GALETES DECORADES: CURS ARA GALETES

Un dels regals que més il.lusió em va fer pel meu aniversari va ser el Curs de galetes decorades que em va regalar el Riqui a l'Ara Galetes. Ell sap el que m'arriba agradar fer galetes, i també les ganes que tenia de poder assistir a un curs de l'Ara, així que com us podeu imaginar va triunfar!!! :)

L'Ara segur que tots la coneixeu, una artista de la reposteria creativa: galetes, macarons, cupcakes, tartes fondant, flors de pasta de sucre... Domina a la perfecció totes les tècniques i a més ho sap transmetre a les seves alumnes, i és que et contagia la seva passió. És un encant!!

Des de fa una mica més d'un any, va obrir el seu propi estudi a Sant Feliu de LLobregat on realitza els cursos. Una preciositat de local, tot cuidat al mínim detall i molt de l'estil Ara, vaja una cucada de lloc!

El Curs va durar 5 hores i erem 6 noies on vam aprendre a fer la massa de les galetes, els diferents tipus de glassa i la decoració. Així com diferents tècniques de decoració com el wet on wet, amb stencils, paper comestible, utilització de diferents boquilles, trucs, etc...

Hi aquí el resultat de tantes hores...Vaig quedar encantadaaaaaaaa!!! M'encanteeeen :) Fa taaaanta pena menjar-se'les... El Jan alucinava quan les va veure... jijiji!!!

 

L'Ara va tenir una paciència increible amb nosaltres, va ser una tarda fantàstica on vaig aprendre moltíssim i m'ho vaig passar genial!!! Ara tinc pendent de fer el Curs II de galetes i el de macarons, i més després de probar-los!!! I és que per berenar ens va treure aquests dolços pq els provessim...brutaaals!!!

Moltes gràcies Ara per tot!!! I fins aviat!!!

 

I recordeu que ara també em podeu seguir a través de la pàgina del facebook de El Cullerot Festuc, us espero!  

APERITIUS D'ANIVERSARI

El dia 7 de març va ser el meu aniversari i el diumenge passat va venir a dinar la familia per celebrar-ho! Com ja sabeu m'encanta fer anys, i més si ens reunim tots per celebrar-ho.

Vaig tenir claríssim que de primer faria els aperitius que vam aprendre a fer al fantàstic Taller de blocaires que ens va convidar la Su de l'Espai de Cuina Su23.11. En vam reunir amb la Nuni de Cuinetes, la Sandra i el Xavi d'Els Fogons de la Bordeta, amb l'Alba i el Jordi (i la petita Aina) d'El Taller de Cuina, el Jordi de Tot és bo el que l'olla cou,  l'Ivana de My Little Things, la Bet de Tastarutes, l'Òscar de Decuina.net i la Laura de Coure Coulants. Va ser una nit fantàstica on a part de xerrar, cuinar i sopar aquestes fantàstiques receptes, vam aprendre un munt de coses sobre la tófona, tècnica de fumar aliments, trucs de tota mena, recomanacions gastronòmiques... Moltes gràcies Su per aquesta vetllada!

Doncs aquí teniu els aperitius que vam preparar: uns Sablés de parmesà, un Dauet de bacallà confitat amb sobrassada i mel i una Mouse d’escalivada amb formatge de cabra gratinada. A més, jo pel dinar també vaig fer un Gotet de crema de carbassa amb foie micuit!

4 aperitius deliciosos, fàcils de fer, que es poden tenir fets amb antelació i boníssims!!!  

I recordeu que ara també em podeu seguir a través de la pàgina del facebook de El Cullerot Festuc, us espero! 

SABLÉS DE PARMESÀ

INGREDIENTS

• 125 g de farina
• 1 rovell d’ou
• 75 g de formatge Parmesà (o Grana Padano). 
• 95 g de mantega pomada 
• 1 pessic de sal i pebre negre
• Pebre rosa per decorar (per mi és la gràcia d'aquestes galetes!)

1. En un bol barregem la mantega, el rovell, la farina, el parmesà, un pessic de sal i pebre negre. 
2. Formar tubs, embolicar-los amb film i deixar reposar a la nevera o congelador una estona.
3. Tallar el cilindre a rodanxes de mig centrímetre (han de ser galetes d'una sola mossegada ja que es trenquen amb facilitat) i colocar-les sobre paper de forn. 
4. Empolsinar les galetes amb pebre rosa trencat.
5. Enfornar a 180 ºC durant uns 8-10 min. 
6. Deixar refredar sobre una reixa.

FONT: Espai de Cuina Su 23.11

MOUSSE D'ALBERGINIA ESCALIVADA AMB FORMATGE DE CABRA

INGREDIENTS

• 3 albergínies 
• sal, pebre 
• 250 ml. de nata líquida  
• 100 gr. de rulo de cabra

1. Escalivar les albergínies i retirar la polpa.
2. Si no tenim brasa, perquè agafi gust de fumat, en un wok, posar farigola i romaní, encendre-ho, posar l'albergínia en un plat a sobre la reixa i tapar.Segellar la tapa amb paper film pq no surti el fum i esperar uns 10 minuts (si el teniu massa estona agafarà massa gust de fumat!).
3. Posar en un got l'albergínia i la nata i triturar. Condimentar.
4. Posar la mousse en recipients aptes per anar al forn, disposar el formatge esmicolat per sobre i portar al Grill fins que aquest estigui desfet.
5. Servir acompanyat de torradetes.

FONT: Espai de Cuina Su 23.11
DAUET DE BACALLÀ AMB SOBRASSADA I MEL

INGREDIENTS

• 1 llom de bacallà salat i dessalat (300 gr aprox)
• 100 gr sobrassada
• 2 cebes tallades petites 
• mel

1. Tallar a daus el llom de bacallà i posar-lo a confitar en un cassó amb oli d'oliva durant uns 3-4 minuts a foc molt lent. Retirar sobre paper absorvent.
2. Coure la ceba en una paella durant uns 25  minuts a foc baix. Afegir la sobrassada i la mel i deixar que es fongui.
3. Decorar el dau de bacallà amb una mica de sofregit.

 
FONT: Espai de Cuina Su 23.11

GOTET DE CREMA DE CARBASSA AMB FOIE MICUIT

INGREDIENTS

• 2 cebes
• 1 porro
• 900 gr de carbassa
• 150 gr patates
• 3/4 l de brou fluix
• Foie micuit

1. Sofregir les cebes i el porro amb mantega i oli.
2. Afegir la carbassa tallada a trossos i donar unes voltes.
3. Abocar el brou i quan comenci a bullir, les patates tallades a quadrets.
4. Coure lentament 30 minuts. Triturar i colar.
5. Disposar el foie micuit al fons de les copes i abocar la crema molt calenta a sobre.

FONT: Idea de la Cuina Vermella

ELS BOLETS VÉNEN A SOPAR!!!

Tenia pendent posar-vos el menú que vaig preparar pel sopar amb els Bolets!! Com sabeu la Judith i l'Yves van venir a sopar a casa i això de tenir uns convidats tant gourmet em va fer ballar el cap una mica pensant el menú... però crec que veient el resultat i lo contents que van quedar, va quedar a l'alçada de la nit :) 

Em vaig decantar per dos aperitius molt vistosos, un gotet de brandada de bacallà amb pebrot del piquillo i pipes caramel.litzades que havia vist al magnífic blog de la Nuni, encara que jo la vaig servir tèbia i uns cubs de foie amb cacao, senzill però deliciós!!!

De primer plat unes carxofes amb cloïses, ara que és el temps s'ha d'aprofitar...i més sabent que a l'Yves li encanten! I de segón uns canelons de rap i gambes amb picada de romesco. Són uns canelons de festa, d'aquests de quedar bé :) Jo ja els he fet varies vegades i un d'ells va ser pel dia de Nadal. Queden suuuuper bons i és que amb els ingredients que porta dolents no poden estar, oi? I per rematar, de postres vaig fer les natilles de coco i poma amb xocolata blanca.

Espero que us agradi el menú i us animeu a fer algún plat!

I recordeu que ara també em podeu seguir a través de la pàgina del facebook de El Cullerot Festuc, us espero! 

GOTET DE BRANDADA DE BACALLÀ AMB PEBROTS DEL PIQUILLO I PIPES CARAMEL.LITZADES

INGREDIENTS

• 200 gr bacallà dessalat
• 3 grans d'all
• 80 cc d'oli d'oliva
• 30 cc de llet tèbia 
• sal, pebre i nou moscada
• pebrots del piquillo
• pipes caramel.litzades

1. Cobrir el bacallà amb iagua freda i escalfar-lo just fins que inicii l'ebullició. Retirar del foc, deixar en infusió 10 minuts, escórrer i polir de pells i espines.
2. Posar en un cassó l'oli i els alls, quan comencin a ballar, incorporar el bacallà picat i emulsionar a foc lent amb la llet. Triturar amb el túrmix i condimentar.
3. Tallar a tiretes els pebrots del piquillo i passar-los per una paella amb oli.
4. Per servir, posar la brandada de bacallà tèbia en un gotet, a sobre els pebrots del piquillo i al capdamunt les pipes caramel.litzades. Decorar amb sal maldon

Font: Idea de Cuinetes. Recepta de la brandada Escola de cuina gormand.

CUBS DE FOIE AMB CACAO

INGREDIENTS

• foie micuit
• cacao pur en pols
• torradetes de panses
• sal maldon

1. Tallar el foie micuit, empolvorar amb cacao (que qeudi cobert) i  sal maldon i disposar sobre una torredeta.
2. Servir inmediatament.

FONT: Cook me tender

CARXOFES AMB CLOÏSES

INGREDIENTS

• 10 carxofes
• 1 llimona
• farina
• 200 gr de ceba picada
• 1 gra d'all trinxat
• 1 cullerada de farina
• 100 cc de vi blanc
• sal i pebre de caiena
• 500 cc de cloïsses
• 600 cc de fumet
• 1 escalunya picada
• picada: 1 gra d'all + 8 ametlles crues pelades + julivert picat

1. Netejar les carxofes, tallar-les en 6 trossos i introduir-les en un bol amb aigua i suc de llimona.
2. Enfarinar-les i fregir-les. Reservar.
3. En un cassó, posar part del fumet, l'escalunya molt picada i les cloïsses. Quan comencin a obrir-les retirar-les i reservar cobertes amb el suc filtrat.
4. Posar oli en una cassola i confitar la ceba picada i l'all sense color. Afegir la farina, donar unes voltes i tot seguit abocar el vi i reduir. Incorporar les carxofes i cobrir-les amb el fumet calent, condimentar, tapar i coure-les al forn uns 20 minuts a 180º.
5. Incorporar les cloïsses i la picada uns minuts abans de finalitzar la cocció.
6. Servir ben calent.

FONT: Escola de cuina gormand.

CANELONS DE RAP I GAMBES AMB PICADA DE ROMESCO

INGREDIENTS

• 500 gr de rap (pes net)
• 300 gr de gambes
• 1 ceba tallada petita 
• 1 escalunya tallada petita
• 1/2 tasseta de conyac
• 20 plaques de canelons
• Beixamel: 60 gr de mantega + 50 gr de farina + 600-800 cc aprox entre fumet i llet + 50 gr de formatge de parma ratllat
• Picada de romesco: 1 pebrot xoricero + Un trosset de bitxo + 1 tomàquet vermell + 1 ceba mitjana + 5 grans d’all + 25 gr d’ametlles torrades +Els caps de les gambes +50 cc d’oli
  1. Per fer el romesco: Hidratar el pebrot i retirar-ne la polpa. Escalivar les verdures, pelar i retirar els suc i llavors. Saltar en una paella els caps de les gambes amb l’oli i colar-lo prement bé els caps perque deixin anar tota la substància. Triturar tots els components de la picada fins a fer-ne un puré fi i amalgamar amb l’oli de gambes. Colar. 
  2. Saltar les gambes i retirar-les. Tallar a trossos grossos el rap, assaonar-lo, enfarinar-lo i fregir-lo. Retirar i, en el mateix recipient, sofregir-hi la ceba i l’escalunya reincorporar-hi  les gambes i el rap esmicolat, abocar-hi el conyac i flamejar. Retirar i mesclar amb la picada (reservant-ne 2 cullerades).
  3. Per fer la beixamel: Fer un ros amb la mantega i la farina. Abocar una part dels líquids fins a obtenir una salsa espessa. Condimentar i passar-ne una part a la preparació de peix i mesclar. Reservar la resta de beixamel. 
  4. Bullir en aigua abundant les plaques de canelons i distribuir-hi el farciment. Disposar-los en una safata de forn prèviament engreixada. Diluir la beixamel amb la resta de líquids fins que quedi clara i mesclar-hi la picada reservada. Cobrir els canelons amb la salsa, empolvorar amb el formatge i enfornar uns minuts. Servir-los molt calents.
    
   FONT: Escola de cuina Gormand

CHOCOLATE POUND CAKE

Avui han vingut a berenar a casa la meva colla, ha sigut un èxit de convocatoria i és que ara feia temps que no coincidíem tots, així que ha sigut un dia molt especial per tots!!! Bé, tots tots no erem pq faltaven 3 parelles, però tot hi així hem sigut una bona colla! 16 adults i 7 petits (des de 3 anys a 4 mesos)...així que com us imaginareu ha estat una tarda moooolt divertida i és que els peques s'han portat molt bé!!! Repetirem segur!!! :)

Per berenar he fet el Carrot Cake, el Hot Dog Cake (dos pastissos que mai fallen! i que podeu trobar les receptes clicant a l'enllaç) i aquest Chocolate Pound Cake de la Trota. És un pastís per xocoadictes ja que té un gust pronunciat de xocolata i va cobert d'una generosa cobertura també de xocolata... Així que si us agrada, no dubteu a fer-lo!!! La mica que ha sobrat se l'han emportat...això ja ho diu tot, oi? :)

I ara també em podeu seguir a través de la pàgina del facebook de El Cullerot Festuc, us espero!

INGREDIENTS

• 250 gr de mantega pomada
• 250 gr de sucre
• 5 ous
• 50 gr de cacao pur en pols
• 200 gr de farina tamissada
• vainilla líquida
• un pessic de sal
• 1 culleradeta de llevat en pols
• Per la cobertura: 200 cc de nata + 200 gr de xocolata de cobertura 

1. Preescalfar el forn a 180º.
2. Batre en un bol la mantega amb el sucre
3. Afegir d'un en un els ous i continuar batent molt bé cada cop que incorporem un.
4. Afegir la vainilla líquida.
5. Incorporar la farina, el llevat, el cacao en pols i la sal.
6. Abocar en un motlle tipus cake previament engreixat i coure durant uns 40 minuts a 180º. Deixar refredar.
7. Per fer la cobertura, posar en un casso la llet a bullir. Abocar en un bol on tindrem la xocolata. Esperar un parell de minuts i remenar fins que estigui fosa.
8. Abocar sobre el cake i deixar refredar almenys 1 hora abans de menjar.

Bon profit!!

FONT: Trota de Food & Cook

FLAM DE MASCARPONE AMB COULIS DE FRUITS VERMELLS

Aquest cap de setmana hem anat de calçotada a casa la Gemma a Vilallonga del Camp. Ens encanten els calçots, així que ja hem dit que ho instaurem com a tradició!!! :)

Vam disfrutar de valent, i és que els calçots eren de Valls, boníssims!!! I la salsa la va fer la seva mare, la Immaculada, i estava espectacular!!!!  I després de 100 calçots tocava carn a la brasa, així que ja us podeu imaginar lo tips que estàvem per les postres :)

Per això vaig preparar aquest Flam de mascarpone amb coulis de fruits vermells , és molt bo i molt lleuger, ideal per després d'un àpat copiós com aquest. Només dir-vos que no en va sobrar... Bona senyal, oi?

La recepta me la va passar la meva amiga Marta, i sempre que el faig és un èxit assegurat!

INGREDIENTS

• 1 litre de llet sencera
• 2 tarrines de mascarpone (500 gr)
• 2 sobres de quallada en pols
• 150 gr sucre
• Coulis: 150 gr de fruits vermells + 50 gr sucre + 50 cc d'aigua

1. Separar un got de llet i barrejar els sobres de quallada.
2. Posar en un cassó al foc la llet, la barreja amb la quallada, el sucre i el mascarpone.
3. Anar barrejant fins que quedi tot dissolt i arrenqui el bull. Mantenir al foc uns 10 minuts.
4. Abocar en un motlle de silicona i un cop fred reservar a la nevera un mínim de 3 hores (millor d'un dia per l'altre).
5. Per fer el coulis, posar en un cassó el sucre i l'aigua i quan bulli abocar els fruits vermells. Mantenir uns 5 minuts al foc i després triturar-ho amb el túrmix.
6. Per servir, desmotllar el flam i servir acompanyat del coulis de fruits vermells.

Bon profit!

ELS BROTO I CARRERAS VENEN A SOPAR II

Fa un parell de setmanes van venir a sopar a casa els Broto i els Carrera, va costar quadrar agendes però al final ho vam aconseguir...i sense nens!!! Així vam poder allargar la vetllada fent unes caipirinhes!!! jiji!! I és que després del sopar amb els Bolets ens hem aficionat a aquest cóctel!!! ;)

El menú va constar d'unes quantes coses per picar i després un Rissoto de peres i gorgonzola! Boníssim!!! L'únic "inconvenient" del Rissoto és que s'ha de fer al moment i s'ha d'estar remenant tota l'estona, però us el recomano, la combinació de les peres amb el formatge gorgonzola és deliciós!!!

La Coca Anne i la Coca de patata i ceba amb romaní se'm va passar fer foto! :( Totes dues les he fet un munt de vegades i són delicioses i molt fàcils de fer, podeu trobar les receptes als blogs de Els Fogons de la Bordeta i de La Cuina Vermella.

CAMEMBERT AL FORN

INGREDIENTS

• un formatge camembert (els venen dins una capseta de fusta)
• 4-6 tomàquets secs en oli
• mig all
• oli

1. Preescalfar el forn a 180º
2. Treure el formatge de la capsa, retirar el paper de plàstic, tallar la primera capa del formatge i tornar a posar-lo dins amb el paper parafinat.
3. Triturar els tomàquets amb l'all i l'oli.
4. Posar aquesta barreja per sobre del formatge i enfornar durant uns 10-15 minuts.
5. Servir inmediatament acompanyat de torradetes.

Bon Profit!

PROVOLONE (o PROVOLETA)

INGREDIENTS

• una rodanxa de formatge provolone
• 2 cullerades de salsa de tomàquet casolana
• orenga i herbes provençals

1. Calentar el forn a 180º.
2. En un recipient que pogui anar al forn, posar la salsa de tomàquet i a sobre el provolone.
3. Afegir les herbes i un raig d'oli.
4. Enfornar durant 10-15 minuts i servir inmediatament acompanyat de torradetes.

Bon profit!

FONT: Kanela y Limón


RISSOTO AMB PERES I GORGONZOLA

INGREDIENTS

• 800-1  litres de brou fluix calent
• 250 gr d'arròs arborio
• 180 cc de vi blanc sec
• 150 gr de ceba tallada
• 45 gr mantega + 1 cullerada d'oli
• 3 peres conference
• 175 gr gorgonzola a trossos
• sal, pebre, nou moscada

1. Pelar i tallar les peres a daus. Saltar-les en una paella fins que siguin toves i reservar.
2. Confitar la ceba amb la mantega i l'oli sense que prengui color.
3. Agregar l'arròs i donar un parell de voltes un parell de minuts. Abocar el vi i deixar reduir del tot.
4. Anar afegint el brou calent mica en mica, sense deixar de remenar, anar incorporant més brou a mesura que el necessiti durant 15-17 minuts.
5. Uns minuts abans de retirar l'arròs del foc, afegir les peres a daus (reservant-ne unes quantes per decorar) i el formatge gorgonzola. Continuar remenant fins que quedi parcialment fos.
6. Retirar, servir tot seguit decorant amb uns quants daus de pera.

Bon Profit!

FONT: Escola de Cuina Gormand.

TORTELL DE SANT ANTONI

El passat dilluns va ser el sant del meu pare, Sant Vicenç, i aquest diumenge ho vam celebrar amb un dinar. Jo de postres vaig fer aquest Tortell de Sant Antoni, que és el tortell farcit de massapà. De petita no m'agradava gens però ara la cosa ha canviat, és taaaan bo!!! I és que els brioix fet a casa és deliciós, igual que el massapà que no té res a veure amb els "mazacotes" que a vegades venen en algunes pastisseries! Us el recomano!!!

Va tenir molt d'èxit, fins i tot el Riqui que no és gens de dolços li va encantar :)

Moltes felicitats Papi!!!

INGREDIENTS

• Esponja: 75 gr de farina de força, 5 gr llevat, 50 cc de llet tèbia
• Massapà: 150 gr sucre llustre + un pessic de sal + ratlladura de llimona, vainilla + 150 gr pols d'ametlla + 35 gr d'aigua (aprox) 
• 200 gr de farina de força
  
• 40 gr de sucre
• 1 ou + 1 cullerada d'anís dolç + aigua fins a 100 cc
• 2,5 gr de sal
• 50 gr de mantega
• 20 gr de llevat
• ratlladura de llimona
• canyella, vainilla
• fruita confitada
• sucre bolado
• ou per pintar i gelatina de poma

1. Amb els ingredients de l'esponja, diluïr el llevat amb la llet i afegir la farina. Fer una bola i deixar-la llevar en un bol tapada fins que augmenti el doble.
2. Per fer el massapà, barrejar els ingredients fins obtenir un massapà amb una consistència mitjana. Donar forma de cilindre i reservar. Molt millor fer-lo un o dos dis abans (el massapà estarà més bo!).
   
   
3. Introduir en el vas la farina, sucre, les aromes i l'ou amb els líquids i programar: 15'' - T.0 - V.4. i després 1' - T.0 - v. espiga.
   Afegir l'esponja i programar: 1'30'' - T.0 - V.espiga
4. Afegir el llevat esmicolat amb la màquina en marxa i programar: 1' - T.0 - V. espiga
5. Incorporar la mantega a intervals i la sal: 1'30'' - T.0 - V.espiga
6. Finalment, refrescar la massa amb 1 cullerada de llet freda: 1' - T.0 - V.espiga
7. Deixar reposar la massa en un bol untat amb oli tapada i en un lloc atemperat entre uns 15-45 minuts.
8. Disposar la massa sobre el marbre untat en oli i estendre-la en forma rectangular. Colocar el massapà enfarinat a la punta i enrotllar la massa. Unir les dues puntes amb forma de tortell i disposar.lo sobre la silpat. Aplanar-lo una mica i fer 4 talls a la superfície.
9. Pintar amb ou batut i deixar llevar en un lloc tebi fins que augmenti el doble.
10. Enfornar a 190º durant 15 minuts.
11. Pintar-lo amb anís dolç i gelatina calenta i decorar amb la fruita confitada i el sucre bolado.

Bon profit!!!

FONT: Escola de Cuina Gormand