ARRÒS NEGRE AMB SÍPIA I ALLIOLI SUAU

 

 

Avui primer dia de primavera ha començat passat per aigua però per sort s'han obert clarianes i al coincidir amb Diumenge de Rams, hem anat amb les cosinetes a beneïr les palmes i palmó que ens han regalat les Padrines.

I després tots cap a casa a dinar!!! Ma germana ha fet macarrons pels nens i jo aquest arròs negre amb sípia i allioli suau per nosaltres. Ha quedat boníssim!!! I de postres crema catalana que ahir va ser Sant Josep. A casa ens encanta un bon arròs...la meva mare li queden espectaculars els arrossos i les fideúas, ara haurem d'incloure aquest en el repertori! :)

 

 

INGREDIENTS

• 500 gr de sípia bruta tallada a daus
• 400 gr arròs
• 1 litre de fumet (aprox)
• la tinta de les sípies
• 1 gra d'all trinxat
• 300 gr cebes a brunoise
• 150 gr tomàquets ratllats
• llagostins o gambes
• Picada: 1/2 gra d'all + 8 avellanes + safrà + la melsa de la sípia
• Allioli suau: 1 gra d'all + 1 rovell + 1/2 cullerada de suc llimona + 1 cullerada d'aigua + 125 cc oli + sal i pebre + 1 cullerada d'aigua + 3 cullerades de nata semi muntada

1. Per fer l'allioli suau, emulsionar tots els ingredients (menys l'aigua i la nata). Agregar l'aigua per alleugerir la densitat i a continuació amalgamar la nata amb suavitat.
2. En una cassola fer volta i volta als llagostins o gambes i reservar.
3. A la mateixa cassola sofregir molt lentament la ceba i l'all. Afegir el tomàquet ratllat (reservant 2 cullerades) i concentrar. Incorporar la resta de tomàquet, condimentar, mantenir al foc uns minuts més i reservar en un plat.
4. Posar un fons d'oli a la cassola i ofegar la sípia fins que perdi l'aigua. Afegir el sofregit i mantenir al foc uns 10 minuts.
5. Incorporar l'arròs, donar-li unes voltes i cobrir amb el fumet calent i coure'l 18 minuts remenant-lo sovint. Passats els 5 primers minuts de cocció, agregar la tinta prèviament dissolta en una mica de fumet, i quasi al final del temps programat, incorporar la picada i els llagostins. 
6. Napar amb l'allioli suau i gratinar un parell de minuts al forn.

Bon profit!!!!

FONT: Escola Cuina Gormand

JARRET DE VEDELLA AMB BOLETS

Avui hem dinat aquest fantàstic jarret de vedella amb bolets. M'agraden molt aquests guisats ja que guanyen d'un dia per l'altre, així que és ideal per deixar fet el dia abans. Jo faig servir l'olla a pressió de la marca WMF i així escurço el temps de cocció, ja que són plats que requereixen molta estona al foc.

 

Com que aquest matí volíem pujar a la Mola per celebrar el tercer cumplemes de l'Ona, vaig pensar que aquest plat m'aniria molt bé per tenir-lo preparat, i no us podeu imaginar amb quines ganes ens ho hem menjat després de la caminata! El Jan i la Carlota són uns campions, ho han fet super bé!!! :)

 

 

La carn queda molt melosa, jo ho he fet amb vedella ecològica i el resultat ha estat espectacular! Un plat boníssim, d'aquests de sucar pa i no parar. Sóc molt maniàtica amb la densitat de la salsa, afineu-la sempre si no us ha quedat prou lligada, ho podeu fer amb una barreja de farina i mantega, el plat guanyarà amb estètica i sobretot en gust!

 

INGREDIENTS

• 750 gr de jarret de vedella tallada a daus (en el meu cas ecològica)
• 250 gr ceba tallada brunoise
• 100 gr pastanaga tallada brunoise
• 400 gr tomàquets ratllats i sense llavors
• 125 cc vi blanc
• 1 os de pernil petit
• 1 ramet compost
• farina
• sal i pebre
• aigua
• 1 pot de bolets de Fredolics  (si és temps bolets frescos de temporada )

1. Salpebrar la carn i enfarinar-la lleugerament.
2. Saltar la carn en la cassola d'olla a pressió amb oli. Reservar.
3. En la mateixa cassola, sofregir la ceba i pastanaga. Afegir el tomàquet fins que estigui confitat, regar amb el vi i deixar-lo evaporar fins la meitat, i incorporar el os de pernil i el ramet.
4. Afegir la carn i cobrir amb aigua o brou calent, condimentar amb sal i pebre i quan bulli tapar i coure 40 minuts des de que pugi la segona anella (si no teniu olla a pressió, coure tapat al forn a 100º durant 2-3 hores).
5. En una paella saltar els bolets i reservar.
6. Un cop hagi baixat les anelles de l'olla, obrir i incorporar els bolets i deixar 5 minuts que faci xup-xup.
7. Afinar la densitat de la salsa si cal, passar-ho a una safata i servir calent.

Bon profit!!!

 

Font: Escola Cuina Gormand

CHEESECAKE DE SPECULOOS

Avui és el meu aniversari!!! 36 anyets!!! I com ja sabeu m'encanta complir anys i més aquest any tant ben rodejada amb els meus 3 petits tresors!!! Avui he estat molt ben acompanyada :)

 

Ahir vam celebrar-ho a casa els meus pares i de postres vaig fer aquest DELICIÓS cheesecake de speculoos!

 

 

 

La meva neboda està fent d'aupair a Waterloo (Bèlgica) i li vaig demanar que em portés pasta de speculoos per poder fer algun postre.

 

Rumiant quina combinació podia fer, vaig pensar que en un pastís de formatge quedaria ben bo, i no em vaig equivocar, el resultat va ser espectacular!!! Estava DELICIÓS!!!! Marina, voldré stock de pasta speculoos quan vinguis ! ;)

 

Us animo a fer-lo, és molt fàcil de fer i el resultat un 10! Podeu fer la base típica de galetes, però a mi no es que m'agradi massa i per això el vaig fer amb base de melindros.

Nota: Speculoos és una barreja d'espècies amb el que s'elaboren les famoses galetes belgues molt tradicionals en l'època de Nadal. Segur que les heu menjat algún cop acompanyant un cafè de la marca Lotus...

 

 

 

I aquí ens teniu amb els millors ajudants per bufar les espelmes...

 

I quina va ser la meva sorpresa amb el regal que em va fer el Riqui!!!! Una KitchenAid!!! Yupiiiiiiii!!

Tenia taaantes ganes de tenir-la!! És taaaaan bonicaaaaa! Tinc el millor marit del món mundial!!! Ara a pensar amb quina recepta l'estreno... Ben aviat treurà fum la KA! jijiji!!

INGREDIENTS

• melindros
• 500 gr mascarpone
• 70 gr sucre
• 200 cl nata
• 100 gr pasta speculoos
• 3 ous
• Per la salsa speculoos: 200 cl nata + pasta speculoos

1. posar els melindres en la base d'un motlle desmotllable.
2. Batre el mascarpone amb el sucre i la nata. Afegir la pasta de speculoos i quan tinguem una crema ben homogènia afegir els ous d'un en un.
3. Abocar en el motlle i enfornar a 150º durant 50 minuts.
4. Deixar refredar i reservar a la nevera fins el moment de servir. (millor fer-lo el dia abans)
5. Per fer la salsa, posar a calentar la nata i un cop bulli afegir la pasta de speculoos al gust i remenar.
6. Servir per sobre del pastís.

Bon profit!!!

TIRAMISÚ III

El tiramisú és un dels meus postres preferits, m'encanta!!! En el blog ja tinc dues receptes (tiramisú i tiramisú II) però quan vaig veure al blog del Miquel el que ell anomenava un dels millors, no em vaig poder resistir, i aprofitant que diumenge anàvem a dinar a casa els meus pares el vaig fer.

Realment és MOLT BO!!! A casa ens va agradar molt a tots... No sé pas amb quina recepta quedar-me...jajaja!

 

El podeu fer en format pastís afegint les fulles de gelatina, o bé servir-lo en gotets, llavors ja no faria falta posar-les.

 

 

 

INGREDIENTS (motlle de 18 cm)

• 4 rovells d'ou
• 90 gr sucre
• 2 clares d'ou
• 500 gr mascarpone (2 terrines)
• 250 ml de cafè recent fet
• 4 cullerades de licor amaretto
• melindres durs
• 2 fulles de gelatina
• cacao en pols

1. Hidratar la gelatina en aigua freda.
2. Batre els rovells amb el suvre al bany maria fins que hagi duplicat el volum i s'hagin blanquejat. Afegir la gelatina, remenar bé fins que estigui ben incorporada. Deixar refredar una mica.
3. Batre en un bol el mascarpone i incorporar a la barreja anterior.
4. Montar les clares a punt de neu i afegir-les amb moviments envolvents a la crema de formatge.
5. En un got barrejar el cafè amb el amaretto.
6. Cubrir un motlle desmotllable amb melindres i xopar-los amb la mescla de cafè-licor. Afegir la meitat de la crema de mascarpone, tornar a cobrir amb melindres, xopar amb cafè-licor i acabar amb la resta de crema de mascarpone.
7. Deixar a la nevera un mínim de 4 hores, o millor fer-ho la nit abans.
8. Decorar tot el pastís amb cacao en pols.

FONT: Dulces Bocados

HOLA, SÓC L'ONA

 

El dia 13 de desembre va néixer l'Ona, un regal avançat de Nadal, que ens ha omplert de felicitat a tota la família.

El Jan i la Carlota estan molt contents amb l'arribada de la germaneta, com us podeu imaginar és la joguina de la casa.

Ara estem ben distrets i no tenim temps a avorrir-nos...jaja! Cansats, també, perquè enganyar-nos, però molt contents d'haver ampliat la família i donar el millor regal que els hi podem fer, un germà amb qui créixer.

COC DE LA CERDANYA

Encara que fa molt mesos que va ser l'aniversari del Jan, el 17 de maig, no volia deixar de publicar el post amb la seva festa!

5 anys es mereixen una súper festa, i el Jan va tenir claríssim que la volia fer d'una de les seves pel·lícules preferides: Toy Story! Aquí teniu les invitacions: Jan Story 5!!!

Preparar la festa d'aniversari ja és una tradició a casa, escollir la temàtica de la festa, pensar en la decoració, encarregar la samarreta temàtica (com cada any a càrrec de Feltrejant!), pensar en les galetes decorades per regalar, el menjar que prepararé.... La veritat és que és una feinada però m'agrada i disfruto tant organitzant-ho que tot l'esforç val la pena quan els veus tant contents! :)

Com que el seu aniversari va caure en diumenge, i després de l'èxit del de la Carlota, vam preparar un súper esmorzar amb  la família i amics on no va faltar de res: Lemon Cake, Bundt Cake de Nutella, Bescuit de Donut, magdalenes, Cheese Cake, pizza rolls, trena de pernil dolç i formatge, caracoles de Nutella, natilles de vainilla i de xocolata, entrepans, crispetes i llaminadures. Van arrasar! No va sobrar res, bona senyal, oi?

Pel que fa al pastís, el Jan volia un pa de pessic farcit de trufa amb lacasitos, i després de la currada del de la Carlota ho vaig agrair! jajaja!!!

Va ser un dia fantàstic, on petits i grans vam passar un dia genial! ;)

La recepta del Coc de la Cerdanya la vaig preparar per l'aniversari conjunt de la classe del Jan que vam organitzar al mes de Juny. Vam fer una festa al parc, amb guerra d'aigua, carreres de sacs i un munt de jocs on ens ho vam passar tots súper bé!!! Sobretot els 8 protagonistes que celebraven que ja tenien 5 anys: felicitats Biel, Núria, Ivet, Roc, Bet, Enric, Lia i Jan!!!

És una coca ideal quan sou molta colla, ja que surt una coca molt gran! És un èxit, ja que queda molt esponjosa i està realment boníssima!!!

INGREDIENTS

• 8 ous
• 600 gr sucre
• 1 culleradeta de suc llimona i sal
• 400 gr de farina
• 200 gr maizena
• 2 sobres de llevat
• vainilla líquida
• 400 cc llet sencera
• 100 cc oli
• ametlles filades
• sucre llustre

1. Preescalfar el forn a 180º.
2. Separar els rovells de les clares.
3. Muntar les clares a punt de neu amb 100 gr de sucre, suc de llimona i sal. Reservar.
4. Batre a punt de relleu els rovells, vainilla i la resta de sucre. Afegir a raig fi la llet i oli.
5. Tamissar les farines i incorporar-les al batut anterior.
6. Agregar les clares delicadament.
7. Abocar en un motlle folrat amb paper de forn i empolsinar la superfície amb les ametlles (mides motlle 40x26 cm aprox).
8. Coure durant 60 minuts.
9. Un cop fred empolsinar amb sucre llustre.

FONT: Escola de Cuina Gormand

BONES NOTICIES!!!

7 mesos sense publicar!!! Ufff massa temps i no és per falta de ganes sinó que el temps se'ns tira a sobre i quan tinc una estona ja és massa tard o tinc altres coses a fer...

Vaja, els que fa molts anys que tenim blog (i aquest ja en té 7!) sempre passem per fases i de vegades fins i tot em plantejo de tancar-lo... però com em va dir una bona amiga, gràcies Silvia, intentaré anar publicant ni que sigui els esdeveniments més importants com són les festes d'aniversari que sé que us agraden molt o els menús que preparo quan venen els amics a sopar a casa...

 

Els que em seguiu per les xarxes socials ja ho sabeu, però un dels grans motius que ha fet que estigui desconnectada és que estic embarassada!!!! Siiiiii, serem família nombrosa dintre de molt poquet!!! Estic de 36 setmanes i esperem una nena que es dirà Ona i que esperem amb moooooltes ganes i il.lusió! Us podeu imaginar que el Jan i la Carlota estan com bojos amb l'arribada de la germaneta i compten els dies per poder-la abraçar...I nosaltres no podríem ser més feliços!  Aquest Nadal serà ben especial :)

 

Així que això de tornar a publicar just quan estic a punt de parir no sé com anirà...però almenys les ganes i són!!! jajaja!!!

Demà nou post!!!! Ho prometo!!! :))