CONFITURA DE PEBROT VERMELL A LA VAINILLA

Aquesta és una de les meves mermelades preferides, deixant de banda les clàssiques de maduixa i de pruna.

Normalment les mermelades i confitures les associem als esmorzars o berenars damunt una llesca de pa. Avui us proposo incoporar-la com a parella de formatges, encara que marida perfectament com acompanyament d'un plat de carn. M'encanta la brillantor que té i la seva dolçor. Us la recomano!!!

Amb aquesta recepta participo al hemc que aquest mes està dedicat a les "Conserves casolanes".

INGREDIENTS

• 1 kg de pebrots vermells
• sucre
• 1 branca de vainilla
• 1 llimona

1. Escalivar al forn els pebrots vermells untats amb una mica d'oli.
2. Un cop cuits, embolicar-los en paper d'alumini i deixar-los suar.
3. Treure la pell i les llavors i reservar el suc que desprenen.
4. Tallar els pebrots escalivats a trossos petits.
5. Pesar la polpa i el suc en una balança.
6. Abocar els pebrots en una cassola i posar-ho al foc.
7. Quan comenci a bullir, afegir el sucre (calcular 600 gr per kg de pebrot) i la branca de vainilla oberta per la meitat al llarg.
8. Afegir també una llimona pelada, sense la pell groga, ni la blanca ni llavors. Tallar-la a trossets ben petits.
9. Coure durant 10 o 15 minuts remenant sovint perquè no s'enganxi.

PER OMPLIR ELS POTS:

• La confitura s'ha d'empotar en calent, en el moment que s'apaga el foc.
• Els pots han d'estar molt nets i completament secs. Rentar-los amb aigua molt calenta i deiaxr-los eixugar cap per avall sobre un drap de cuina net.
• Els pots s'omplen fins d'alt de tot, procurant que no quedin bombolles.
• Tapar el pot quan encara són calentes i girar-los cap per avall per fer el buit.

TORRADETES AMB FORMATGE DE CABRA I CONFITURA DE PEBROTS VERMELLS A LA VAINILLA

INGREDIENTS

• torradetes
• confitura de pebrots vermells a la vainilla
• formatge de cabra

1. Disposar en una torradeta una rodanxa de formatge de cabra i al damunt la confitura.

Bon profit!!!

FONT: "70 confitures de Georgina Regàs".

ALBERGÍNIES FARCIDES DE CARN I BOLETS AMB FORMATGE DE CABRA

L'altre dia vaig anar a la plaça i vaig descobrir les albergínies blanques. No son gaire freqüents i el seu gust és més suau que les varietats llargues.

Vaig tenir molt clar el plat que faria amb elles: alberginies farcides de carn i bolets. És un plat molt complet, així que només cal acompanyar d'una amanida verda.

Sabíeu que en italià les albergínies s'anomenen melanzana? Antigament es creia que el consum d'aquesta hortalissa produïa bogeria, fet que va portar a anomenar-la com a mela insana (poma boja).

INGREDIENTS

• 2 albergínies
• 400 gr de carn picada de vedella i porc
• 200 gr de bolets de temporada
• 200 gr de salsa de tomàquet
• formatge de cabra

1. Tallar les albergínies per la meitat i buidar-les reservant la polpa.
2. Encendre el forn a 180º i coure les meitats de les albergínies (que ens serviran de cassoletes) durant 20 minuts.
3. Fer daus amb la polpa i en un cassó amb un raig d'oli sofregir-hi l'albergínia a daus.
4. Afegir la carn picada i sofregir-la. Tot seguit afegir la salsa de tomàquet, i deixar sofregir un parell de minuts.
5. Netejar els bolets i tallar els més grossos a trosso regulars i afegir-ho al cassó. Remoure uns segons i condimentar amb sal i pebre.
6. Omplir les meitats de l'albergínia amb el sofregit, disposar uns daus de formatge de cabra al capdamunt i gratinar uns minuts al forn.
7. Servir acompanyat d'uana amanida verda.

Bon profit!!!

AMANIDA D'ARRÒS I SALMÓ MARINAT

Hola a tots!! Ja tenia ganes de tornar a l'activitat del blog, així que avui ja torno a publicar! :)

I que millor que tornar amb aquesta fantàstica amanida, plena de colors i molt refrescant per sofocar aquesta calor que fa!

Aquesta amanida la vaig apendre l'any passat al curs de "Classe Magistral d'amanides" realitzada per la Montse Estruch. Em va encantar el contrast tant de colors com de textures i sobretot perquè ens va ensenyar a "tenyir" l'arròs utilitzant suc de remolatxa durant la cocció. A mi no m'ha quedat massa vermell, més aviat m'ha quedat amb color rosa-salmó...així que el pròxim cop n'hi posaré més.

Avui també estreno aquest preciós plat que em va regalar la meva amiga Anna per celebrar l'aniversari d'El Cullerot Festuc. Vaig al.lucinar quan em va dir que l'havia fet ella!!! Ara haurem de quedar un dia totes les de l'oficina perquè ens ensenyi a fer manualitats! Moltes gràcies Anna, em va encantar!

INGREDIENTS

• 300 gr d'arròs llarg basmati
• 25 gr de suc de remolatxa
• 200 gr de salmó marinat
• 150 gr de pèsols
• 8 ous de guatlla
• margallons
• VINAGRETA: 80 gr d'oli verge, 30 gr de vinagre de xerès, sal i pebre.

1. Coure l'arròs 8 minuts amb els suc de la remolatxa i sal.
2. Posar a bullir aigua en un cassó i coure els ous durant 3 minuts.
3. Coure els pèsols 2 minuts i seguidament posar-los en un bol amb aigua i gel.
4. Tallar el salmó marinat a daus.
5. Tallar els margallons a rodanxes d'1cm d'ample.
6. Emulsionar la vinagreta.
7. Disposar un aro d'emplatar en un plat, disposar l'arròs, a sobre els pèsols i els margallons a rodanxes i al cap damunt decorar amb els daus de salmó marinat i els ous de guatlla.
8. Condimentar amb la vinagreta i servir.

Bon Profit!!!

TROBAREM A FALTAR EL TEU SOMRIURE...

Trobarem a faltar tantes coses...però sobretot et trobarem a faltar a tu iaia...cada dia del món...T'estimem.

Miriam, Àlex, Carla, Marta, Berta & Eva, Riqui.

M'agradaria compartir amb tots vosaltres les emotives paraules que va escriure i llegir la meva germana el dia de l'enterrament.

BESCUIT DE LLET CONDENSADA

Quan vaig veure aquest Bescuit al blog de la Trotamundos, em va cridar molt l'atenció: per la senzillesa de la seva realització i perquè portava llet condensada.

Jo no sóc gaire amant de la llet condensada, però aquest bescuit va agradar moltíssim. El vaig portar a l'oficina i tothom va repetir!!!

INGREDIENTS

• 120 gr de farina
• 1 sobre de llevat
• 4 ous
• 1 pot petit de llet condensada (370 gr)
• 50 gr de mantega

1. Fondre la mantega al microones i deixar refredar.
2. Batre la llet condensada afegint els ous d'un en un.
3. Afegir la mantega i continuar mesclant fins que estigui ben integrada.
4. Afegir la farina i el llevat tamissatsi i mesclar bé.
5. Abocar en un motlle tipus plum cake previament engrasat i enfornar durant 30 minuts a 185º.
6. Deixar refredar, desmotllar i empolvorar amb sucre glaç.

Bon profit!!!

PA DE CARN AMB PURÉ DE PATATES I MOSTASSA

Pa de carn? Només en la presentació, ja que al arrebossar-ho amb flocs de civada, recorda a una barra de pa morè! ;)

Aquest és un plat ideal per quan teniu colla a menjar, ja que és molt fàcil de fer, cundeix moltíssim i agradarà tant a petits com a grans. El podeu fer amb antelació, així que tot són avantatges!

INGREDIENTS

• 450 gr de trinxat de vedella
• 2 llesques de molla de pa
• llet
• 3 ous
• 100 gr de pastanaga ratllada
• 100 gr de ceba ratllada
• julivert trinxat
• sal i pebre
• flocs de civada
• 2 patates
• 1 rovell d'ou
• sal, pebre, nou moscada
• 1 cullerada de mostassa en gra
• ketchup

1. Posar la llet a bullir i abocar-la damunt de la molla de pa. Quan l'hagi xopat, escórrer amb un colador.
2. Posar en un bol la carn, els ous, el pa, la ceba, pastanaga, julivert, sal i pebre i mesclar molt bé fins que la carn absorbeixi l'ou.
3. Abocar el preparat anterior damunt de paper sulfuritzat i, amb les mans humides, donar-li forma de tall rodó.
4. Arrebossar tota la superfície del tall amb flocs de civada, amanir amb un bon raig d'oli i acabar d'embolicar amb el mateix paper (donant forma de caramel).
5. Disposar el paquet damunt una safata de forn i enfornar durant 20 minuts a 200º.
6. Desembolicar-lo i sense retirar el paper continuar la cocció 20 minuts més girant de tant en tant perquè agafi color.
7. Retirar i deixar refredar.
8. Per fer el purè de patates i mostassa: posar a bullir les patates a trossos amb aigua i sal durant 10-12 minuts. Retirar-les, i retonar al cassó per assecar-les. A continuació les passem pel passapurès i afegim un rovell d'ou i remenem bé. Condimentar amb sal, pebre i nou moscada i afegir 1 cullerada de mostassa en gra. Abocar-ho dins una màniga pastissera.
9. Per servir, tallar la carn, disposar-la en una safata, regar-la amb l'oli de la cocció i uns fils de ketchup, i al volt, el puré de patates i mostassa.

Bon profit!!!

FONT: Escola de Cuina Gormand.

MOUSSE DE MADUIXA AMB BOMBA DE FESTUCS

Avui fa un any, que vaig començar aquesta aventura. M'ha passat molt ràpid, això és bona senyal, oi? I és que la recompensa de tenir-lo ha sigut enorme, ja que a part de gaudir cuinant i compartint les receptes, he conegut un munt de gent i blogs fantàstics, sense els quals aquest racó no seria possible, gràcies a TOTS!!!

Prémer Play per veure el video...

I com haureu vist, El Cullerot Festuc estrena imatge, i és que els meus bons amics, Jesús i Su de Webos Fritos m'han fet aquest regal tan meravellós per celebrar l'aniversari!! Estic tan contenta amb el nou logo i el cullerot.... Mil gracias de corazón amigos: sois unos cracks!!! ;)

I un aniversari com aquest, mereix bufar una espelma, així que aquí teniu aquest fantàstic pastís, que com no podia ser d'una altra manera, un dels ingredients són els festucs!! :)

És un semi-fred, i la combinació és deliciosa, així que animeu-vos a fer-lo!!! A casa és un dels pastissos que més ha agradat!!!

INGREDIENTS PEL BESCUIT

• 2 ous
• 50 gr de sucre
• 50 gr de farina
• 10-15 maduixes deshidratades

1. Batre els ous amb el sucre a punt de relleu. Afegir la farina i abocar en un motlle de 22 cm de diametre.
2. Enfornar durant 12 minuts a 180º. Quan faltin 5 minuts per finalitzar la cocció, repartir les maduixes per sobre i continuar al forn.
   

INGREDIENTS PEL XAROP

• 50 gr de sucre
• 50 gr d'aigua
• licor (cointreau)

1. Posar en un cassó l'aigua i el sucre. Quan bulli retirar i afegir el licor al 50%.
2. Deixar refredar.

INGREDIENTS DE LA MERENGUE SUISSA

• 90 gr de clares d'ou
• 140 gr de sucre

1. Barrejar les clares amb el sucre i calentar-ho al bany maria a 50º. (Thermomix: v.5 - T.0 - 2').
2. Montar les clares fins que estiguin a punt de merengue i fredes. (Thermomix: v.3 - T.0 - 5' amb la papallona).
   

INGREDIENTS MOUSSE DE MADUIXA

• 500 gr de maduixes
• 400 gr de nata semi muntada
• 6 fulles de gelatina

1. Triturar les maduixes i passar-les per un colador fi.
2. Hidratar les fulles de gelatina.
3. Calentar 100 gr de puré de maduixes i afegir les fulles de gelatina fins que es dissolguin. Incorporar la resta de puré i deixar refredar una mica.
4. Incorporar el merengue suis i barrejar delicadament.
5. Incorporar la nata semi muntada i acabar de mesclar amb moviments envolvents.
   
   

INGREDIENTS DE LA BOMBA DE FESTUC

• 50 gr de festucs
• 200 cc de nata
• 60 gr de sucre
• 1 i 1/2 fulls de gelatina

1. Triturar els festucs. Afegir 30 gr de sucre i 100 cc de nata i barrejar.
2. Hidratar la gelatina.
3. Calentar una mica de la nata i desfer la gelatina fins que es dissolgui.
4. Montar la resta de la nata amb els 30 gr de sucre i afegir la gelatina dissolta.
5. Barrejar els festucs amb la nata muntada.
6. Forrar un motlle semicircular amb paper film. Abocar la preparació interior i deixar refredar a la nevera. Un cop quallat, congelar.
   

INGREDIENTS PER LA COBERTURA

• 200 gr de gerds congelats
• 50 gr de sucre
• 50 gr d'aigua
• 2 fulles de gelatina
• 50 gr de festucs

1. Posar en un cassó els gerds, l'aigua i el sucre i coure durant 5 minuts.
2. Triturar i colar.
3. Hidratar les fulles de gelatina i afegir-ho als gerds. Remoure fins que estigui dissolt.
4. Deixar refredar.
   

MUNTATGE DEL PASTÍS

1. Untar amb oli l'aro d'un motlle desmotllable de 20 cm i espolvorar amb sucre glaç.
2. Disposar la base del bescuit i xopar-la amb el xarop.
3. Posar al centre la bomba de festuc congelada.
4. Cobrir amb la mousse de maduixa i anivellar.
5. Deixar a la nevera un parell d'hores.
6. Cobrir la superfície del pastís amb la salsa de gerds i deixar quallar a la nevera. Es pot congelar.
7. Per servir, picar els festucs i decorar tot el volt del pastís. I és millor si poseu el pastís 3-4 hores al congelador abans de menjar per servir com un semi-fred.

Bon profit!!

FONT: Yerbabuena i Amuches Bouche.