CHESSECAKE

Ahir va ser el meu aniversari, i ho vam celebrar diumenge amb un dinar familiar. De postres, i per petició del Riqui vaig fer aquest cheesecake. Al nostre viatge a la Costa Oest de USA vam anar a menjar-ne al Chessecake Factory de San Francisco , i pel meu gust, aquest li dóna mil voltes!!! ;)

És deliciós i molt senzill de fer. Combinat amb un coulis de fruites vermelles queda unes postres de luxe!

I aquí els meus ajudants per bufar les espelmes...no em puc pas queixar!!! jeje!!


INGREDIENTS

• Per la base: 60 gr de mantega fosa+ 180 gr de galetes Maria
• 680 gr de formathe philadelphia
• 3 ous
• 230 gr de sucre
• 225 cc de nata líquida
• 1 cullerada de vainilla líquida

1. Forrar la base d'un motlle desmotllable amb paper parafinat.
2. Triturar les galetes i barrejar-les amb la mantega fosa. Cobrir la base del motlle amb aquesta pasta i deixar refredar a la nevera.
3. Batre el formatge amb el sucre, la nata i la vainilla. Afegir els ous d'un en un fins que estigui ben integrat a la massa.
4. Abocar la massa en el motlle i forrar-lo amb paper d'alumini.
5. Coure al bany maria durant 60 minuts a 160º.
6. Apagar el forn i deixar refredar el pastís a dins amb la porta mig oberta.

Si volem acompanyar el pastís amb un coulis de fruits vermells, hem de posar-ho a bullir amb una mica d'aigua i sucre i triturar.

NOTA: És important tenir tots els ingredients a temperatura ambient.

Bon profit!!!

FONT: Food&Cook.

BANDA DE FULL AMB POMA

Aquest és el segón postre que vaig fer per l'aniversari del meu avi. Una banda de full amb poma per picar amb els cafès.

Com que la pasta de full és molt fàcil de manipular, vaig fer un 90 ben bonic pq fes festa!!!

És realment boníssim i malgrat que estàvem tipíssims del dinar, no va sobrar ni un trosset! jejeje!




INGREDIENTS

• dues làmines de full
• pomes golden
• mermelada d'albercoc
• gelatina

1. Retallar en cada làmina de full el número desitjat. Punxar-lo.
2. Tallar les pomes a grills i disposar-ho a tot el volt del full.
3. Enfornar durant 25-30 minuts a 180º.
4. Encara calent, pintar amb la mermelada d'albercoc passada pel xinés i amb gelatina.
5. Deixar refredar.

Bon profit!

PASTÍS KANSAS

El dissabte vam tenir una celebració molt esperada i especial: el nostre estimat avi va fer 90 anys!!!

I com li vam dir a ell: "L'estimem, l'admirem i que és una gran persona tot i no haver-ho tingut fàcil a la vida, que ha sabut fer front a situacions complicades i no per això ha perdut l'humor, la il.lusió i les ganes de superar-se cada dia. Estem orgullosos de tenir un avi tan bo, modern i amb tantes inquietuds." Realment és un model a seguir...

Te queremos avi!!!

Li vam fer una gran festa tota la familia, on la meva mare li va preparar un dinar de 3 estrelles michelin!!! Estava tot boníssim! :)

Jo vaig fer les postres, i vaig triar aquest pastís Kansas que és DELICIÓS!!! La combinació de iema i trufa queda boníssima, i trobo que queda fantàstic com a pastís d'aniversari!

La meva germana i jo vam encarregar la placa de xocolata per decorar el pastís i també li vam fer piruletes de xoco amb la foto.

Tot va sortir rodó, i vam acabar el dia pasant pel.lícules amb Super 8 de quan erem petites, ja us podeu imaginar que l'avi i l'àvia van estar molt contents!!!

INGREDIENTS BISCUIT

• 150 gr de farina
• 150 gr de sucre
• 5 ous
• una cullerada de llevat en pols

1. Montar els ous i el sucre a punt de relleu.
2. Afegir la farina i el llevat tamissats i mesclar amb moviments envolvents.
3. Abocar en un motlle previament engreixat i enfornar durant 30 minuts a 180º.
4. Un cop fred, partir per la meitat i reservar.

INGREDIENTS PER LA IEMA CLARA

• 270 gr d'ous (5 ous aprox)
• 60 gr d'aigua
• 230 gr de sucre
• un pessic de cremor tàrtar

1. Fer un xarop amb el sucre, l'aigua i el cremor tàrtar.
2. Quan comenci a bullir abocar a raig fi sobre els ous lleugerament batuts.
3. Colar i retornar al foc sense deixar de remoure fins que espeixeixi.
4. Refredar inmediatament i reservar.

INGREDIENTS PER LA TRUFA CUITA

• 200 gr de xocolata negra
• 1 litre de nata
• 100 gr de sucre

1. Bullir la nata amb el sucre.
2. Retirar del foc i afegir la xocolata barrejant bé fins que quedi tota dissolta.
3. Deixar refredar a la nevera un mínim de 24 hores i montar-la.

ALTRES INGREDIENTS

• gelatina
• xarop a 30º
• licor cointreau
• xarop de sucre cremat

MONTATGE DEL PASTÍS

1. Partir el biscuit i xupar-lo amb la barreja de xarop i licor a parts iguals i farcir amb la trufa, deixant una mica per decorar els laterals.
2. Extendre la iema clara sobre la coberta del pastís.
   
3. Amb una cullera pintar la superfície amb el xarops de sucre cremat i amb un pinzell pintar amb la gelatina.
4. Decorar els laterals amb trufa.
5. Reservar a la nevera fins el moment de servir.

Bon profit!!!

FONT: Escola de Cuina Gormand

CALAMARS AMB ROMESCO

Quan l'altre dia vaig veure aquesta recepta de la Glòria no vaig dubtar que la faria ben aviat, i així ha estat. Un plat que ha fet les delicies d'avui i que ben segur repetiré! Jo l'he fet un puntet picant i amb arròs per acompanyar.

Com veieu és fàcil de fer, amb pocs ingredients i es pot fer amb antelació. Que més voleu? :)

INGREDIENTS

• 4 calamars grossos tallat a rodanxes
  
• 2 alls
• 2 llesques de pa
• 30 avellanes torrades
• 1 nyora
• 4 tomàquets vermells madurs ratllats
• bitxo
  
• fumet de peix

1. Posar a hidratar la nyora en aigua. Treure la pell i reservar.
2. Fregir les llesques de pa en oli.
   
3. Fer una picada amb les llesques, l'all, la polpa de la nyora i les avellanes.
4. Saltar els calamars en una paella amb oli. Retirar i reservar.
5. Sofregir el tomàquet amb el bitxo. Afegir la picada i el fumet i seguidament els calamars. Condimentar amb sal i pebre i deixar-ho coure uns 25 minuts.
6. Servir acompanyat d'arròs i unes torradetes de pa per sucar.

Bon profit!

FONT: Glòria i Josep del "El Cafè de Nit".

BON NADAL I FELIÇ 2011

Aquest Nadal és molt especial i màgic per nosaltres, ja que és el primer que passem amb el Jan. :)

Us volem desitjar de tot cor unes molt bones festes i que l'any 2011 es cumpleixin tots els vostres desitjos!

CARLOTA DE CASTANYES I MASCARPONE

Avui hem anat a dinar a casa els meus pares per celebrar el meu Sant :) i com que l'any passat el dinar va ser un èxit, ja hem instaurat el menú per cada any: gambes i caldereta de llamàntol!! Això si que és una bona tradició, oi?

Haig de dir que la caldereta estava espectacular!!! I és que la meva mare és una gran cuinera!!! A casa nostra ja veieu que comencem les festes una setmana abans...jijiji!

I amb aquest dinar necessitava unes postres que estiguessin a l'alçada. Així que he preparat aquesta carlota de castanyes i mascarpone amb xocolata de l'Auro.

És un pastís boníssim i que queda molt vistós. Així que per les festes de Nadal és un bon regal per portar si aneu d'invitats o bé fer-lo si sou els anfitrions.

És bastant senzill de fer i com s'ha de fer amb antelació és ideal per aquestes dates... Us animo a fer-lo! A casa ens ha encantat a tots, el repetiré segur!!!

INGREDIENTS PER LA BASE

• 1 paquet de melindres (280 gr aprox)
• 70 gr de mantega
• un rajolí de licor

1. En un motlle desmotllable de 23 cm, posar a tot el volt melindres (tallar una mica la punta).
   
2. Trossejar les puntes i la resta de melindres i afegir la mantega fosa i el licor i amassar fins tenir una pasta i cobrir tota la base del motlle.
3. Deixar refredar a la nevera.

INGREDIENTS PER LA MOUSSE

• 500 cc de nata
• 100 gr de sucre
• 400 gr de purè de castanyes
• 500 gr de mascarpone
• 50 cc de whisky
• 5 fulles de gelatina
• 50 gr de fideus de xocolata

1. Hidratar la gelatina amb aigua freda.
2. Reservar una tasseta de nata , escalfar-la i dissoldre la gelatina.
3. Montar la resta de nata amb el sucre i reservar a la nevera.
4. Triturar el purè de castanyes amb el mascarpone i el licor fins obtenir una barreja ben fina. Incorporar la gelatina i barrejar bé.
   
5. Barrejar la nata en la preparació anterior amb moviments envolvents i afegir els fideus de xocolata.
6. Abocar la mousse en el motlle i deixar refredar a la nevera un parell d'hores.

INGREDIENTS PER LA COBERTURA DE XOCOLATA

• 60 cc de nata líquida
• 70 cc d'aigua
• 75 gr de sucre
• 3 fulles de gelatina
• 30 gr de cacao pur en pols

1. Posar a hidratar la gelatina en aigua freda.
2. En un cassó posar la nata, aigua i sucre fins que bulli. Afegir el cacao i deixar al foc fins als 103º.
3. Retirar del foc i quan estigui a 60º afegir la gelatina i remenar bé perquè es dissolgui.
4. Quan la glassa estigui a uns 40º, abocar-la a raig fi sobre el pastís.
5. Deixar refredar a la nevera d'un dia per l'altre.
6. Decorar al gust i posar al volt de la carlota un llaç ben bonic. :)

NOTA: Per fer la glassa com que no tinc termòmetre ho he fet a ull i m'ha quedat bé. Així que ja ho sabeu.

Bon profit!

FONT: La Cocina de Auro.

PASTÍS FRED DE XOCOLATA I FORMATGE

El diumenge vam celebrar l'aniversari del Riqui amb un dinar a casa els seus pares. De postres vaig fer aquest pastís de xocolata i formatge de la Trota.

Està boníssim ja que no és gens empalagós i al ser fresquet entra molt bé després d'un dinar copiós.

Un pastís a tenir en compte per les festes que s'acosten, ja que és fàcil, molt bo i es pot fer amb antelació.

I ja veieu quin ajudant més guapo tenia el Riqui per bufar les espelmes!!! El Jan està preciós! :) I és la joguina dels seus cosins... Llàstima que encara no pogui menjar pastís...xq amb lo tragoncete que està fet, segur que li encantaria!!! :)

INGREDIENTS

• 1 planxa de bescuit
• 250 gr de xocolata negra de cobertura
• 500 cc de nata per montar
• 100 cc de llet
  
• 300 gr de formatge philadelphia
• 75 gr de sucre
• 10 cc de cointreau
• 2 sobres de cuajada Royal
  

1. Reservar una mica de llet per desfer els sobres de cuajada.
2. Posar a bullir la nata, la resta de la llet i el sucre.
3. Afegir la xocolata a trossos fins que es desfaci i el formatge.
4. Afegir el cointreau i la cuajada disolta amb la llet.
5. Deixar bullir uns 3 minuts. Retirar del foc.
   
6. Posar la base en un motlle desmotllable. Abocar la preparació anterior i deixar refredar. Guardar a la nevera.
7. Decorar amb fideus de xocolata o cacao en pols.
8. Per fer la crema amb la Thermomix: triturar la xocolata a v. 5-7-9. Afegir la resta d'ingredients i programar: 15' - T.100 - V. 4.

Bon profit!


FONT: Food&Cook i Auro.