BESCUIT DE PASQUA D'AVILÉS

Avui és Diumenge de Rams i tal i com marca la tradició, els padrins regalem les palmes i palmons als nostres fillols. Així que la meva mare i jo els hi hem portat aquestes palmes tan xules i ben cargades de llaminadures per la Carla, Marta i Berta per després poder-les anar a beneïr. Heu vist que contentes que estan? :)

I de postres he fet aquest Bescuit de Pascua d'Avilés que vaig veure al blog de la Marta i que és tradició d'aquesta localitat que els padrins els hi regalin als seus fillols.

INGREDIENTS

• 4 ous
• 250 gr de farina
• 250 gr de sucre
• 250 gr de mantega clarificada (*)
• ratlladura de llimona
• Per la glassa: sucre glaç i aigua

1. (*) El dia abans hem de preparar la mantega clarificada: Posar la mantega en un cassó a foc lent i anar retirant tota l'espuma (suero) que fa. Guardar en un bol fins que es torni a solidificar.
2. Batre la mantega clarificada amb el sucre i la ratlladura de llimona.
3. Continuar batent mentre anem incorporant els ous d'1 en 1.
4. Tamissar la farina i incorporar-la suament.
5. Abocar en un motlle i coure durant 45 minuts a 180º.
6. Deixar refredar i desmotllar.
7. Per fer la glassa, barrejar sucre glaç amb una mica d'aigua fins aconseguir la textura desitjada. Abocar per sobre del bescuit.

Bon profit!!!

FONT: Marta de La Manzana Roja.

PASTÍS DE MOUSSE DE XOCOLATA I LLIMONA

El divendres vam anar a sopar a casa d'uns grans amics, la Bele i l'Aleix, ja que teníem varies coses a celebrar i de postres vaig fer aquest pastís que vaig veure al magnífic blog de la Mercè.

Jo enlloc de posar la cobertura de xocolata vaig aprofitar la glaça que m'havia sobrat de fer el sacher, ja que en surt molt quantitat.

Als qui li agradi la xocolata, és un pastís mooolt bo i força lleuger, us el recomano a tots!

INGREDIENTS PEL BESCUIT:

• 25 gr de cacau en pols
• un pessic de sal
• 4 ous
• 150 gr de sucre llustre

1. Muntar les clares a punt de neu amb un pessic de sal i 75 gr de sucre.
2. Muntar els rovells amb la resta del sucre. Afegim una part de les clares a punt de neu i ho incorporem amb moviments envolvents.
3. Afegim el cacau en pols removent amb una espàtula i a rsta de les clares.
4. Repartim la mescla en dos papers sulfuritzats o silpars i enfornem durant 10 minuts a 200º.
5. Deixar refredar.

INGREDIENTS PER LA CREMA DE LLIMONA:

• 2 llimones
• pell de llimona
• 2 ous
• 150 gr de sucre
• 45 gr de Maizena
• 500 cc d'aigua

1. Exprimir el suc de les llimons i reservar.
2. En un cassó, posar a bullir l'aigua amb la pell d'una llimona.
3. En un bol, barrejar amb el túrmix els ous amb el sucre i la maizena.
4. Afegir el suc de les limones i l'aigua calenta aromatitzada.
5. Retornar al foc i remenar fins que bulli i s'espessi.
6. Abocar en un recipient i deixar refredar.

INGREDIENTS PER LA MOUSSE DE XOCOLATA:

• 100 cc de llet sencera
• 1 rovell d'ou
• 200 gr de xocolata negra
• 4 clares d'ou
• 45 gr de sucre
• un pessic de sal
• 3 fulles de gelatina

1. Hiratarla gelatina amb aigua freda.
2. Fondre la xocolata al bany maria o al microones.
3. En un cassó, bullir la llet. Fora del foc, hi afegim la gelatina i la incorporem a la xocolata fosa amb un pessic de sal.
4. Quan la xocolata sigui tèbia, afegim el rovell d'ou i remenem bé.
5. Muntar les clares a punt de neu amb el sucre i un pessic de sal.
6. Anem incorporant a poc a poc es clares a la mescla de xocolata. Reservar.

INGREDIENTS PER LA GLAÇA DE XOCOLATA: Clicar aquí.

MUNTATGE:

1. En un motlle desmotllable, posem una capa de biscuit i a sobre la crema de llimona.
2. Tapem amb l'altre capa de biscuit i a sobre hi aboquem la mousse de xocolata.
3. Deixem refredar a la nevera 2-3 hores.
4. Cobrim la mousse amb la glaça de xocolata i el guardem a la nevera fins el moment de servir.
5. Decorar a gust.

Bon profit!

FONT: Mercè de Cuina per Llaminers.

SACHER

Ahir va ser el meu aniversari, 30 anys!!!! Com ja he comentat m'encanta fer anys i disfrutar-ho amb tota la familia i amics.

Aquest cop al ser una xifra ben rodona i l'últim abans de ser mami, ha sigut un aniversari molt especial i ple de sorpreses! Moltes gràcies! :)

Per celebrar-ho, ahir vam anar tots a dinar a casa els meus pares i jo de postres vaig portar aquest pastís Sacher. Aquest cop he variat la cobertura de xocolata que feia habitualment, per la glassa que ens van ensenyar la Gemma i la Glòria.

INGREDIENTS

• 100 gr de mantega pomada + 50 gr de sucre llustre + 6 rovells
• 6 clares + un pessic de sal + 50 gr de sucre
• 100 gr de xocolata de cobertura negra
• 100 gr de farina + 1 sobre llevat en pols
• xarop a 30º
• licor (rom, cointreau, kirsh, ...)
• mermelada d'albercoc
• Per la glassa de xocolata: 66 gr d’aigua mineral + 480 gr de sucre + 320 cc de nata per muntar + 100 gr de cacau en pols + 3 i ½ fulles de gelatina

1. Per fer la glassa: Hidratar la gelatina en aigua freda. En una cassó, posar a bullir l’aigua, el sucre i la nata. Fora del foc, afegir el cacau amarg i remenar bé. Homogeneïtzar la barreja amb el túrmix i dissoldre la gelatina. Colar, deixar refredar i reservar a la nevera un mínim de 6 hores.
2. Per fer el bescuit: Batre la mantega pomada amb els sucre llustre. Afegir els rovells d'1 a 1, fins que agafi volum.
3. Incorporar la xocolata fosa al bany maria a poc a poc.
4. Muntar les clares a punt de neu amb el pessic de sal i el sucre. Afegir-les al preparat anterior i barrejar amb moviments envolvents.
5. Incorporar la farina i el llevat tamissats i integrar-ho delicadament.
6. Abocar a dins d'un motlle i coure durant 50 minuts a 160º.
7. Deixar refredar i dividir-lo per la meitat.
8. Amarar les planxes del bescuit amb el xarop-licor al 50%.
9. Napar una base amb la mermelada d'albercoc i tapar amb l'altre.
10. Escalfar la glassa al microones a baixa potència fins a una temperatura d’uns 40º. Abocar sobre el pastís la glassa i deixar refredar.
11. Decorar amb unes groselles i menta fresca.

Bon profit!!!

FONT: Escola de Cuina Gormand.

ESMORZAR PER XOCOADDICTES

Divendres passat va ser el meu últim dia a la feina, i com no podia ser d'una altra manera vaig portar esmorzar per les meves fantàstiques companyes!!!!

Les dues receptes son extretes del fantàstic blog de la Trotamundos, Food&Cook, totes les seves receptes són sempre un èxit!

MUFFINS DE XOCOLATA

INGREDIENTS

• 300 gr farina
• 1 sobre de llevat
• 40 gr cacao pur
• 220 gr sucre
• 2 ous
• vainilla líquida
• 160 cc oli
• 125 cc llet
• 180 gr de xocolata amb llet a trossos

1. Preescalfar el forn a 180º.
2. Tamissar varis cops la farina amb el llevat i el cacao fins que estigui tot ben incorporat.
3. Barrejar en un bol la farina, llevat i cacao amb el sucre.
4. Barrejar en un altre bol els ingredients líquids: ous, vainilla, oli i llet.
5. En el bol on tenim els ingredients sòlits, fer un forat al mig i abocar els ingrdients líquids. No hem de barrejar excessivament, només fins que estigui t0t integrat.
6. Afegir els trossos de xocolata am llet i barrejar.
7. Omplir els motlles fins 2/3 de la seva capacitat previament engreixats amb mantega i farina.
8. Enfornar durant 20 minuts a 180º.
9. Deixar refredar sobre una reixa.

FONT: Trotamundos de Food & Cook.


PASTÍS DE NUTELLA

INGREDIENTS

• 6 ous
• 1 pessic de sal
• 125 gr de mantega
• 400 gr de Nutella
• 1 cullerada de licor d'avellanes (Frangelico)
• 100 gr avellanes triturades
• 100 gr de xocolata negra
• Per la cobertura: 50 gr avellanes senceres, 100 cc de crème fraiche, 100 gr de xocolata negra, 1 cullerada de licor d'avellanes (Frangelico).

1. Preescalfar el forn a 180º.
2. Batre les clares amb el pessic de sal a punt de neu.
3. Desfer la xocolata al bany maria o al microones.
4. Desfer la mantega. Batre la Nutella juntament amb la mantega fosa. Incorporar els rovells, el licor i les avellanes triturades. Per últim afegir la xocolata fosa.
5. Incorporar les clares muntades a punt de neu amb moviments envolvents.
6. Abocar en un motlle previament engreixat i enfornar durant 40 minuts a 180º.
7. Deixar refredar.
8. Per fer la cobertura: desfer al bany maria la xocolata amb el licor. Afegir la crème fraiche i deixar refredar.
9. Posar les avellanes en una paella i torrar-les durant 5 minuts.
10. Disposar la cobertura de xocolata a sobre del pastís i decorar amb les avellanes torrades.

FONT: Trotamundos de Food&Cook.

A les meves compis més GUAPES!!! Us trobaré molt a faltar: Irene, Sonia, Anna, Marina, Raquel, Maite, Susana, Maribel...SOU GENIALS!!!!

LA MIRIAM I L'ÀLEX VÉNEN A SOPAR!!!

Aquest divendres teníem uns convidats d'excepció a sopar: la meva germana i el meu cunyat!

Portava varis dies pensant el menú, ja que em feia molta il.lusió preparar alguna cosa que estigués a l'alçada de la celebració i per agraïr-los tots els detalls que estan tenint amb el Jan!!!

Ells com sempre van arribar amb un regal sota el braç: un per nosaltres i un altre pel patufet que ve en camí! :) Moltes gràcies!!!!

El menú ens va agradar moltíssim a tots. Recomanar especialment el coulant de vedella, ESPECTACULAR!!! No dubteu en fer-lo si teniu una ocasió especial o per donar-vos un capritx! Això si, heu de comprar un bon filet de vedella (el preu per un dia no el mireu!) i si pot ser demaneu al carnisser que sigui vedella femella, és molt més tendre.

TARTALETA DE PERES I GORGONZOLA AMB GERDS

Aquesta recepta és del meravellós blog de la Trotamundos que tots ja coneixeu segur. El formatge gorgonzola és un dels preferits de ma germana, i la combinació amb les peres i els gerds és deliciosa!

INGREDIENTS

• pasta de full
• peres blanquilla
• formatge gorgonzola
• gerds
• sal i pebre

1. Preescalfar el forn a 200º.
2. Tallar la pasta de full segons el tamany del motlle que utilitzeu i emmotllar.
3. Coure durant uns 12-15 minuts fins que estiguin dauradetes.
4. Afegir la pera tallada a quadrets petits i el formatge gorgonzola. Condimentar i afegir uns quants gerds per tartaleta.
5. Introduir un parell de minuts més fins que el formatge es comenci a fondre.
6. Servir inmediatament.

CANELÓ D'IDIAZABAL AMB ESCALIVADA I BONÍTOL

Aquest aperitiu el vaig veure a la revista Descobrir Cuina (nº84: xef Xavier Gruber) i quan la parella vermella el va fer, és que era un èxit assegurat, així que me'l vaig apuntar a pendents ja que tenia una pinta...Boníssim! Jo no vaig fer el granissat d'all, ja que l'all cru no em senta massa bé. :)

INGREDIENTS

• 2 llaunes de bonítol en oli
• 1 pebrot escalivat
• 1 alberginia escalivada
• 1 ceba tendre escalivada
• 4 talls prims de formatge idiazabal

1. Tallar a tires el pebrot vermell, l'albergínia i la ceba i barrejar amb el bonítol.
2. Introduir uns segons el formatge al forn perqué s'estovi i no es trenqui a l'hora d'enrotllar.
3. Colocar la barreja d'escalivada i bonítol sobre el formatge i enrotllar en forma de caneló.

OU POCHE I SOPA D'ESPÀRRECS AMB MAIONESA I MENTA

INGREDIENTS

• 4 ous
• 1 llauna d'espàrrecs (500 gr aprox)
• 100 cc d'aigua
• oli d'oliva, vinagre de xerès
• maionesa
• menta

1. Per fer els ous poché: posar en una tasseta de cafè un quadrat de paper film untat en oli i posar a dins l'ou. Condimentar. Embolicar les puntes del paper film i introduir en un cassó amb aigua bullint durant 3 minuts. Reservar.
2. Tallar les puntes dels espàrrecs i reservar per la decoració. Triturar la resta dels espàrrecs amb l'aigua de la conserva, els 100 cc d'aigua, un bon rai d'oli i vinagre. Afegir un parell de cullerades de maionesa i condimentar. Afegir unes fulles de menta per donar una mica de sabor. Reservar a la nevera.
3. Servir la sopa freda, amb l'ou poché i les puntes d'espàrrecs.

PERNIL D'ÀNEC AMB PA AMB TOMÀQUET

INGREDIENTS

• pernil d'ànec
• pa rústic
• tomàquets de penjar
• oli d'oliva verge i sal maldon

1. Sucar el pa amb tomàquet. Amanir amb oli d'oliva verge i sal maldon.
2. Tallar a quadrets petits i enrotllar una tira de pernil d'anèc.

SALMÓ FUMAT AMB CREMA DE FORMATGE I COGOMBRE

Estava buscant un aperitiu amb salmó fumat i el vaig trobar al blog Secocina.com i em va encantar per la seva senzillesa i contrast de sabors.

INGREDIENTS

• salmó fumat tallat en daus
• formatge philadelphia
• cogombre
• suc de mitja llimona
• menta picada
• sal i pebre

1. Tallar el cogombre en daus petits (la part central no la posem ja que té moltes llavors).
2. Barrejar amb el formatge, el suc de llimona i la menta picada. Condimentar.
3. Posar en una cullereta el dau de salmó i a sobre la crema de formatge amb el cogombre.

COULANT DE VEDELLA AMB SALSA DE FORMATGE I SALSA DE PORTO

Només dir que l'heu de probar!!!

INGREDIENTS

• 4 tournedós de filet de vedella de 150 gr aprox. cada un (si en trobeu compreu femella)
• 100 gr de formatge brie sense pell
• 2 formatgets tipus caserio
• SALSA FORMATGE: 100 cc de vi blanc, 100 cc de nata líquida, 50 gr de formatge brie sense pell.
• SALSA PORTO: 100 cc de vi de porto, 2 escalunyes, 200 cc de fons fosc, 1 dau de mantega
• FONS FOSC: 1 porro, 1 pastanaga, 4 alls, 1 tomàquet vermell, 1 ceba, retalls de vedella, òs de vedella, 100 cc de vi negre, un ramet compost, 1 litre d'aigua
• espàrrecs verds

1. Començar fent el fons fosc: sofregir els retalls de vedell i l'òs. Tallar tots les verdures i sofregir-les amb un bon raig d'oli fins que agafin bon color. Abocar el vi i deixar reduir. Afegir l'aigua amb el ramet i deixar bullir tapat a foc lent durant 1hora 30 minuts. Colar i reservar.
2. SALA PORTO: Posar en un cassó l'escalunya amb un raig d'oli i quan sigui transperent, afegir el vi porto i deixar reduir. Afegir 200 cc de fons fosc, reduir, condimentar i colar. Afinar amb un dau de mantega.
3. SALSA FORMATGE: Posar el brie i el vi en un cassó al bany maria. Quan s'hagi fos el formatge i reduit la salsa, afegir la nata calenta fins que agafi densitat. Condimentar.
4. Posar en un cassó amb aigua bullint i sal els espàrrecs durant 4 minuts. Escórrer i passar-los per una paella amb un fil d'oli. Condimentar amb sal maldon.
5. Fer un trau en un dels costats dels tournedós i embotir el brie i 1/2 caserio.
6. Sellar la carn en una paella i passar-la al forn a 80º fins el moment de servir.
7. Disposar els tornedós en el plat amb les dues salses al voltant i decorar amb els espàrrecs. Servir les dues salses en salseres apart.

FONT: Escola de Cuina Gormand.

CRUIXENT DE FULL AMB CREMA I MADUIXES

Aquestes postres són molt fàcils de fer i el resultat és boníssim. Ja l'he fet altres cops, però aquesta vegada no li vaig posar xantillí i només l'he fet amb crema. La base de pasta de full es pinta amb una capa de xocolata, fet que fa que no es remulli la pasta de full al posar-hi la crema i quedi cruixent.

INGREDIENTS

• pasta de full
• xocolata de cobertura
• crema pastissera
• maduixes

1. Preescalfar el forn a 200º.
2. Estirar la pasta de full i punxar-la. Coure-la durant 12-15 minuts.
3. Fondre al bany maria o al microones la xocolata i pintar tota la base de la pasta de full amb una capa de xocolata. Deixar refredar.
4. Fer la crema pastissera i amb una mànega de broquet arrissat fer tires sobre la pasta de full.
5. Tallar les maduixes a làmines i disposar-les totes al damunt de la crema.
6. Servir fred.
   
   

BUNYOLS AMB CREMA

Avui hem anat a dinar a casa els meus pares i de postres he fet aquests deliciosos bunyols de crema, típics de l'època de quaresma.

Aquesta recepta de bunyols es fa amb la massa de pasta choux, la mateixa massa que s'utilitza per fer les lioneses, tortell, etc. I la diferencia d'aquests bunyols és que no són farcits, sinó que porten incorporada a la massa la crema pastissera, i queden molt molt bons!!!

I que millor que l'exemple de com se'ls menja la Berta, ja veieu que amb lo petita que és no deixa perdre l'oportunitat de menjar-ne!!! A que està preciosa? ;)

INGREDIENTS

• 125 cc de llet
• 75 gr de mantega
• una culleradeta de sal
• 100 gr de farina tamissada
• 175 gr de crema pastissera
• ratlladura de llimona
• vainilla líquida
• 3 ous (aproximadament)

1. En un cassó, posar la llet amb la sal i la mantega a trossos al foc i barrejar bé.
2. Un cop comenci a bullir, tirar de cop la farina i remenar amb una cullera de fusta un parell de minuts. Retirar del foc i deixar que perdi una mica la escalfor.
3. Abocar en un bol i amb els ganxos del batedor elèctric incorporar la crema pastissera a poc a poc, la ratlladura de llimona i la vainilla, i després els ous 1 a 1 fins aconseguir "textura de cinta".
4. Posar abundant oli en una paella i tirar cullerades de pasta a l'oli. Mantenir-los al foc fins que augmentin de volum i quedin daurats.
5. Posar-los a sobre de paper aborbent i rebossar-los amb sucre i canyella.

FONT: Escola de cuina Gormand.

BESCUIT DE LLIMONA AMB GLASSA

Aquest bescuit el vaig portar per esmorzar dilluns a la feina. El vaig veure al blog de La Manzana Roja, i a tothom va agradar moltíssim!!!!

Té una gust molt potent de llimona, ja que el bescuit porta la ratlladura de 2 llimones i la glassa està feta amb el suc d'una...És molt fàcil de fer i el resultat és molt bo!

INGREDIENTS

• 2 llimones
• 3 ous
• 160 gr de farina
• 1 sobre de llevat
• 160 gr de sucre
• 160 gr de mantega pomada
• Per la glassa: suc de llimona + sucre glaç

1. Preescalfar el forn a 160º
2. Ratllar la pell de les 2 llimones i exprimir el suc d'una. Reservar.
3. Batre el sucre amb la mantega pomada.
4. Afegir els ous d'un en un fins que estiguin ben integrats.
5. Tamissar la farina amb el llevat i incorporar a la barreja anterior.
6. Afegir la ratlladura de llimona i abocar en un motlle previament engreixat.
7. Coure al forn a 160º durant 30 minuts.
8. Deixar refredar i desmotllar.
9. Per fer la glassa: barrejar el suc de llimona amb el sucre glaç fins que quedi una textura de xarop i banyar per sobre del bescuit.

Bon profit!