28/4/17

FESTA TROLLS!!! PASTÍS ARC DE SANT MARTÍ




Divendres passat vam celebrar l'aniversari de la Carlota (per quarta vegada...jajaja!) amb els seus amiguets. Vam fer una festa a casa, i la temàtica aquest any va ser de Trolls, ja que li encanta aquesta película i ho va tenir claríssim! 

Com cada any no va faltar la samarreta temàtica de Feltrejant, aquest any amb la Poppy!


Jo vaig confeccionar aquestes diademes per tots els seus amiguets en forma dels cabells de colors dels Trolls. A que són moníssimes??? Va ser un èxit i tots se la van posar i emportar de record!





De pastís em va demanar que li fés un pastís d'Arc de Sant Martí, ja que si heu vist la película sabreu que Trolls és plena de colors. Com ja en tinc dos al blog (aquí i aqui) li vaig preparar aquest amb cotó de sucre per fer els núvols i lacasitos. 



Va quedar super vistós i els hi va agaradar moltíssim...tot i que menjar-ne poc...sort dels pares pq ja sabeu que els nens a les Festes només volen jugar!!! jajaja!!




Pel pastís vaig triar de base un pastís de xocolata i coca-cola!!! Buffff estava tremendu!!! Mooooolt bo! L'original porta una cobertura de xocolata negra però com jo volia que la cobertura fos clara per fer l'arc de sant martí, vaig fer una ganache de xocolata blanca. El resultat boníssim!!! Segur que si el feu triunfareu, ja que a qui no li agrada la xocolata i la coca-cola??? :))

INGREDIENTS PASTÍS DE XOCOLATA I COCA-COLA

  •  250 grams de farina 
  • 1 sobre llevat 
  • 300 grams de sucre 
  • 3 cullerades soperes plenes de cacau pur en pols
  • 1 culleradeta petita de bicarbonat
  • 200 ml de Coca-Cola
  • 225 ml de llet sencera
  • 250 grams de mantega
  • 2 ous batuts
  • 1 culleradeta de vainilla líquida


  1. Preescalfar el forn a 175º.
  2. En un bol tamissar la farina, el bicarbonat, el cacau i el sucre i ho barregem. Reservar.
  3. Batre el ous amb la vainilla i incorporar a la barreja anterior.
  4. Posar en un cassó la mantega i quan sigui fossa afegir la Coca-Cola. Afegir la llet, i remenar bé. Retirar del foc i abocar-la a la massa anterior. Barrejar bé amb les varilles fins que no quedi cap grumoll.
  5. A la mescla seca, afegim els ous i la barreja de la mantega i incorporem tot bé, fins que no quedi cap grumoll.
  6. Abocar en un motlle de 22 cm previament engreixat i coure durant 50 minuts o fins que estigui cuit.
  7. Deixar refredar.
INGREDIENTS GANACHE XOCOLATA BLANCA
  • 400 grams xocolata blanca cobertura
  • 200 cc de nata per montar
  1. Posar en un cassó la nata fins que bulli.
  2. Abocar en un bol on tindrem la xocolata a trossos. Esperar un parell de minuts i remener bé fins que quedai ben homogeni.
  3. Reservar.
MONTATGE DEL PASTIS
  1. Posar el pastís sobre una reixeta i banayr-lo amb la ganache de xocolata calenta.
  2. Decorar amb lacasitos i el cotó de sucre
Bon profit!!!!

FONT: Llibre "Bizcochos" de Webos Fritos

20/4/17

PASTÍS PEIX

El passat divendres dia 7 vam celebrar l'aniversari conjunt dels "grans" de la classe de la Carlota. El segón trimestre fan l'aniversari 7 nens i ens vam reunir tota la classe fent una festa al parc. 
Moltes Felicitats Jana, Arlet, Léa, Pep, Pau, Marcos i Carlota!!! Ja teniu 5 anys!!!



Com cada any, ens repartim el menjar i beure amb els pares, i jo em vaig encarregar un any més del pastís. L'any passat vaig fer el pastís papallona i aquest any vaig triar el pastís peix.



Aquests tipus de pastissos fan molt de goig i és ideal per una festa infantil, ja que si porta lacasitos entre els petits és un èxit assegurat.

Podeu fer el bescuit que més us agradi, jo aquesta vegada vaig fer el bescuit marmolejat de nocilla, fàcil i boníssim. Us recomano que el proveu!!!



INGREDIENTS
  • 6 ous
  • 200 gr de mantega
  • un pessic de sal
  • 1 sobre de llevat
  • 300 gr de farina
  • 150 gr Nocilla
  • 200 gr sucre

      1. Precalentar el forn a 180º
      2. Separar els rovells de les clares de 5 ous.
      3. Batre les clares a punt de neu amb un pessic de sal. Reservar.
      4. Batre els 5 rovells amb el sucre fins que blanquegi.
      5. Afegir l'ou sencer I la mantega tova i batre durant 5 minuts. Afegir la farina amb el llevat i barrejar.
      6. Incorporar les clares a punt de neu a la massa.
      7. Separar la massa en dos bols.
      8. Escalfar 15 segons la nocilla en el microones i afegir-ho en un dels dos bols.
      9. Abocar les masses alternativament en un motlle previament engreixat. Passar una forquilla per la massa per crear l'efecte marmolejat.
      10. Coure durant 30 minuts.
      11. Deixar refredar.


INGREDIENTS GANACHE DE XOCOLATA

  • 200 gr xocolata negra cobertura
  • 200 gr nata per montar

  1. Posar en un cassó la nata fins que bulli.
  2. Abocar en un bol a on tindrem la xocolata. Esperar un parell de minuts i barrejar fins que quedi ben homogeni.


MONTATGE DEL PASTÍS


  1. Seguir el croquis del dibuix per montar el pastís papallona o bé el de peix.
  2. Disposar el pastís sobre una reixeta i banyar-lo amb la ganache de xocolata calenta.
  3. Decorar amb lacasitos

Bon profit!!!!

FONT: Llibre Bizcochos de Webos Fritos

10/4/17

MOUSSE DE LLIMONA AMB MELMELADA DE RUIBARBRE

Les postres del dinar de Diumenge de Rams va ser una mousse de llimona amb melmelada de ruibarbre. Boníssima!!!! Podeu fer el mateix gotet amb melmelada de maduixes :)


El ruibarbre és una planta molt coneguda a les cuines centreeuropees, britàniques i nord-americanes. És una hortalissa encara que en alguns països com Estats Units és considera una fruita. 
Amb el ruibarbre s'elaboren moltes receptes de postres ja que el seu gust àcid resalta la dolçor de pastissos o altres preparacions. 
Aquí costa una mica de trobar, i jo vaig tenir la sort que els nostres grans amics Emi i Edu me'n portessin directament d'alemania. Mil gràcies!!! Ja sabeu la ilusió que em va fer aquesta sorpresa!! #Guapos



MELMELADA DE RUIBARBRE I MADUIXES

  • 600 gr de ruibarbre + 200 gr maduixes
  • 2 cullerades de suc de llimona
  • sucre
  1. Abocar al vas el ruibarbre i ls maduixes amb el suc de llimona i programar: 30'-T:100 - V.2
  2. Retirar del vas, pesar el total del puré i calcular un 60% del seu pes en sucre. Retornar-ho tot al vas i programar: 7'-T: varoma -V.2
  3. Abocar-ho en calent en pots de vidre esterilitzats, donar-li la volta i deixar-los refredar de l tot en aquesta posició per el buit.
  4. Aquesta tècnica es pot utilitzar per fer melmelada de qualsevol fruita.
Font: Escola de Cuina Gormand


MOUSSE DE LLIMONA AMB MELMELADA DE RUIBARBRE (per 6 gotets)
  • Per la base: 120 gr galetes + 50 gr mantega 
  • 200 gr nata per montar
  • 2 clares d'ou
  • un pessic de sal
  • 100 ml de suc llimona
  • 250 gr llet condensada
  • melmelada de ruibarbre (o melmelada de maduixa)
  • maduixes
  1. Triturar les galetes i barrejar amb la mantega fosa. Posar a la base dels gots i prémer una mica pq quedi compacte.
  2. Montar la nata i reservar.
  3. Batre les clares amb el pessic de sal a punt de neu.
  4. Barrejar la llet condensada amb el suc de llimona.
  5. Incorporar delicadament les clares montades a la barreja de llet condensada i després la nata amb moviments envolvents. Posar-ho dins una màniga pastissera.
  6. Omplir els gotets amb la mousse.
  7. Reservar a la nevera un mínim de 3 hores.
  8. Per servir, posar la melmelada de ruibarbre per sobre i dauets de maduixa natural.
Bon profit!

ARRÒS DE SÈPIA AMB CARXOFES I GAMBES DE PALAMÓS

Ahir va ser Diumenge de Rams i com mana la tradició ens vam posar ben guapos per anar a beneir la Palma que les nostres super padrines els hi van regalar aquesta setmana al Jan, Carlota i Ona. 


Després de la benedicció vam anar a dinar a casa amb els meus pares i sogres. Com va fer un dia espectacular vam aprofitar per dinar a fora.



De primer vaig preparar un bon aperitiu: vaig fer els seitons en vinagre que sempre són un èxit i el Riqui li xiflen i escopinyes i musclos al vapor.



De plat principal vaig fer un Arròs amb sèpia, carxofes i gambes de Palamós que estava brutal! Com em deia el meu sogre, aquest arròs el recordarem durant molt de temps...jajaja!!! 



El secret d'un bon arròs és el sofregit, ha de quedar molt ben confitat, com si fos melmelada. I evidentment, si li posem una bona matèria prima i un bon fumet, ja tenim l'espectacle montat!!! ;)

Jo acostumo a coure l'arròs al forn, així sé que es fa per tot arreu igual i no haig d'anar vigilant que s'enganxi o que el foc sigui uniforme per tota la cassola. Si feu l'arròs al forn heu de posar el doble de volum de fumet que d'arròs i coure tapat. Si ho feu al foc, el triple de volum de fumet que d'arròs i coure destapat. 

No va sobrar ni un gra...i això que tots van repetir! L'haurem de tornar a fer ben aviat que es van quedar amb ganes de més...jijiji!

INGREDIENTS PER 6 PERSONES

  • gambes de palamós
  • cloïsses
  • 1 sèpia bruta amb la melsa
  • 2 cebes 
  • 2 grans d'all 
  • mig pebrot vermell pelat
  • 1 pebrot verd petit tallat 
  • 3 carxofes
  • 4 tomàquets vermells ratllats
  • 700 gr arròs
  • 1,5 litres de fumet
  • safrà
  1. Pelem el pebrot vermell pq així no ens repetirà i tallem totes les verdures a brunoise. Netejar les carxofes de les fulls dures, treure el borrissol i tallar en 6 parts.
  2. Comecem posant en una cassola un raig oli i passem les gambes volta i volta i reservem.
  3. En el mateix oli sofregim la sèpia tallada a daus fins que canvii de canvii de color i estigui una mica torradeta. Reservem.
  4. Iniciem el sofregit: incorporem la ceba i all. Després els pebrots, les carxofes i un cop estigui ben sofregit incorporem el tomàquet ratllat juntament amb la melsa. Condimentem amb una culleradeta de sucre i sal.
  5. Hem de confitar el sofregit fins que quedi com una melmelada.
  6. En aquest punt, incoporem la sèpia i l'arròs i donem unes quantes voltes pq s'impregni bé del sogfregit i seguidament aboquem el fumet ben calent amb els brins de safrà.
  7. Coure al forn a 180º tapat durant 18 minuts. Quan faltin 5 minuts per finalitzar la cocció, incorporar les gambes i les cloïsses previament obertes al vapor.
  8. Deixar reposar 5 minuts i tots a taula a menjar!!!

Bon profit!

16/3/17

SALSA PER CALÇOTS


El passat diumenge vam fer una calçotada amb la familia per celebrar el meu aniversari. A casa ens agraden moltíssim els calçots i la salsa sempre la preparem nosaltres.
Com que molts m'heu demanat la recepta, us la poso i us animo a fer-la a casa, no té res a veure amb la comprada!!! És taaan bona!!! Si en sobra no podreu para de sucar pa... :)

Aquests dinars informals ens encanten: preparar els calçots i la carn a la brasa mentre fas la xerrada i l'aperitiu i els nens juguen és ideal ara que comença el bon temps. 



De postres volia alguna cosa lleugera i fresca així que vaig preparar aquesta Tartaleta de maduixes i crema per bufar les espelmes que faig molt sovint i és un èxit pq mai sobra ni un trosset!!! Ja veieu que vaig estar molt ben acompanyada, i és que fer anys així és un luxe.



INGREDIENTS

  • 6 grans d'all escalivats
  • 1 ceba escalivada
  • 3 tomàquets vermells escalivats
  • un tros de bitxo passat per la paella
  • 2 nyores hidratades passades per la paella
  • 75 gr ametlles torrades
  • 25 gr avellanes torrades
  • 1 carquinyoli o galeta maria
  • 4 cullerades de vinagre
  • 250 cc oli
  1. Pelar les verdures i escórrer l'excés d'aigua.
  2. Posar la thermomix en marxa a velocitat 8 i introduir pel bocal les ametlles, avellanes, galeta, nyores i bitxo fins que quedi ratllat. Afegir a continuació la resta d'ingredients menys l'oli i programar: 30 segons a velocitat 5-8
  3. Abaixar les restes de les parets del vas i programar 30 segons a velocitat 6 abocant poc a poc l'oli pel bocal.
  4. Afinar la salsa: 30 segons a velocitat 5-8.
Bon profit!!!

FONT: Escola de Cuina Gormand


10/3/17

BROWNIE CHEESECAKE AMB GERDS



Aquest dimarts va ser el meu aniversari i per celebrar-ho vaig portar aquest Brownie Cheesecake amb gerds a la feina per celebrar-ho amb els companys.

Aquesta recepta és la que també vaig fer pels Tastets de Sant Sebastià i tenia pendent posar la recepta.

Si el brownie i el cheesecake per si sols ja están de vici, imagineu-vos la combinació dels dos en un pastís...ESPECTACULAR! El toc dels gerds li dóna el punt àcid i la combinació és realment deliciosa.

Des de que el vaig veure al blog de la Sonia que l'he fet un munt de vegades, i sempre que el faig és un èxit!! Si el proveu ja em direu!

INGREDIENTS PEL BROWNIE
  • 225g de mantega
  • 4 ous
  • 370 gr sucre
  • 90 gr farina
  • un pessic de sal
  • 80 gr de cacao pur en pols
  • vainilla líquida


  1. Preescalfar el forna a 175º
  2. Fondre la mantega
  3. Batre els ous i el sucre fins blanquejar-los. Incorporar la mantega i vainilla.
  4. Afegir la farina, cacao i sal i mesclar fins tenir una massa homogènia. 
  5. Abocar en un motlle.
INGREDIENTS PEL CHEESECAKE

  • 300 gr formatge cremós
  • 45 gr sucre
  • 1 ou
  • 4 cullerades soperes de farina
  • 125 gr gerds
  1. Batre tots els ingredients.
  2. Abocar la massa sobre del brownie. 
  3. Amb una forquilla passar per tota la massa per crear un efecte marmolejat.
  4. Decorar amb els gerds per sobre.
  5. Coure durant 45 minuts.
Bon profit!!!


FONT: Entre Harinas

16/1/17

LEMON BUNDT CAKE


Ahir van ser la Gran Mostra Gastronòmica "Tastets" de la Fira de Sant Sebastià a Matadepera que aquest any celebrava la seva edició número 40. 


La nostra Escola, la Ginesta, monta una parada cada any i molts pares hi vam col.laborar montant la parada i portant alguna cosa dolça per repartir amb tota la gent que vingués a visitar-nos. Va quedar una parada súper xula, amb photocall, taller pels nens, guirnaldes fetes pels nens d'infantil i plena de pastissos i galetes fetes per les families. No va sobrar res de res! 


Foto: Ajuntament de Matadepera

Nosaltres vam portar un Lemon Bundt Cake i un Brownie Cheesecake amb gerds.

El Lemon Bundt Cake és un "must" de casa. És sense dubte el biscuit que més faig. Totes les meves amigues que han parit els hi he regalat un quan he anat a conèixer el bebé i mai falta a totes les festes d'aniversari que preparo. És un èxit sempre, i és que desde que el vaig provar a Galette fet per l'Alba que és un bàsic al meu receptari. No em canso de fer-lo! :)


Vaig aprofitar per estrenar el meu nou motlle que em van portar els Reis, una edició limitada del nordic ware, el motlle Crown Bundt, no pot ser més bonic, va ser amor a primera vista!

INGREDIENTS
  • 4 ous
  • 250 gr sucre
  • ratlladura de 2 llimones
  • 200 gr farina
  • 1 culleradeta de llevat 
  • 150 gr nata líquida
  • 50 gr manetga fosa
  • Per glassejar: suc de llimona + sucre glaç
  1. Batre els ous i el sucre fins que doblin el volum.
  2. Tamissar la farina amb el llevat i integrar a la barreja anterior junatment amb la ratlladura de llimona.
  3. Afegir la nata i la mantega fosa.
  4. Abocar en un motlle previament engreixat.
  5. Coure durant 45 minuts a 170º.
  6. Deixar refredar 10 minuts i desmotllar sobre una reixeta.
  7. Per glassejar barrejar el sucre glaç i suc de llimona i cobrir el bescuit.
  8. Deixar refredar.
Bon profit!!!

FONT: Alba de Galette