15/10/18

NEW YORK CHEESECAKE



Aquest pont hem marxat amb amics de casa rural a Alp, ha estat un finde increible, així com increible van ser les cues que vam trobar... jajaja!!!


Aquests findes acostumen a ser bastant gastronòmics, així que jo vaig portar aquest NY CheeseCake. Una nova recepta per ampliar la col.lecció de pastissos de formatge que em xiflen!



INGREDIENTS
  • BASE: 100 gr de galetes + 60 gr mantega fosa
  • 4 ous
  • 200 gr sucre
  • 600 gr de formatge tipus philadeplhia
  • 500 cc nata per montar
  • 1 iogurt grec
  • mermelada de gerds
  • fruits vermells
  1. Encendre el forn a 180º.
  2. Triturar les galetes i afegir la mantega fosa. 
  3. Forrar la base d'un motlle de 18 cm amb paper de forn. Cobrir la base de galetes i coure durant 8 minuts. Reservar.
  4. Mentrestant fer la crema. Batre els ous amb el sucre fins que blanquejin. Afegir la nata, iogurt i formatge fisnq ue estigui una crema homogènia.
  5. Abocar a sobre la base de galetes ja freda. 
  6. Forrar els laterals del motlle amb paper alumini perquè no entri aigua i coure al bany maria durant 1 hora i 45 minuts a 150º. 
  7. Apagar el forn i deixar refredar el pastís amb la porta una mica oberta. 
  8. Reservar a la nevera fins el moment de servir.
  9. Decorar amb la mermelada i els fruits vermells.
Bon profit!


5/10/18

ROAST BEEF AMB SALSA ORIA i TARTIFLETTE DE PATATA, CARBASSÓ, BACON I FORMATGE BRIE




Avui us porto els plats que vaig fer de segón pel sopar amb amics. 

Un Roast Beef amb salsa Oria. Aquest tipus de carn és fantàstic de fer quants sou molts ja que cundeix molt el tall, i si en sobra sempre és boníssim per posar a un entrepà! :)



El Roast Beef és un plat típic anglès, que dóna molt de joc a la cuina. 

A més el podeu fer el dia abans ja que es serveix freda (a mi m'agrada a temperatura ambient, no freda de la nevera). 

Això si, no apte per gent que li agradi la carn molt feta, ja que la gràcia del plat és que quedi crueta de dins.

Per acompanyar vaig fer aquesta Tartiflette de patata, carbassó, bacon i formatge brie. Brutal!!!! 

Us animo a fer-ho, és un menú ideal per convidats i de quedar bé! :)



INGREDIENTS ROAST BEEF I SALSA ORIA

  • llom baix de vaca 
  • Picada: 2 cullerades de mostassa antiga, 2 alls, un rajolí de mel, farigola
  • Salsa: 2 cebes, 2 pastanagues, 2 alls, llorer, ossos de vaca, 1 vas de vi negre i aigua
  1. Lligar la carn perquè no perdi la forma. 
  2. Barrejar tots els ingredients de la picada.
  3. Condimentar la carn amb sal i pebre i untar-la amb la picada. Deixar reposar mínim 2 hores a la nevera.
  4. Escalfar el forn a 180º dalt i baix i posar un recipient d'aigua a dins.
  5. Sellar la carn al foc amb una cassola apte pel forn i després coure al forn 20 minuts aprox per cada kilo de carn.
  6. Treure la carn i deixar refredar.
  7. Per fer la salsa, donar color als ossos amb un raig d'oli. Un cop daurats, afegir les verdures tallades i daurar-les també. Afegir el vi i deixar evaporar. Seguidament afegir aigua i deixar coure 1h i 30 minuts. Retirar el llorer.
  8. El suc del rostit de la carn i picada afegir-lo al brou i triturar la salsa ben fina. Reservar.
  9. Un cop la carn estigui ben freda, tallar-la ben prima i disposar-la en una safata. 
  10. Decorar amb canonges i tomàquest cherry i la salsa ben calenta.


TARTIFLETTE DE PATATA, CARBASSÓ, BACON I FORMATGE BRIE

  • 150 gr bacon
  • 2 carbassons
  • 2 patates
  • 200 cc nata líquida
  • formatge brie
  1. Tallar amb una mandolina les patates i carbassons a rondaxes.
  2. Fregir en una paella el bacon sense gens d'oli. Reservar.
  3. Bullir les patates 10 minuts amb aigua i sal. Escórrer i reservar.
  4. Disposar en una safata apte pel forn, les rodanxes de patata i carbassó intercalant-les. Posar per sobre el bacon i el formatge brie. Condimentar amb sal i pebre.
  5. Afegir nata líquida (no ha de flotar).
  6. Coure al forn uns 30 minuts a 180º.
  7. Servir inmediatament a la mateixa font.
Bon profit!!!


Font: Cristina Oria

17/9/18

AMANIDA D'ALVOCAT, MANGO LLAGOSTINS





Avui us porto el sopar que vam fer a casa amb amics per la Festa Major del poble. Vaig fer la minuta i tot ;) 
Una gran nit amb molt bona companyia i amb Els AMics de les Arts de fons, que més es pot demanar?? 


De primer vaig fer aperitius en gotets, Ja sabeu que sóc molt fan dels aperitius, i si és en aquest format individual encara més. 





El gotet que avui us porto és una amanida en  capes: maionesa de safrà amb llagostins, coulis de tomàquet i alvocat amb un toc picant i al capdamunt alvocat, mango i llagostí. 

Una combinació deliciosa que ens va agradar molt a tots, per alguns va ser el top dels aperitius. Espero que us animeu a fer-lo!






INGREDIENTS
  • 16 llagostins
  • 2 alvocats madurs
  • 1 mango
  • Maionesa de Safrà: 9 cullerades de maionesa + 2 cullerades de vinagre de poma + safrà
  • Coulis de Tomàquet i Alvocat: 200 gr tomàquet pelat + 100 gr alvocat + 50 gr ketchup + 50 cc viagre de jerez + sal, pebre i tabasco al gust + oli



  1. Per fer la maionesa de safrà, posar la maionesa amb els brins de safrà en un bol i barrejar. Deixar resposar 30 minuts mínim tapat amb fil que deixi anar tot el aroma i ens tenyeixi el color. Afegir el vinagre i remenar. Tallar a daus no gaire petits els llagostins deixant un per decorar a cada vaset i afegir a la maionesa.
  2. Pel Coulis de Tomàquet i Alvocat, triturar molt bé tots els ingredients fins obtenir una textura homogènia i fina. El picant dependrà del gust de cadascú, però li dóna el toc.
  3. Tallar a daus el mango, l'alvocat i els llagostins sencers i amanir amb una vinagreta amb l'oli, vinagre i sal. Deixar macerar.
  4. Per montar el vaset, posar una primera capa de maionesa de safrà amb trossets de llagostins, una segona capa del coulis de tomàquet i alvocat i decorar amb els daus de mango, alvocat i amb el llagostí.
  5. Reservar a la nevera fins el moment de servir.
Bon profit!!!

FONT: Martin Berasategui a Robin Food

25/5/18

LLUÇ A LA DONOSTIARRA AMB ESPÀRRECS BLANCS


L'altre dia us vaig compartir per Instagram aquest Lluç a la Donostiarra que vaig fer per sopar. Com alguns de vosaltres em vau demanar la recepta, aquí us la deixo.

Tot va venir pq vaig comprar un manat d'espàrrecs blancs frescos de Navarra (jo els vaig comprar al Lidl) i pensant quina recepta podia fer, em va venir al cap aquest plat tant tradicional de la cuina vasca.

És un plat super fàcil de fer, i d'aquests de quedar bé! Si teniu invitats serà un èxit segur! I si afegiu unes cloïsses ja serà la bomba! A casa ens va encantar a tots, fins i tot als tres peques en van menjar i repetir...Amb això us ho dic tot! Ah, i sobretot enrecordeu-vos de comprar pa :)

INGREDIENTS
  • 1.500 kg Lluç a lloms sense espina
  • 2 alls picats (+ opcional bitxo, jo no en vaig posar pq en menjàven els petits)
  • 1 cullerada sopera de farina
  • 1 got de vi blanc
  • 3-4 gots aprox. d'aigua o fumet
  • julivert
  • espàrrecs blancs frescos
  • 3 ous
  1. Salar el lluç.
  2. Coure els ous en aigua bullint durant 10 minuts.
  3. Amb un pelador pelar els espàrrecs.
  4. Posar en una cassola aigua a bullir amb sal i coure els espàrrecs blancs uns 8-15 minuts depenent del gruix (amb un gavinet comproveu si estan tendres).
  5. En una cassola ample, fregir els alls amb un parell de cullerades d'oli. Incoporar la farina i barrejar bé pq es cogui fins obtenir com una papilla. Seguidament abocar el vi blanc i un cop reduit l'aigua per fer la salsa (si veieu que us fa falta més aigua l'incorporeu).
  6. Incorporar el lluç a la cassola amb la pell cara amunt i afegir el julivert picat. Coure durant uns 3 minuts, donar la volta al peix i coure 3 minuts més.
  7. Afegir els espàrrecs blancs i els ous durs i coure el conjunt 5 minuts més.
  8. Servir ben calent.
Bon profit!

18/5/18

PASTÍS DE FORMATGE LA VINYA


Ahir era un dia molt especial i és que el Jan va fer 8 anys! I així de content es va llevar amb la ja tradicional samarreta de Feltrejant d'aniversari, aquest any de Super Mario!!



A l'escola vam portar aquesta coca que és una de les nostres preferides (però aquest cop sense xocolata) per celebrar-ho amb els seus companys de classe. 




I a la tarda ho celebràvem amb la familia, però la mala sort va fer que el Jan i la Carlota es posessin malalts al migdia...coi de virus!!!! De moment l'única que aguanta és l'Ona, toquem fusta...2 de 3 malalts! :((


Tot i així vam bufar les espelmes amb la familia i li vam donar els regals... Lo millor d'estar malalt? Que avui tindrà tot el dia per jugar amb els regals a casa dels Avis! ;) 



A mi em perden els pastissos de formatge i de poma, així que quan vaig veure aquest de formatge del Bar Restaurant La Viña de San Sebastian, que deien era un dels 10  millors pastissos de formatge d'Espanya no vaig dubtar a fer-lo. 

Només 5 ingredients i batre-ho tot. Més fàcil impossible, i realment és deliciosa!!! Ens va encantar!!! El pròxim cop per això posaré una mica menys de sucre ja que la vam trobar un pèl massa dolça.

Espero que us animeu i la feu!


INGREDIENTS
  • 1 kilo de formatge d'untar
  • 500 gr de nata per montar
  • 5 ous
  • vainilla líquida
  • 350 gr sucre
  • 30 gr de farina
  1. Preescalfar el forn a 180º.
  2. Posar tots els ingredients a la thermomix i programar 30 segons a velocitat 5-6 (o barrejar amb el túrmix tots els ingredients durant un parell de minuts).
  3. Abocar en un motlle desmotllables de 25 cm previament forrada la base amb paper de forn.
  4. Deixar coure durant 50 minuts.
  5. Deixar refredar 15 minuts a dins el forn amb la porta oberta i després completament damunt el marbre.
  6. Decorar al gust. Jo li vaig posar gerds i maduixes.
NOTA: Si feu servir un motlle més petit, poseu la meitat dels ingredients.

Bon profit!

22/12/17

BUNDT CAKE DE TURRÓ



El passat dia 13 de Desembre l'Ona va fer 2 anyets. 2 anyets!! I com pot ser que ens hagi passat taaan ràpid??? Sembla que sigui ahir que estàvem esperant l'arribada de la nostra tercera filla i ara ja està tan espavilada i gran que dintre de poquet em quedo sense bebé a casa...  Encara que l'Ona sempre serà la nostra petita...la Baby Ona! ;)

L'arribada de l'Ona a casa ens marca el Nadal, així que la temàtica era ben clara. Com sempre li vaig encarregar a Feltrejant la samarreta, el 2 en forma de candy cane i un pare nöel. Us agrada? Estava preciosa!!!




Per berenar vaig preparar una xocolatada! L'any passat ens va encantar la idea, i aquest any vaig repetir! Xocolata calenta, xurros, melindres, nata i s'mores. 




Per bufar les espelmes volia algun pastís ben nadalenc, així que vaig preparar aquest Bundt Cake de Turró. A mi no m'agrada el turró de xixona, en canvi combinat en postres si que m'agarada. Ens va agaradar molt a tots, té un gust molt sutil a torró, us animo a que el feu!!! 
Moltes felicitats petita!!!



INGREDIENTS

  • 5 ous
  • 200 gr sucre
  • 300 gr nata per montar
  • 150 gr turró de xixona
  • 270 gr farina
  • 1 sobre de llevat
  • un pessic de sal
  1. Pre escalfar el forn a 170º.
  2. Separar els rovells de les clares. 
  3. Batre a punt de relleu els rovells amb el sucre.
  4. Batre a punt de neu les clares amb els pessic de sal. 
  5. Incorporar les clares a poc a poc a la massa dels rovells.
  6. Incorporar el turró esmicolat i barrejar amb moviments envolvents.
  7. Afegir la farina i llevat tamissats i abocar en un motlle previament engreixat.
  8. Enfornar 35 minuts a 170º i després 10 minuts a 160º.
  9. Deixar refedar i desmotllar.
Bon profit!!!

FONT: Webos Fritos

3/11/17

PANELLETS



La Castanyada és una de les festes nostres que més m'agraden. Des de petita a casa sempre s'han fet els panellets amb la meva mare i la meva germana. És una tradició que ara continuo jo, i de moment cap any he fallat, tot i que quan m'hi poso sempre dic que serà l'últim...jajaja! Cada dia 1 de novembre fem dinar familiar a casa els meus pares i és el dia que més postres hi ha a taula: panellets, castanyes, moniatos i gachas.



Ja fa dos anys que ho celebrem a casa amb amics i fem la CASTAWEEN. Una barreja de castanyada i Halloween, i és que la tradició de disfressar-se als nens els hi encanta...i més aquest any que van anar pel veïnat a fer "Truco o Trato" i van acabar amb les cistelles plenes de llaminadures... Encara que no sé qui s'ho passa millor...si els nens o els pares :)



Ja sabeu que jo sempre faig la mateixa recepta de panellets, només ametlla i sucre, per mi la millor amb diferència. 
Els de pinyons, ametlla, coco, taronja i xocolata i el de codony no falten mai a la safata i cada any innovo algún gust, aquest cop de lemon curd, cacao amb avellana i maduixa. Ens van encantar, sobretot el de maduixa!



RECEPTA DE LA MASSA DE PANELLETS: Clicar aquí


PANELLETS DE MADUIXA


  • 100 gr de massapà
  • 1 cullerada de pasta de maduixa (marca Home Chef)


PANELLETS DE LEMON CURD


  • 100 gr de massapà
  • lemon curd


PANELLETS DE CACAO I AVELLANA


  • 100 gr de massapà
  • 1 cullerada de cacao en pols
  • avellanes torrades

COCCIÓ




  1. Coure els panellets per tandes a 190º durant 5-7 minuts. Si volem un color una mica més daurat, posar el grill durant 1 minut.


  2. Bon profit!