17/9/18

AMANIDA D'ALVOCAT, MANGO LLAGOSTINS





Avui us porto el sopar que vam fer a casa amb amics per la Festa Major del poble. Vaig fer la minuta i tot ;) 
Una gran nit amb molt bona companyia i amb Els AMics de les Arts de fons, que més es pot demanar?? 


De primer vaig fer aperitius en gotets, Ja sabeu que sóc molt fan dels aperitius, i si és en aquest format individual encara més. 





El gotet que avui us porto és una amanida en  capes: maionesa de safrà amb llagostins, coulis de tomàquet i alvocat amb un toc picant i al capdamunt alvocat, mango i llagostí. 

Una combinació deliciosa que ens va agradar molt a tots, per alguns va ser el top dels aperitius. Espero que us animeu a fer-lo!






INGREDIENTS
  • 16 llagostins
  • 2 alvocats madurs
  • 1 mango
  • Maionesa de Safrà: 9 cullerades de maionesa + 2 cullerades de vinagre de poma + safrà
  • Coulis de Tomàquet i Alvocat: 200 gr tomàquet pelat + 100 gr alvocat + 50 gr ketchup + 50 cc viagre de jerez + sal, pebre i tabasco al gust + oli



  1. Per fer la maionesa de safrà, posar la maionesa amb els brins de safrà en un bol i barrejar. Deixar resposar 30 minuts mínim tapat amb fil que deixi anar tot el aroma i ens tenyeixi el color. Afegir el vinagre i remenar. Tallar a daus no gaire petits els llagostins deixant un per decorar a cada vaset i afegir a la maionesa.
  2. Pel Coulis de Tomàquet i Alvocat, triturar molt bé tots els ingredients fins obtenir una textura homogènia i fina. El picant dependrà del gust de cadascú, però li dóna el toc.
  3. Tallar a daus el mango, l'alvocat i els llagostins sencers i amanir amb una vinagreta amb l'oli, vinagre i sal. Deixar macerar.
  4. Per montar el vaset, posar una primera capa de maionesa de safrà amb trossets de llagostins, una segona capa del coulis de tomàquet i alvocat i decorar amb els daus de mango, alvocat i amb el llagostí.
  5. Reservar a la nevera fins el moment de servir.
Bon profit!!!

FONT: Martin Berasategui a Robin Food