30/11/09

EL RIQUI FA ANYS!





El dijous passat va ser l'aniversari del Riqui, i com cada any vam convidar a la familia a dinar el diumenge a casa per celebrar-ho tots junts. Ja s'ha convertit en una tradició, i com diuen les meves cunyades, ja ho esperen cada any...jeje!

El menú va agradar molt a tots, i la prova és que no va sobrar res de res! :)

Així doncs, comencem pels aperitius que vaig preparar i que us poden donar idees de cara a les festes que s'acosten. Són molt fàcils de fer i el resultat espectacular. Espero que us agradin!


CARXOFA AMB FORMATGE DE CABRA I SALSA DE PIQUILLOS




INGREDIENTS
  • Cors de carxofes en conserva
  • formatge de cabra
  • Salsa de piquillos: 100 gr de piquillos, 1/2 gra d'all, cebollí picat.
  1. Triturar tots els ingredients de la salsa i reservar.
  2. Tallar el formatge en rodanxes, posar la salsa de piquillos i al damunt el cor de carxofa.
  3. Decorar amb un fil d'oli verge, cebollí picat i sal maldon.
  4. Servir en una cullereta o bé amb torradetes.

FONT: Gastronomia y Cia.


LLUMINS




INGREDIENTS
  • pasta de full
  • crema de formatge brie
  • sal, pebre, orenga
  • ou batut
  • pebre vermell dolç
  1. Tallar tires de la pasta de full de mida aprox. 9x2 cm.
  2. Condimentar amb sal, pebre i orenga.
  3. Pintar amb ou batut i enfornar a 200º durant 15 minuts (o fins que estiguin daurats).
  4. Un cop freds, untar una punta amb la crema de brie i espolvorar amb pebre vermell dolça per simular un llumí.

FONT: B comme bon.


TRUFA MORCILLOSA



INGREDIENTS (per 20 unitats)
  • 4 morcilles de ceba
  • 2 pomes reineta
  • cacao pur en pols
  1. Treure la pell de la morcilla, aixafar-la fins que quedi una pasta i passar-la per la paella amb un fil d'oli.
  2. Tallar a quadrets petits la poma i caramelitzar-la en una paella amb una mica de sucre.
  3. Barrejar la morcilla i la poma i deixar refredar.
  4. Un cop fred, formar boles petites.
  5. Donar un cop de forn a les boles, 2-3 minuts i arrebossar-les amb el cacao pur en pols per simular unes trufes de xocolata.

FONT: Juan Mari Arzak.


TARONJA - BACON




INGREDIENTS
  • Taronja
  • bacon
  • jengibre fresc, pebre negre
  1. Tallar la taronja a pèl i tallar els grills sense la part blanca.
  2. Marinar amb el jengibre fresc ratllat i pebre negre.
  3. Enrotllar els grills de taronja amb el bacon i saltar-los a la paella.

FONT: Juan Mari Arzak.


CREMA DE PERA I LLONGANISSA IBÈRICA




INGREDIENTS
  • Peres conference
  • oli, sal, pebre negre
  • llonganissa ibèrica.
  1. Liquar o triturar les peres previament pelades.
  2. Afegir un raig d'oli i condimentar amb sal i pebre.
  3. Decorar amb encenalls de llonganissa ibèrica.

FONT: La salut al cistell, TV3.

Bon profit!!!!

16/11/09

MAGDALENES



El divendres va néixer la Laia, la filla d'una amiga, la Núria, i avui hem anat a l'hospital per veure-la. Com que la Núria ha tingut diabetis gestacional durant l'embaràs, li he portat aquestes magdalenes, i segons m'ha dit estaven molt bones!

La Laia ha pesat poquet i està a l'incubadora, esperem ben aviat poder-la conèixer! Benvinguda Laia!!!







INGREDIENTS
  • 2 ous
  • 240 gr de sucre
  • un pessic de sal
  • 250 cc de llet
  • 360 gr de farina
  • 1 sobre de llevat
  • ratlladura de llimona
  • vainilla
  • 250 cc d'oli
  • Per decorar: sucre i chips de xocolata
  1. Batre els ous amb el sucre i la sal.
  2. Agregar la llet, l'oli, la ratlladura i la vainilla i batre.
  3. Incorporar la farina i el llevat tamissats i barrejar.
  4. Passar la massa a una mànega i deixar reposar durant 10 minuts.
  5. Omplir els motlles amb la massa i posar un punt de sucre al mig.
  6. Per les de xocolata, barrejar la massa amb chips de xocolata i decorar amb un parell de chips.
  7. Enfornar durant 15 minuts a 200º.

AMB THERMOMIX:

  1. Posar en el vas els ous, sucre i sal i programar: 30'' - V.2.
  2. Agregar la llet i la vainilla: 30'' - V.2.
  3. Incorporar la farina i el llevat tamissats: 30'' - V.2 i després 2' - V. 4.
  4. Abocar l'oli i la ratlladura de llimona: 30'' - V.2 i després 1' - V. 4.
  5. Passar la massa a una mànega i deixar reposar durant 10 minuts.
  6. Omplir els motlles amb la massa i posar un punt de sucre al mig.
  7. Per les de xocolata, barrejar la massa amb chips de xocolata i decorar amb un parell de chips.
  8. Enfornar durant 15 minuts a 200º.

FONT: Escola de Cuina Gormand.

2/11/09

PANELLETS





Ahir vam celebrar, com la majoria de vosaltres, la castanyada amb la familia. De postres vam menjar castanyes, moniatos, gachas i panellets.

Crec que de receptes de panellets n'hi ha tantes com cases, avui us presento la que fem nosaltres. Només sucre i ametlla, i diferents varietats perquè tothom pogui escollir.

Els meus preferits són els de codony i els de coco, i aquest any també com a novetat els de cirera confitada amb kirsh i cobertura de xocolata...nyam!!!
Per mi, el secret d'uns bons panellets és la cocció del forn, s'han de tenir pocs minuts ja que sinó al refredar-se es queden durs.



INGREDIENTS (surten 66 panellets)

  • 500 gr de sucre fi
  • 450 - 500 gr de pols d'ametlla (de primera qualitat)
  • un pessic de sal
  • ratlladura de llimona
  • vainilla líquida
  • 50 gr de clara d'ou
  • 1 cullerda de suc de llimona + aigua fins arribar a 60 cc
  1. Barrejar tots els ingredients líquids en un bol amb el sucre.
  2. Afegir la pols d'ametlla i treballar-la fins aconseguir una pasta consistent.
  3. Deixar-la reposar tapada amb un drap fora de la nevera 24 hores.

PANELLETS DE COCO














  • 100 gr de massapà
  • 25 gr de coco ratllat hidratat en 20 gr d'aigua calenta
  • coco per arrebossar

PANELLETS DE PINYONS















  • 90 gr de massapà
  • 80 gr de pinyons
  • ratlladura de llimona
  • ou batut


PANELLETS D'AMETLLA














  • 90 gr de massapà
  • 80 gr de granet d'ametlla
  • ratlladura de llimona
  • ou batut

PANELLETS DE CODONY













  • 100 gr de massapà
  • 1 tira de confitura de codony
  • sucre per arrebossar

PANELLETS D'AVELLANA














  • 100 gr de massapà
  • 20 gr d'avellanes torrades en pols
  • 10 gr de sucre llustre i canyella
  • 6 avellanes
  • sucre per arrebossar

PANELLETS DE XOCOLATA













  • 120 gr de massapà
  • 20 gr de granet d'ametlla
  • cobertura de xocolata fosa


PANELLETS DE TARONJA













  • 100 gr de massapà
  • 20 gr de taronja confitada

PANELLETS DE LLIMONA













  • 100 gr de massapà
  • ratlladura de llimona
  • colorant groc

PANELLETS DE BOLETS













  • 100 gr de massapà
  • 20 gr de pols d'ametlla
  • fideus de xocolata

PANELLETS DE CIRERA CONFITADA















  • 100 gr de massapà
  • 6 cireres confitades amb kirsh
  • cobertura de xocolata fosa

COCCIÓ

  1. Coure els panellets per tandes a 190º durant 5-7 minuts. Si volem un color una mica més daurat, posar el grill durant 1 minut.

Bon profit!!!

FONT: Escola de Cuina Gormand.