19/11/18

CASTAWEEN I PASTÍS DE MONIATO



El dia 31 d'octubre vam celebrar la ja tradicional CASTAWEEN amb els amics!!! Aquest any va ser passada per aigua i els nens es van mullar una mica fent "Truco o Trato", quina llàstima! Sort que tenia preparat un bon arsenal de llaminadures a casa.


La nostra disfressa d'aquest any va ser STRANGER THINGS! Una sèrie que ens va encantar i que estem desitjant estrenin ja la tercera temporada. Mentrestant ens vam ficar al personatge de la Eleven, Dustin, Sheriff Hooper, la Joyce Byers i el waffle Eggo que tant li agrada a la Eleven. Només ens faltava el demogorgon. Que us sembla? 



Com cada any, no van faltar els panellets que vam fer amb el Jan, Carlota i l'Ona. És una de les tradicions que més m'agraden, ja que jo desde ben petita també els feia amb ma mare i ma germana, i m'encanta que ara aquesta tradició sigui amb els meus fills. :))
Com sempre, teniu la recepta dels panellets aquí.



I el diumenge 4 de novembre vam fer un super dinar a casa la meva sister per celebrar el Sant de la Carla i la Carlota! A la nostra familia celebrem tot lo celebrable i qualsevol ocasió és una bona excusa per reunir-nos. Felicitats Boniques!!!


De postres vaig fer aquest Pastís de Moniato, ja que tenia excedent de moniatos cuits de la Castanyada!


La recepta original és amb carbassa, però amb el moniato està deliciós. Al blog ja tinc una recepta de Sweet Potato Pie. Aquesta recepta d'avui és del magnífic bloc de El Rincón de Bea que té unes receptes americanes increibles!


Aquest pastís està boníssim acompanyat de nata montada (sense sucre per contrarestar la dolçor del pastís). Espero que el feu ara que és de temporada! 

INGREDIENTS


  • 1 làmina de pasta brisa
  • 3 ous
  • 1 1/2 culleradeta de canyella
  • 3/4 culleradetade gingebre en pols
  • 1/4 culleradeta nou moscada
  • 1/4 culleradeta clau mòlt
  • 1 pessic de sal
  • 150 ml nata líquida
  • 150 cl de llet sencera
  • 175 gr sucre morè
  • 450 gr purè de moniato cuit
  • nata per montar


  1. Forrar un motlle amb la pasta brisa i precoure a 200º durant 8 minuts.
  2. Passar pel túrmix el moniato fins fer-lo puré.
  3. En un bol batre els ous amb les espècies fins que estigui integrat.
  4. Afegir-hi la llet, nata i sucre fins que tinguem una mescla homogènia.
  5. Incorporar el pure de moniato i coure en un cassó a foc baix durant un 7-9 minuts sense deixar de remenar fins que comenci a espessar (no a de bullir). Retirar del foc.
  6. Abocar a sobre la massa i coure al forn durant 40 minuts a 175º.
  7. Deixar refredar almenys 2 hores sobre una reixa.
  8. Decorar amb nata montada i una mica de canyella.

Bon profit!

29/10/18

PASTÍS DE XOCOLATA FONDANT



Ahir vam fer una trobada amb la colla de la uni a Manresa. El temps no va acompanyar massa, però tot i així vam passar un dia fantàstic on petits i grans vam disfrutar moltíssim. Va faltar la Conx, que això de que visqui a San Sebastiàn no ens permet veure-la tant com voldríem, però per sort el sopar més esperat de l'any si que coincidirem tots!!! Yupiiii!!!




Avui és l'aniversari de la Núria, i li vaig fer aquest pastís de sorpresa perquè bufés les espelmes amb tots nosaltres. No s'ho esperava gens, i crec que la cara que va fer ho diu tot! 




Moltes Felicitats Hen!!! Que tots els teus desitjos es facin realitat! I per molts més aniversaris juntes!


El pastís el vaig fer amb la Thermomix, i ens va agradar molt a tots. Això si, us ha d'agradar la xocolata que és contundent!  Però no va sobrar res i als petits també el van devorar!


INGREDIENTS

  • 200 gr xocolata de cobertura
  • 200 gr mantega
  • 150 gr sucre
  • 5 ous
  • 1 cullerada de farina
  • 1 pessic de sal
  1. Precalentar el forn a 160º. 
  2. Posar al vas la xocolata i fer un parell de cops de Turbo.
  3. Afegir la manetga i programar: 6' - T.37 - v. 2
  4. Afegir la resta d'ingredients i programar: 15'' - V. 4
  5. Abocar en un motlle de 22 cm previament engreixat i enfornar 35 minuts a 160º. (Nota: el centre us sortirá humit pq queda fondant per dins).

INGREDIENTS PER LA COBERTURA


  • 150 gr xocolata de cobertura
  • 50 gr mantega
  • un rajolí de llet
  • un rajolí de mel
  • 10 gr aigua
  1. Posar al vas la xocolata i fer un parell de cops de Turbo.
  2. Afegir la resta d'ingredients i programar: 4' - T.37 - v. 2
  3. Abocar per sobre del pastís i deixar refredar.
  4. Guardar a la nevera i treure un parell d'hores abans de menjar.
Bon profit!!!


22/10/18

CHEESECAKE



Ahir vam fer una barbacoa a casa amb els nostres Vessis! L'Emma i el David i la Mone i el Pol amb tota la canalla. Això és millor que viure a Melrose Place o a Wisteria Lane... jajaja!


Els nens s'ho van passar super bé i els pares com veieu més... :) Fins i tot a les copes van venir també la Mireia i el Marc! Visca els Vessis!!!! :)



De postres vaig repetir amb un pastís de formatge, ja sabeu que tinc predilecció i tenia ganes de probar aquesta recepta de la Betina Montagne que va fer la Sonia de EntreHarinas. Ens va encantar a tots!!! 



Els pastissos de formatge tenen l'avantatge que són fàcils de fer, es fan el dia abans i acostumen a agradar a tothom. Així que si us animeu a fer-lo, segur que serà un èxit!

INGREDIENTS
  • Per la base: 140 gr galetes + 60 gr mantega
  • 800 gr formatge tipus philadelphia
  • 220 gr sucre
  • 40 gr farina
  • un pessic de sal
  • 200 cc de nata per montar
  • 3 ous
  • vainilla líquida
  • mermelada de maduixa
  • fruits vermells per decorar
  1. Encendre el forn a 180º.
  2. Triturar les galetes i afegir la mantega fosa. Barrejar fins tenir una massa compacte.
  3. Forrar la base d'un motlle de 18 cm amb paper de forn. Cobrir la base de galetes i coure durant 8 minuts. Reservar.
  4. Mentrestant fer la crema. Batre el formatge durant 3 minuts, incorporar el sucre i la farina. Seguidament afegir la nata, vainilla i sal. I finalment els ous d'un en un, fins que sigui una crema homogènia.
  5. Abocar a sobre la base de galetes ja freda. 
  6. Forrar els laterals del motlle amb paper alumini perquè no entri aigua i coure al bany maria durant 1 hora aprox a 150º. 
  7. Apagar el forn i deixar refredar el pastís amb la porta una mica oberta. 
  8. Reservar a la nevera fins el moment de servir.
  9. Decorar amb la mermelada i els fruits vermells.

  10. Bon profit!
FONT: EntreHarinas

15/10/18

NEW YORK CHEESECAKE



Aquest pont hem marxat amb amics de casa rural a Alp, ha estat un finde increible, així com increible van ser les cues que vam trobar... jajaja!!!


Aquests findes acostumen a ser bastant gastronòmics, així que jo vaig portar aquest NY CheeseCake. Una nova recepta per ampliar la col.lecció de pastissos de formatge que em xiflen!



INGREDIENTS
  • BASE: 100 gr de galetes + 60 gr mantega fosa
  • 4 ous
  • 200 gr sucre
  • 600 gr de formatge tipus philadeplhia
  • 500 cc nata per montar
  • 1 iogurt grec
  • mermelada de gerds
  • fruits vermells
  1. Encendre el forn a 180º.
  2. Triturar les galetes i afegir la mantega fosa. 
  3. Forrar la base d'un motlle de 18 cm amb paper de forn. Cobrir la base de galetes i coure durant 8 minuts. Reservar.
  4. Mentrestant fer la crema. Batre els ous amb el sucre fins que blanquejin. Afegir la nata, iogurt i formatge fisnq ue estigui una crema homogènia.
  5. Abocar a sobre la base de galetes ja freda. 
  6. Forrar els laterals del motlle amb paper alumini perquè no entri aigua i coure al bany maria durant 1 hora i 45 minuts a 150º. 
  7. Apagar el forn i deixar refredar el pastís amb la porta una mica oberta. 
  8. Reservar a la nevera fins el moment de servir.
  9. Decorar amb la mermelada i els fruits vermells.
Bon profit!


5/10/18

ROAST BEEF AMB SALSA ORIA i TARTIFLETTE DE PATATA, CARBASSÓ, BACON I FORMATGE BRIE




Avui us porto els plats que vaig fer de segón pel sopar amb amics. 

Un Roast Beef amb salsa Oria. Aquest tipus de carn és fantàstic de fer quants sou molts ja que cundeix molt el tall, i si en sobra sempre és boníssim per posar a un entrepà! :)



El Roast Beef és un plat típic anglès, que dóna molt de joc a la cuina. 

A més el podeu fer el dia abans ja que es serveix freda (a mi m'agrada a temperatura ambient, no freda de la nevera). 

Això si, no apte per gent que li agradi la carn molt feta, ja que la gràcia del plat és que quedi crueta de dins.

Per acompanyar vaig fer aquesta Tartiflette de patata, carbassó, bacon i formatge brie. Brutal!!!! 

Us animo a fer-ho, és un menú ideal per convidats i de quedar bé! :)



INGREDIENTS ROAST BEEF I SALSA ORIA

  • llom baix de vaca 
  • Picada: 2 cullerades de mostassa antiga, 2 alls, un rajolí de mel, farigola
  • Salsa: 2 cebes, 2 pastanagues, 2 alls, llorer, ossos de vaca, 1 vas de vi negre i aigua
  1. Lligar la carn perquè no perdi la forma. 
  2. Barrejar tots els ingredients de la picada.
  3. Condimentar la carn amb sal i pebre i untar-la amb la picada. Deixar reposar mínim 2 hores a la nevera.
  4. Escalfar el forn a 180º dalt i baix i posar un recipient d'aigua a dins.
  5. Sellar la carn al foc amb una cassola apte pel forn i després coure al forn 20 minuts aprox per cada kilo de carn.
  6. Treure la carn i deixar refredar.
  7. Per fer la salsa, donar color als ossos amb un raig d'oli. Un cop daurats, afegir les verdures tallades i daurar-les també. Afegir el vi i deixar evaporar. Seguidament afegir aigua i deixar coure 1h i 30 minuts. Retirar el llorer.
  8. El suc del rostit de la carn i picada afegir-lo al brou i triturar la salsa ben fina. Reservar.
  9. Un cop la carn estigui ben freda, tallar-la ben prima i disposar-la en una safata. 
  10. Decorar amb canonges i tomàquest cherry i la salsa ben calenta.


TARTIFLETTE DE PATATA, CARBASSÓ, BACON I FORMATGE BRIE

  • 150 gr bacon
  • 2 carbassons
  • 2 patates
  • 200 cc nata líquida
  • formatge brie
  1. Tallar amb una mandolina les patates i carbassons a rondaxes.
  2. Fregir en una paella el bacon sense gens d'oli. Reservar.
  3. Bullir les patates 10 minuts amb aigua i sal. Escórrer i reservar.
  4. Disposar en una safata apte pel forn, les rodanxes de patata i carbassó intercalant-les. Posar per sobre el bacon i el formatge brie. Condimentar amb sal i pebre.
  5. Afegir nata líquida (no ha de flotar).
  6. Coure al forn uns 30 minuts a 180º.
  7. Servir inmediatament a la mateixa font.
Bon profit!!!


Font: Cristina Oria

17/9/18

AMANIDA D'ALVOCAT, MANGO LLAGOSTINS





Avui us porto el sopar que vam fer a casa amb amics per la Festa Major del poble. Vaig fer la minuta i tot ;) 
Una gran nit amb molt bona companyia i amb Els AMics de les Arts de fons, que més es pot demanar?? 


De primer vaig fer aperitius en gotets, Ja sabeu que sóc molt fan dels aperitius, i si és en aquest format individual encara més. 





El gotet que avui us porto és una amanida en  capes: maionesa de safrà amb llagostins, coulis de tomàquet i alvocat amb un toc picant i al capdamunt alvocat, mango i llagostí. 

Una combinació deliciosa que ens va agradar molt a tots, per alguns va ser el top dels aperitius. Espero que us animeu a fer-lo!






INGREDIENTS
  • 16 llagostins
  • 2 alvocats madurs
  • 1 mango
  • Maionesa de Safrà: 9 cullerades de maionesa + 2 cullerades de vinagre de poma + safrà
  • Coulis de Tomàquet i Alvocat: 200 gr tomàquet pelat + 100 gr alvocat + 50 gr ketchup + 50 cc viagre de jerez + sal, pebre i tabasco al gust + oli



  1. Per fer la maionesa de safrà, posar la maionesa amb els brins de safrà en un bol i barrejar. Deixar resposar 30 minuts mínim tapat amb fil que deixi anar tot el aroma i ens tenyeixi el color. Afegir el vinagre i remenar. Tallar a daus no gaire petits els llagostins deixant un per decorar a cada vaset i afegir a la maionesa.
  2. Pel Coulis de Tomàquet i Alvocat, triturar molt bé tots els ingredients fins obtenir una textura homogènia i fina. El picant dependrà del gust de cadascú, però li dóna el toc.
  3. Tallar a daus el mango, l'alvocat i els llagostins sencers i amanir amb una vinagreta amb l'oli, vinagre i sal. Deixar macerar.
  4. Per montar el vaset, posar una primera capa de maionesa de safrà amb trossets de llagostins, una segona capa del coulis de tomàquet i alvocat i decorar amb els daus de mango, alvocat i amb el llagostí.
  5. Reservar a la nevera fins el moment de servir.
Bon profit!!!

FONT: Martin Berasategui a Robin Food

25/5/18

LLUÇ A LA DONOSTIARRA AMB ESPÀRRECS BLANCS


L'altre dia us vaig compartir per Instagram aquest Lluç a la Donostiarra que vaig fer per sopar. Com alguns de vosaltres em vau demanar la recepta, aquí us la deixo.

Tot va venir pq vaig comprar un manat d'espàrrecs blancs frescos de Navarra (jo els vaig comprar al Lidl) i pensant quina recepta podia fer, em va venir al cap aquest plat tant tradicional de la cuina vasca.

És un plat super fàcil de fer, i d'aquests de quedar bé! Si teniu invitats serà un èxit segur! I si afegiu unes cloïsses ja serà la bomba! A casa ens va encantar a tots, fins i tot als tres peques en van menjar i repetir...Amb això us ho dic tot! Ah, i sobretot enrecordeu-vos de comprar pa :)

INGREDIENTS
  • 1.500 kg Lluç a lloms sense espina
  • 2 alls picats (+ opcional bitxo, jo no en vaig posar pq en menjàven els petits)
  • 1 cullerada sopera de farina
  • 1 got de vi blanc
  • 3-4 gots aprox. d'aigua o fumet
  • julivert
  • espàrrecs blancs frescos
  • 3 ous
  1. Salar el lluç.
  2. Coure els ous en aigua bullint durant 10 minuts.
  3. Amb un pelador pelar els espàrrecs.
  4. Posar en una cassola aigua a bullir amb sal i coure els espàrrecs blancs uns 8-15 minuts depenent del gruix (amb un gavinet comproveu si estan tendres).
  5. En una cassola ample, fregir els alls amb un parell de cullerades d'oli. Incoporar la farina i barrejar bé pq es cogui fins obtenir com una papilla. Seguidament abocar el vi blanc i un cop reduit l'aigua per fer la salsa (si veieu que us fa falta més aigua l'incorporeu).
  6. Incorporar el lluç a la cassola amb la pell cara amunt i afegir el julivert picat. Coure durant uns 3 minuts, donar la volta al peix i coure 3 minuts més.
  7. Afegir els espàrrecs blancs i els ous durs i coure el conjunt 5 minuts més.
  8. Servir ben calent.
Bon profit!