22/6/17

SALMOREJO D'ESPARRECS VERDS AMB SEITÓ






Ahir van venir a sopar l'Aleix i la Maria a casa. Un sopar a la fresca amb molt bona companyia. Va ser un sopar informal, vaig preparar el Croque Cake que és un èxit sempre, pa amb tomàquet amb embotit del bo, foie, amanida i aquests vasets de Salmorejo d'espàrrecs verds i seitó.



Aquest aperitiu el va fer la meva germana el dia de Nadal i ens va encantar. Jo el vaig repetir el dia de Cap d'Any que van venir amics a sopar a casa i ahir una altra vegada. És molt senzill de fer i el resultat és boníssim! :)



INGREDIENTS (4 persones)

  • 1 manat d'espàrrecs verds
  • 1 ou dur
  • 1 all petit
  • un rajolí de vinagre
  • sal i pebre
  • seitons en vinagre
  1. Coure els espàrrecs en aigua i sal durant 5 minuts. Reservar l'aigua de la cocció.
  2. Fer un ou dur (12 minuts).
  3. Triturar amb el túrmix o la thermomix els espàrrecs, ou dur, all i una mica de l'aigua de la cocció fins obtenir un puré fi.
  4. Emolsionar amb oli i condimentar.
  5. Reservar a la nevera fins el moment de servir.
  6. Decorar amb el seitó.

Bon profit!

19/6/17

ARRÒS DE CABRERA


Aquest cap de setmana hem estat a una casa rural amb tota la familia. Sort de la piscina pq ha sigut un finde de moooolta calor!!! jaja!!! Ens ho hem passat molt bé i és que erem una bona colla, 14!!! 



El diumenge per dinar vaig preparar aquest arròs de Cabrera. Ja és el segón cop que el faig i la veritat és que queda taaan bo que us el poso pq us animeu a fer-lo! Serà un èxit segur!



Aquest arròs el vam descobrir l'any passat a casa la meva amiga Nuni, a Cantonigròs, a la festa que van fer per celebrar els 5 anys de Cal Pometes. L'Ignasi Camps (del restaurant Ca l'Ignasi) ens va cuinar aquest arròs, que ell va aprendre d'una minyona de la parròquia de Santa Maria de Cabrera que va anar a viure a Cantonigròs.

Aquest arròs porta calamars a la tinta de llauna, sisi heu llegit bé, de llauna!!!! I és que abans era difícil trobar peix fresc a Osona i la gent se les enginyava per poder fer plats tan bons com aquest.

Aquí em teniu amb l'Ignasi fa un any mentres preparava aquest magnífic arròs... (i l'Ona que tampoc es perdia detall amb 8 mesets...)



Com ja us he comentat en entrades anteriors, si feu l'arròs al forn heu de posar el doble de volum de fumet que d'arròs i coure tapat. Si ho feu al foc, el triple de volum de fumet que d'arròs i coure destapat.


 INGREDIENTS

  • 1 ceba figueres 
  • 2 pebrots verds
  • 10 salsitxes fresques de bona qualitat
  • 2 carxofes netes i tallades en 6
  • 2 llaunes de calamars en tinta de bona qualitat
  • 1.5 litres de fumet de peix
  • 400 gr arròs bomba
  1. Tallar la ceba i el pebrot a brunoise.
  2. Començar a fer el sobregit de la ceba fins que es caramelitzi i quedi com una mermelada. Afegir el pebrot verd i després les carxofes. Quan estigui tot ben sofregit, incoporar les salsitxes i donar-li un tomb fins que canviin de color i seguidament afegir els calamars en tinta. 
  3. Donar un parell de voltes i incorporar l'arròs. Sofregir-lo uns minuts i seguidament abocar el fumet calent.
  4. Deixar coure durant 18 minuts i servir. 
Bon profit!

FONT: Ignasi Camps


2/6/17

FLAM DE FORMATGE


I aquí teniu les postres que vaig preparar per sopar, un flam de formatge! Aquesta recepta és molt senzilla de fer i que et soluciona unes postres en un moment ja que no necessita forn, es fa sola a la thermomix. Ideal per quan no tens massa temps! ;)

INGREDIENTS

  • 500cc de llet sencera
  • 300 gr formatge cremós (tipus philadelphia o mascarpone)
  • 90 gr de sucre
  • 1 sobre de cuallada
  • caramel líquid
  1. Posem a la base dels motlles el caramel líquid.
  2. Incoporem tots els ingredients en el vas de la thermomix i programem: 10 minuts- T.90 - v.4
  3. Aboquem a sobre els motlles i deixem refredar a la nevera un mínim de 3 hores o fins que qualli.
Bon profit!


1/6/17

CROQUE CAKE



Ahir van venir a sopar els meus cunyats, Marta i Pep. Al ser un dimecres vam fer un sopar informal i vaig preparar entre altres coses aquest Croque Cake. Boníssim!!! Ideal per un sopar amb amics, o per portar a un picnic a la platja o muntanya...El repetiré ben aviat perquè ens va agradar moltíssim a tots! 

El Croque Cake és una versió del croque monsieur feta pastís. El pots fer de molts gustos, en aquest cas vaig optar per la versió més clàssica i que agrada a tothom: pernil dolç i formatge. Us encantarà!
 

Aquí us ensenyo la foto del tall... Aquest trosset és el que va sobrar i que m'acabo de menjar ara per dinar...mmmmmm!!! ;))
 
INGREDIENTS
  • 9 rebanades pa de motlle
  • 9 talls de pernil dolç tallat gruixut
  • 150 gr formatge ratllat emmental + 50 gr més per gratinar
  • 50gr mantega
  • 50 gr farina
  • 500 cc llet 
  • sal i pebre
  1. Per fer la beixamel: desfer en un cassó la mantega, afegir la farina i coure un parell de minuts tot remenant per treure el gust de farina crua. Abocar la llet calenta i no parar de remenar durant uns 5 minuts fins que la beixamel comenci a espessar. Retirar del foc, salpebrar i afegir els 150 gr de formatge. Remenar perquè s'integri tot bé i reservar.
  2. Forrar un motlle tipus cake amb paper de forn.
  3. Posar a la base 3 rebanades de pa de motlle (o els que us facin falta segons el tamany del motlle. Retallar si és el cas pq encaixi).
  4. Posar el pernil dolç i una tercera part de la beixamel.
  5. Repetir el procés, posar pa de motlle, pernil dolç i beixamel.
  6. Corbrir amb l'última capa de pa de motlle, la resta de beixamel i els 50 gr de formatge reservats.
  7. Enfornar a 180º durant 30 minuts.
  8. Deicar refredar mínim 30-45 minuts abans de servir pq ho pogueu tallar bé. Es pot menjar calent, tebi o fred.
Bon profit!