MOUSSE DE PINYA COLADA

Aquest és el postre que vaig portar a casa els pares el dia de Nadal. Com que eren dates de menjar molt, vaig decidir-me per aquets postres lleugeres, fresquetes i molt senzilles de fer. I a més la mousse està boníssima!!! :)

INGREDIENTS

• 1 pinya
• 400 cc de llet de coco
• 100 gr de sucre
• 6 fulls de gelatina hidratades
• 4 cullerades de rom blanc
• 200 cc de nata muntada
• Xips de coco: 100 gr de sucre + coco ratllat

1. Pelar la pinya, pesar-ne 350 gr i tallar-la a quadrets petits. Passar-ho a un cassó amb la llet de coco i el sucre i coure a foc lent fins que redueixi a la meitat.
2. Retirar del foc, afegir la gelatina (*) i triturar fins fer-ne un puré molt fi. Colar.
3. Afegir el rom i deixar refredar, remenant sovint fins que comenci a quallar la crema.
4. Incorporar la nata muntada i barrejar amb moviments envolvents.
5. Passar-ho a una mànega i disposar la crema dins de motlles individuals.
6. Deixar refredar a la nevera durant 4 hores mínim.
7. Per fer les xips, estendre el sucre damunt de paper sulfuritzat i enfornar a 220º fins que el sucre es faci caramel. Retirar i empolvorar amb coco ratllat. Trencar-lo per decorar.
8. Per servir, fer una base amb pinya natural tallada fina i sobre colocar-hi la mousse i coronar amb una xip de caramel i coco.
9. Decorar amb el plomall de la pinya.

NOTA (*): Les pinyes tenen unes enzimes, la bromelaina, que descomposa la gelatina. Així que si heu d'utilitzar pinya en postres amb gelatina, s'ha de coure previamnet la pinya per inactivar aquesta enzima. ("La cocina y los alimentos" Harold McGee).

FONT: Escola de Cuina Gormand.

SÓC UN NEN!!!

Siiiiiiiiiiiiii!!! Esperem un nen i es dirà Jan!!! Estem mooooolt contents i amb moltes ganes de tenir-lo ja en braços, haurem d'esperar però fins finals de maig! :)

De moment disfrutant moltíssim de l'embaràs, i un del motius pel que el blog està una mica parat és que fins ara no he tingut massa ganes de cuinar...sembla però que desde Nadal la cosa ha canviat una mica...proximament receptes!!!

El dia 2 de gener es va casar una de les meves millors amigues, la Núria, i ella i el Jordi ens van regalar aquestes fantàstiques galetes decorades en el convit. No ens ho esperàvem gens i ens va fer moltíssima il.lusió!!! Sou genials!!!

POLVORONS

Ahir em vaig animar a fer polvorons per portar com a regal aquestes festes. Vaig fer els tradicionals i els d'avellana, i la recepta la vaig treure del magnífic blog de la Su. He seguit tots els seus consells, així que si us animeu aquí i aquí podeu trobar les receptes. Estan boníssims!!!

Aprofito per desitjar-vos a tots unes Bones Festes i que sempre sigui Nadal al nostre cor!!!

PASTÍS DE PINYA, COCO I MASCARPONE

Aprofito per ensenyar-vos el magnífic regal que em va tocar a l'amic invisible: la Irene em va fer aquest preciós drap de cuina de patchwork amb un Pare Nöel: muchas gracias castora! :)

Ahir va ser el meu sant i avui ho hem celebrat a casa els meus pares. De postres he portat aquest pastís que va fer la Gemma fa uns dies, ja que vaig pensar que després del tiberi que ens esperava, anirien bé unes postres lleugeres...i és que la meva mare ha fet un dinar de festa i de la grossa!!! Gambes de Palamós i Caldereta de Llamàntol: ESPECTACULAR!!! A veure si ja queda com a tradició! jijiji!!!

INGREDIENTS

• Pel pa de pessic: 2 ous + 55 gr sucre + 55 gr de farina
• 6 rodanxes de pinya en almívar
• 1 tarrina de Mascarpone (350 gr aprox)
• 4 sobres de quallada Royal
• 400 ml de llet de coco
• 400 ml de llet
• 100 gr de sucre
• 4 ous
• Caramel líquid

1. Per fer el pa de pessic, batre els ous amb el sucre. Afegir la farina tamissada i posar en un motlle al forn 10 minuts a 180º.
2. Posar tots els ingredients en el vas de la Thermomix i programar: 10'' - T.0 -v.4. I després: 10' - T.100 - v.3.
3. Caramelitzar la base d'un motlle de 24 cm. Abocar la preparació anterior i col.locar a sobre la base de pa de pessic.
4. Deixar referedar a la nevera un mínim de 6 hores.
5. Desmotllar capgirant el pastís i decorar al gust.

FONT: La cuina de casa.

POLLASTRE AMB CEBA, BOLETS I BOLES D'ESPINACS

I aquí el segón plat del dinar! Va agradar molt tant a grans com a petits i va causar sensació les boles d'espinacs...fins i tot a aqueslls que no són amants d'aquesta verdura!

INGREDIENTS PEL POLLASTRE

• 1 Kg de pollastre deshossat i tallat en trossos (sense pell).
• sal, pebre, farina i canyella en pols
• 500 gr de cebes laminades
• 150 cc de moscatell
• 200 gr de bolets

1. Assaonar el pollatres amb sal, pebre i canyella, enfarinar-lo lleugerament i saltar-lo en una cassola fins que tingui bon color.
2. Agregar les cebes laminades al pollastre, donar unes voltes, regar amb el moscatell, tapar i enfornar a 180º fins que el pollastre estigui tou i la ceba ben confitada.
3. Saltar els bolest en una paella, agregar-los a la cassola i deixar que facin xup-xup.
4. Servir el pollastre amb les boles d'espinacs al volt.

INGREDIENTS PER LES BOLES D'ESPINACS

• 1 bossa d'espinacs frescos
• 150 gr de salsitxes
• 1 ou
• 50 gr de pinyons torrats
• sal, pebre, nou moscada
• pa ratllat
• 20 gr mantega

1. Bullir les fulles d'espinacs durant 5 minuts. Refrescar i escórrer molt bé.
2. Retirar la pell de les salsitxes i donar un tomb per la paella amb mantega.
3. Escórrer el greix, passar-ho a un bol i barrejar amb els espincas picats, els pinyons torrats i l'ou. Assaonar.
4. Formar boles i passar-ho pel pa ratllat i fregir en oli calent.

FONT: Escola de Cuina Gormand.

PASTÍS DE BOLETS I LLAGOSTINS

Aquí teniu la recepta del primer plat del dinar del cumple del Riqui. És un pastís molt fàcil de fer amb un resultat boníssim! El podeu fer amb antelació, cosa que va molt bé per poder adelentar feina (en aquest cas no el desmotlleu fins el dia de menjar). En el meu cas el vaig fer amb motlles individuals, però el podeu fer amb un motlle tipus cake. Espero que us agradi!

INGREDIENTS

• 400 gr de bolets (barreja)
• 300-350 gr de cues de llagostins
• 2 grans d'all i julivert trinxats
• 3 cullerades de conyac
• 175 cc de nata líquida calenta
• 1 culleradeta de farina d'arròs
• 1 culleradeta de pols de bolets
• 4 ous
• 1 escalunya
• sal, pebre i cayena

1. Netejar i tallar els bolets en trossos regulars.
2. Confitar en un cassó l'escalunya amb una mica d'oli. Incorporar els bolets i sofregir-los fins que perdin l'aigua. Espolvorar amb l'all i julivert i la pols de bolets. Condimentar, regar amb el conyac i evaporar. Reservar.
3. Pelar els llagostins. Treure-li els budells i saltar-los en una paella a foc viu fins que canviin de color. Retirar i trossejar-los en trossos grandets.
4. Batre els ous amb la nata i la farina d'arròs. Condimentar.
5. Abocar la preparació anterior en motlles amb paper en el fons i repartir el farcir de llagostins i bolets a cada un. Remenar en compte amb una cullereta per repartir-ho tot uniformement.
6. Coure al bany maria a 180º durant 45-50 minuts.

INGREDIENTS PER LA SALSA

• 75 gr de ceba tallada
• oli i mantega
• 10 gr de moixernons
• 1/4 litre de brou fluix
• 2 grans d'all trinxats
• 2 pebrots vermells secs
• 50 cc de nata calenta
• 20 gr manetga
• sal, pebre

1. Hidratar els pebrots vermells secs.
2. Saltar en un cassó amb mantega i oli, la ceba i els alls. Incorporar els moixernons, el brou i la pulpa dels pebrots vermells secs. Coure tot plegat uns minuts.
3. Triturar, colar i retornar al cassó. Incorporar la nata, donar un bull i condimentar.
4. Amalgamar amb la mantega.

MONTATGE

1. Desmotllar el pastís en un plat amb la salsa en el fons. Es pot decorar amb bolets o cues de llagostins, o en aquest cas amb cebollí.
2. Servir la resta de la salsa apart.

Bon profit!

FONT: Escola de Cuina Gormand.

EL RIQUI FA ANYS!

El dijous passat va ser l'aniversari del Riqui, i com cada any vam convidar a la familia a dinar el diumenge a casa per celebrar-ho tots junts. Ja s'ha convertit en una tradició, i com diuen les meves cunyades, ja ho esperen cada any...jeje!

El menú va agradar molt a tots, i la prova és que no va sobrar res de res! :)

Així doncs, comencem pels aperitius que vaig preparar i que us poden donar idees de cara a les festes que s'acosten. Són molt fàcils de fer i el resultat espectacular. Espero que us agradin!

CARXOFA AMB FORMATGE DE CABRA I SALSA DE PIQUILLOS

INGREDIENTS

• Cors de carxofes en conserva
• formatge de cabra
• Salsa de piquillos: 100 gr de piquillos, 1/2 gra d'all, cebollí picat.

1. Triturar tots els ingredients de la salsa i reservar.
2. Tallar el formatge en rodanxes, posar la salsa de piquillos i al damunt el cor de carxofa.
3. Decorar amb un fil d'oli verge, cebollí picat i sal maldon.
4. Servir en una cullereta o bé amb torradetes.

FONT: Gastronomia y Cia.

LLUMINS

INGREDIENTS

• pasta de full
• crema de formatge brie
• sal, pebre, orenga
• ou batut
• pebre vermell dolç

1. Tallar tires de la pasta de full de mida aprox. 9x2 cm.
2. Condimentar amb sal, pebre i orenga.
3. Pintar amb ou batut i enfornar a 200º durant 15 minuts (o fins que estiguin daurats).
4. Un cop freds, untar una punta amb la crema de brie i espolvorar amb pebre vermell dolça per simular un llumí.

FONT: B comme bon.

TRUFA MORCILLOSA

INGREDIENTS (per 20 unitats)

• 4 morcilles de ceba
• 2 pomes reineta
• cacao pur en pols

1. Treure la pell de la morcilla, aixafar-la fins que quedi una pasta i passar-la per la paella amb un fil d'oli.
2. Tallar a quadrets petits la poma i caramelitzar-la en una paella amb una mica de sucre.
3. Barrejar la morcilla i la poma i deixar refredar.
4. Un cop fred, formar boles petites.
5. Donar un cop de forn a les boles, 2-3 minuts i arrebossar-les amb el cacao pur en pols per simular unes trufes de xocolata.

FONT: Juan Mari Arzak.

TARONJA - BACON

INGREDIENTS

• Taronja
• bacon
• jengibre fresc, pebre negre

1. Tallar la taronja a pèl i tallar els grills sense la part blanca.
2. Marinar amb el jengibre fresc ratllat i pebre negre.
3. Enrotllar els grills de taronja amb el bacon i saltar-los a la paella.

FONT: Juan Mari Arzak.

CREMA DE PERA I LLONGANISSA IBÈRICA

INGREDIENTS

• Peres conference
• oli, sal, pebre negre
• llonganissa ibèrica.

1. Liquar o triturar les peres previament pelades.
2. Afegir un raig d'oli i condimentar amb sal i pebre.
3. Decorar amb encenalls de llonganissa ibèrica.

FONT: La salut al cistell, TV3.

Bon profit!!!!