TORTELL DE SANT ANTONI

El passat dilluns va ser el sant del meu pare, Sant Vicenç, i aquest diumenge ho vam celebrar amb un dinar. Jo de postres vaig fer aquest Tortell de Sant Antoni, que és el tortell farcit de massapà. De petita no m'agradava gens però ara la cosa ha canviat, és taaaan bo!!! I és que els brioix fet a casa és deliciós, igual que el massapà que no té res a veure amb els "mazacotes" que a vegades venen en algunes pastisseries! Us el recomano!!!

Va tenir molt d'èxit, fins i tot el Riqui que no és gens de dolços li va encantar :)

Moltes felicitats Papi!!!

INGREDIENTS

• Esponja: 75 gr de farina de força, 5 gr llevat, 50 cc de llet tèbia
• Massapà: 150 gr sucre llustre + un pessic de sal + ratlladura de llimona, vainilla + 150 gr pols d'ametlla + 35 gr d'aigua (aprox) 
• 200 gr de farina de força
  
• 40 gr de sucre
• 1 ou + 1 cullerada d'anís dolç + aigua fins a 100 cc
• 2,5 gr de sal
• 50 gr de mantega
• 20 gr de llevat
• ratlladura de llimona
• canyella, vainilla
• fruita confitada
• sucre bolado
• ou per pintar i gelatina de poma

1. Amb els ingredients de l'esponja, diluïr el llevat amb la llet i afegir la farina. Fer una bola i deixar-la llevar en un bol tapada fins que augmenti el doble.
2. Per fer el massapà, barrejar els ingredients fins obtenir un massapà amb una consistència mitjana. Donar forma de cilindre i reservar. Molt millor fer-lo un o dos dis abans (el massapà estarà més bo!).
   
   
3. Introduir en el vas la farina, sucre, les aromes i l'ou amb els líquids i programar: 15'' - T.0 - V.4. i després 1' - T.0 - v. espiga.
   Afegir l'esponja i programar: 1'30'' - T.0 - V.espiga
4. Afegir el llevat esmicolat amb la màquina en marxa i programar: 1' - T.0 - V. espiga
5. Incorporar la mantega a intervals i la sal: 1'30'' - T.0 - V.espiga
6. Finalment, refrescar la massa amb 1 cullerada de llet freda: 1' - T.0 - V.espiga
7. Deixar reposar la massa en un bol untat amb oli tapada i en un lloc atemperat entre uns 15-45 minuts.
8. Disposar la massa sobre el marbre untat en oli i estendre-la en forma rectangular. Colocar el massapà enfarinat a la punta i enrotllar la massa. Unir les dues puntes amb forma de tortell i disposar.lo sobre la silpat. Aplanar-lo una mica i fer 4 talls a la superfície.
9. Pintar amb ou batut i deixar llevar en un lloc tebi fins que augmenti el doble.
10. Enfornar a 190º durant 15 minuts.
11. Pintar-lo amb anís dolç i gelatina calenta i decorar amb la fruita confitada i el sucre bolado.

Bon profit!!!

FONT: Escola de Cuina Gormand

NATILLES DE COCO I POMA AMB XOCOLATA BLANCA

El passat dissabte vam tenir uns convidats d'excepció: van venir a sopar els Bolets!!! sisisisi, la Judith i l'Yves a casa nostra!! ole oleeee!!! Feia temps que teníem pendent un soparet, i per fi després de festes vam poder quadrar agendes perquè vinguessin a casa.

Va ser una nit genial, ens ho vam passar super bé, tant que se'ns va fer les 3 de la matinada sense ni adornar-nos...jajaja!! Potser les caipirinhes també tenen alguna cosa a veure, eh? :) 

Realment una de les millors coses que té el blog, és tota la gent tan meravellosa que he conegut, i ells són un clar exemple. Mil gràcies parella per tot!!!

Ja us podeu imaginar l'estrés que vaig tenir per triar el menú, però les postres tenia clar que volia fer unes natilles, i és que aquest mes les Memòries d'una Cuinera ens proposen aquest repte.

La recepta és del Martin Berasategui però que jo he modificat en la cocció, ja que la textura que quedava no m'agradava. Al fer-la al bany maria queda molt més fina i cremosa. Us animo a fer-la, són delicioses i el contrast de la poma àcida i la frescor de la llima contraresta la dolçor de la xocolata blanca.

INGREDIENTS

• 160 gr de nata líquida per montar
• 160 gr de llet de coco (sense sucre)
• 120 gr de xocolata blanca
• 4 rovells d'ou
• poma granny smith
• llima

1. Preescalfar el forn a 160º.
2. En un bol trossejar la xocolata blanca. 
3. Posar en un cassó la nata i la llet de coco i portar a ebullició. Abocar sobre la xocolata blanca i esperar 2 minuts. Remenar fins que la xocolata quedi ben fosa.
4. Afegir els rovells d'un en un i batre bé.
5. Omplir els motlles i coure al bany maria durant 30 minuts a 160º.
6. Deixar refredar i reservar a la nevera un mínim de 3 hores.
7. Per servir, tallar a bastonets la poma i disposar-los per sobre de les natilles i ratllar una mica de llima per sobre.

Bon profit!

FONT: Martín Berasategui.

BESCUIT DE XOCOLATA

Aquesta tarda han vingut a jugar a casa la Laia i els twins, l'Àlex i el Pau.  Ens ho hem passat super bé, semblava un chiqui park amb tants nens... i lo millor és que tots volen la mateixa joguina... jajaja!!!

Per berenar he fet aquest biscuit de xocolata! És un pa de pessic boníssim, que sol està molt bo però que també el podeu utilitzar com a base per fer un pastís i després farcir-lo.

Ha agradat molt a tots, als petits també!... lo més complicat ha estat poder berenar sense que tota la troupe ens tirés les coses per terra...jajaja!!!

INGREDIENTS

4 ous

300 gr de sucre

280 gr de farinna

20 gr de cacao pur

1 sobre de llevat en pols

vainilla líquida

100 cc de llet

50 cc d'anís

100 cc d'oli

40 gr de pepites de xocolata negre

sucre llustre

1. Preescalfar el forn a 180º.
2. Batre les clares a punt de neu amb 50 gr de sucre i un pessic de sal
3. Batre a punt de relleu els rovells d'ou amb 250 gr de sucre. Afegir la vainilla líquida.
4. Afegir a raig fi la llet, l'oli i l'anís i després incorporar la farina amb el cacao i el llevat tamissats. 
5. Incorporar les clares a punt de neu amb moviments envolvents. I per últim les pepites de xocolata.
6. Abocar la massa en un motlle previament engreixat i enfornar durant 40 minuts a 180º.
7. Deixar refredar i espolvorar amb sucre llustre.

Bon profit!

FONT: Escola de Cuina Gormand.

BICA BICOLOR

 

Bon Any a tothom!!!! 

Des de que vivim a Matadepera, teníem pendent un berenar amb la tropa Amat, i és que són els nostres "vecinos"!!! ole oleeeee!!! Estem molt contents, sobretot perquè els dos Jans s'ho passaran super bé, i és que són igual de terremotos!!! Sort que el Marc i la Carlota són una miqueta més tranquilets, que sinó... jejeje!!!

 

Aquest berenar s'ha anat postposant ja que la Carlota porta dos mesos que ho enganxa tot... hem tingut totes les -itis, així que per fi ahir, van poder venir a berenar a casa la Mone i el Pol, i jo vaig fer aquesta bica bicolor de la Su, que crec que va agradar molt, sobretot al mini i al micro Amat!!! :) I els nens s'ho van passar pipa jugant...així que aquests bernars es convertiran en un clàssic, oi que si??

Ara toca sopar temàtic a Cal Amat...Bieeen!!! volem data jaaaaaa vecinosss!!!

 

INGREDIENTS

• 4 ous
• 200 gr de mantega de bona qualitat
• 400 gr de sucre
• 400 gr de farina
• un pessic de sal
• 200 cc de nata per montar
• 2 sobres de "gaseosillas" o 1 sobre de llevat
• 2 cullerades soperes de cacao pur

1. Pre escalfar el forn a 160º.
2. Batre els ous amb el sucre i la mantega fosa.
3. Afegir la nata (sense montar) i continuar batent.
4. Incorporar amb l'espàtula la farina tamissada amb els sobres de gaseosillas i el pessic de sal.
5. dividir la massa en dos bols i en un posar el cacao i barrejar bé.
6. En un motlle rectangular, previament engreixat, anar alternant les dues masses i al final passar una borqueta de fusta fent "esses" perquè quedi l'efecte marmolejat.
7. Enfornar a 160º durant 40 minuts.

Bon profit!!!
FONT: Webos Fritos

BONES FESTES!!!

Holaaaaa!!! La meva desconnexió té un motiu i és que ens hem canviat de casa i hem estat molt liats amb les obres i trasllat... però ara que ja estem instalats prometo tornar a publicar i és que amb la nova casa ja hem tingut varis dinars, berenars i sopars d'inauguració i tinc pendent moltes receptes bones!!! jejeje!

Ja estem a Nadal i no volia deixar l'oportunitat de desitjar-vos unes molt Bones Festes i un feliç 2013!!!! Aquest any serà ben especial ja que el Jan està disfrutant molt aquests dies, anant a buscar el tió i donant-li de menjar, aprent-se el vers, fent la carta dels Reis... I la Carlota serà el primer Nadal, així que estem molt contents!!! :)

Bones Festes a tothom!!!

SOPA RÀPIDA DE FREDOLICS

Ja tenia ganes de poder participar en la convocatòria de la Recepta del 15, i aquest mes ens ho han posat molt fàcil, i és que l'ingredient escollit són els bolets!!!

Així que aquest cap de setmana vaig aprofitar per anar a la plaça i comprar fredolics per poder fer aquesta sopa tan i tan bona...que ara que fa fred a casa ens ve molt de gust menjar plats de cullera!

No dubteu a fer-la, és molt senzilla i boníssima!!! :)

INGREDIENTS

• 300 gr de fredolic + 100 gr de fredolics per la guarnició
• la part blanca de 2 porros
• 30 cc d'oli
• 30 gr mantega
• all i julivert
• 800 cc d'aigua calenta
• 4 llesques de pa torrat  al forn o fregits

1. Netegem els fredolics i els tallem a trossos.
2. Sofregim en un cassó el porro tallat ben petit amb l'oli. Condimentem amb sal i sucre.
3. Incorporem els fredolics uns 7 minuts i després l'aigua calenta.
4. Deixem que bulli uns 12 minuts i si volem ho triturem perquè tingui textura rústica.
5. Saltar els 100 gr de fredolics per la guarnició amb all i julivert.
6. Servir la sopa molt calenta amb els fredolics saltats i una llesca de pa torrat.

Bon profit!

FONT: Escola de Cuina Gormand.                                                                                                   

BANDA DE FULL AMB CREMA I FRUITES

Ahir vam estar de celebració! I és que ahir era el Sant de la Carla i la Carlota!!! La primera celebració de la meva petita...que dintre de 10 dies ja fa 7 mesos!!! Que ràpid que passa... ja hem començat amb les primeres papilles i ja gateja i tot :)

Les dues cosinetes celebren el Sant el mateix dia, heu vist que guapíssimes que estan? Així que vam anar a dinar a casa els meus pares i la meva mare ens va preparar un fantàstic menú, que com li vam dir semblava de Nadal!! Ja us he dit en més d'una ocasió que és una gran cuinera...però ahir es va lluir!!! :)

I com que el menú era d'aquests de quedar ben tips, vaig pensar que aquesta banda de full amb crema i fruites seria el colofó ideal, i la vaig encertar ja que no va sobrar ni un tallet. 

Aquesta banda és molt fàcil de fer i el resultat és boníssim! El secret és pinzellar la base de full amb xocolata de cobertura perquè així alhora de posar la crema, no farà que es remulli i al menjar-la estarà cruixent. Feu-la i ja em direu!!!

INGREDIENTS

• 1 banda de full
• 400 cc de llet sencera
• 90 gr sucre
• 4 rovells
• pell de llimona, de taronja i una branca de canyella
• 40 gr de maizena
• xocolata de cobertura
• ou per pintar
• fruita variada (raïm, maduixes, kiwi, plàtan)
• gelatina

1. Preescalfar el forn a 220º
2. Estirar la pasta de full i plegar les vores 1cm aprox formant un rectangle.
3. Pintar les vores amb ou batut i punxar tota la resta del rectangle perquè no s'infli al coure-ho.
4. Enfornar durant uns 20 minuts, fins que estigui daurat.
5. Per fer la crema, posar en un cassó la llet (reservem uns 50 cc) amb una mica de sucre (així evitarem que s'enganxi) i les aromes. Portar a ebullició. Tancar el foc i reservar tapat uns 10 minuts perquè s'infusioni.
6. En un bol barrejar la llet que hem reservat amb la maizena perquè no hi hagi grumolls. Afegir els rovells i el sucre.
7. Retornar al foc la llet i un cop bulli abocar a la mescla anterior. Colar i retornar al cassó al foc sense parar de remoure. Quan comenci a bullir retirar i abocar en un bol fred per precipitar el refredament.
8. Fondre la xocolata i pinzella la base de la pasta de full.
9. Escudellar la crema i decorar amb la fruita.
10. Pintar amb gelatina per donar brillantor.

Bon profit!