veïnes que formen part de l'equip sanitari que està lluitant contra la pandemia.


Tenim la gran sort de viure en una comunitat amb el millor veïnat que es pot tenir. Cada dia a les 20h el Quim ens posa la canço de Tot Anirà bé del Joan Dausà, himne del confinament que estem vivint i després alguna altra cançó que els veïns proposem. Sense cap mena de dubte un dels moments del dia que tots esperem amb més ganes.

L'Emma i la Mone apart de veïnes, són grans amigues. Així que aquí el meu agraïment i reconeixement a tot el personal sanitari que està al peu del canó, cuidant i salvant vides en aquests moments tan difícils.


Molt feliç de que als companys/es els hi agradés tant el pastís. Ja sabeu que a mi m'encanten els pastissos de formatge i al blog en tinc publicats un munt. Últimament aquesta és la recepta que faig i m'encanta el resultat. Us animo a fer-lo i endolçir-vos una mica aquest temps que ens ha tocat viure.

Molta salut per tots!!!


INGREDIENTS 
  • PER LA BASE: 200 gr galetes + 85 gr mantega fosa + 35 gr ametlla crua mólta
  • 900 gr de formatge crema tipus philadelphia
  • 200 gr sucre
  • suc de mitja llimona exprimida
  • vainilla líquida
  • 200 gr nata per montar
  • 3 ous
  • 3 cullerades grans de farina
  • 200 gr de llet condensada

  1. Precalentar el forn a 180 º a dalt i baix.
  2. Triturar les galetes, afegir l'ametlla i la mantega fosa.
  3. Forrar la base d'un motlle de 18 cm amb paper de forn. Cobrir la base de galetes i reservar.
  4. Posar la papallona a la Thermomix. Incorporar tots els ingredients i programar 3 minuts, velocitat 2 fins a obtenir una crema homogènia. Ho podeu fer sense thermomix amb una batedora de varetes fins que estigui tot ben barrejat.
  5. Abocar la crema a sobre la base de galetes i enfornar durant 1 hora a 180º calor a dalt i baix.
  6. Apagar el forn i deixar el pastís 1 hora més a dins.
  7. Deixar refredar i decorar amb mermelada de gerds.
Bon profit!!!

8/4/19

EL MILLOR TIRAMISÚ


Ahir vam fer dinar familiar i de postres vaig fer aquest tiramisú! BRUTAL!
Al blog teniu varies receptes d'aquestes postres italianes, ja que és un dels meus postres preferits! 
Són unes postres molt senzilles de fer i acostumen a agradar molt a tothom!


Aquesta vegada el vaig fer com es presenta tradicionalment, en una font des d'on el servirem. Al blog teniu altres receptes en format pastís o individual...

Això si, no deixeu de fer aquesta recepta, ens va ENCANTAR!!! Molt, molt bona!!! M'atreviria a dir que potser és la millor recepta que he tastat fins ara... i creieu-me que n'he tastat i fet moltes... ;)


INGREDIENTS
  • 1 paquet de melindros durs (tipus Savoiardi)
  • 1/3 litre de cafè ristretto
  • 800 gr mascarpone
  • 300 gr sucre
  • 8 rovells
  • 4 clares
  • 1/2 vas de marsala (jo no en tenia i li vaig posar Ron añejo)

  1. Batre a punt de neu les clares. Reservar.
  2. Batre el sucre amb els rovells fins que blanquejin i augmentin el volum.
  3. Afegir el licor, el mascarpone i batre durant 10 minuts.
  4. Afegir les clares a punt de neu.
  5. Sumergir els melindros en al cafè fred 1 segón.
  6. Posar una base de melindros, la mitad de la crema, melindros i la resta de la crema. Allisar i reservar a la nevera un mínim de 3 hores (jo el vaig fer la nit d'abans).
  7. Al moment de servir espolvorejar amb cacao pur.
Bon profit!

29/3/19

BROWNIE CHEESECAKE



Aquest matí el Riqui ha portat a la feina aquest Brownie Cheesecake per compartir amb els seus companys, i és que dilluns comença una nova aventura professional, i aquesta setmana ha estat de despedides. 

Dilluns ja va compartir un Pastís de Pastanaga amb els Directors de la seva zona, la recepta ja la teniu al blog (aquí) i us animo a fer-la perquè és deliciosa. Va ser un èxit em va dir! :)



I avui els hi tocava als companys de la seva oficina. Aquest brownie cheesecake reuneix dues receptes típiques americanes en una i la combinació no pot ser més bona. Les seves companyes els hi ha encantat...només dir-vos que se'n volgut emportar un tros a casa i fins i tot algún "contraban" hi ha hagut, oi Mercè? jajaja! Així que no deixeu de fer-lo!! :)



INGREDIENTS 

Pel Brownie

  • 150 gr de xocolata negre de cobertura
  • 200 gr mantega
  • 4 ous
  • 150 gr sucre blanc
  • 70 gr farina
  1. Fondre al bany maria o al microones a intervals de 40 segons la xocolata amb la mantega.
  2. Batre els ous amb el sucre fins que doblin el volum. 
  3. Afegir la farina tamissada i batre fins tenir una massa homogènia.
  4. Abocar la xocolata desfeta a raig fi i batre a velocitat baixa fins integrar molt bé tots els ingredients.
  5. Abocar en un motlle cuadrat 20x20 previament engreixat.
Pel Cheesecake


  • 600 gr de formatge per untar
  • 2 ous
  • 30 gr maizena
  • 120 gr sucre blanc
  1. Calentar el forn a 200ºC.
  2. Abocar tots els ingredients en un bol i batre fins que sigui una massa homogènia i sense grumolls.
  3. Repartir la massa amb una cullera per sobre del brownie i allisar la superficie.
  4. Amb una cullera barrejar lleugerament les dues capes fent uns dibuixos perquè la cheesecake penetri en el brownie i viceversa.
  5. Coure al forn durant 35 minuts a 180ºC.
  6. Deixar refredar.
Bon profit!