COCA DE BRIOIX FARCIDA DE CREMA

Aquesta és la coca que vaig fer per portar a casa el René i l'Ester per celebrar la revetlla de Sant Joan. Vam fer un sopar delicatessen i tant la Martina com el Jan es van portar super bé i no es van despertar, i això que no paraven de tirar petards! :)

Em vaig decidir per la coca de brioix farcida de crema i ens va agradar molt.

I el dijous per celebrar Sant Joan i Sant Jan :) vaig portar a casa els meus pares la Coca de Llavaneres.

I amb aquesta recepta participo (per fi!) a la convocatòria mensual de Memòries d'una Cuinera, que com no podia ser d'una altra manera, aquest mes ens animen a preparar la Coca de Sant Joan!

INGREDIENTS PER LA CREMA: clicar aquí

INGREDIENTS PEL BRIOIX

• Esponja: 100 gr de farina de força, 10 gr llevat de forner, 70 cc de llet
• 300 gr de farina de força
• 60 gr de sucre
• 7, gr de sal
• 2 ous petits
• 1 cullerada d'aiguanaf
• 20 gr de mantega pomada i 60 gr de mantega pomada
• 25 gr de llevat
• Aromes: ratlladura de llimona, canyella, vainilla, ...
  
• Massapà lleuger: 30 gr de pols d'ametlla, 30 gr sucre, ratlladura llimona, clara d'ou
• fruita confitada
• pinyons
  
• sucre

1. Amb els ingredients de l'esponja, diluïr el llevat amb la llet i afegir la farina. Fer una bola i deixar-la llevar en un bol tapada fins que augmenti el doble.
2. Per fer el massapà lleuger, barrejar tots els ingredients fins tenir una textura de papilla
3. Pastar els ingredients de la massa (excepte la mantega i el llevat).
4. Afegir-hi l'esponja i treballar amb el batedor elèctric fins que tinguem una massa ben fina i elàstica.
5. Incorporar la mantega i el llevat a intervals i continuar pastant.
6. Un cop tinguem la massa, la deixem reposar en un bol untat amb oli tapada i en un lloc atemperat fins que dobli el volum.
7. Disposar la massa damunt una silpat o paper parafinat, i amb les mans untades amb oli, donar forma ovalada.
8. Pintar amb ou batut i napar amb el massapà lleuger.
9. Decorar amb fruita confitada i pinyons i deixar llevar en un lloc tebi fins que torni a augmentar el doble.
10. Empolvorar amb sucre humit i enfornar a 200º durant 12 minuts.
11. Un cop fred, partir-lo i farcir-lo amb crema.

Bon profit!!!

Font: Escola de Cuina Gormand

BISCUIT DE TARONJA

Aquest és un altre dels dolços que vaig fer per l'aniversari del Jan. Quan vaig pensar en el menú vaig saber que aquest biscuit de taronja no podia faltar. És un clàssic de casa des de que la Su ens el va ensenyar a Webos Fritos.

Ho té tot: facilíssim de fer, amb ingredients que tots tenim a casa, es pot fer amb antelació i a més està boníssim!!! Un dels meus preferits! :)

No fa falta que us digui que la Su i el Jesús han tret un fantàstic llibre: "Webos Fritos. Recetas y Momentos". Un llibre que us recomano pels qui ens agrada la cuina, amb unes receptes fantàstiques i unes fotos meravelloses. En el llibre també podreu trobar la recepta d'avui.

Fa 2 anys vam tenir la sort de posar-nos cara amb la Su i el Jesús, a ells i a tota la seva familia, una familia encantadora a qui des d'aquí els hi enviem tot el nostre afecte en aquests moments tan dolorosos.

INGREDIENTS

• 1 ou i 3 rovells
• 22o gr de sucre
• 90 cc d'oli suau
• 1 iogurt natural
• 1 taronja
• 220 gr de farina tamissada
  
• 1 sobre de llevat
• 1 pessic de sal
• pepites de xocolata
  

1. Precalentar el forn a 180º
2. Pelar la taronja a pèl i tallar-la a trossos.
3. Posar en un bol la taronja, els ous, el pessic de sal i el sucre i batre-ho durant uns 3 minuts.
4. Afegir l'oli i el iogurt i batre durant 1 minut.
5. Incorporar la farina amb el llevat i les pepites de xocolata fins que quedi tot integrat.
6. Abocar en un motlle tipus plum cake i espolvorar amb força sucre.
7. Coure durant 35 minuts.
8. Deixar refredar.

Bon profit!!!

FONT: Webos Fritos.

HOT DOG CAKE

Per la festa del Jan vam preparar un berenar on no hi faltava de res: entrepans, mini xapates, cakes, biscuits, banda de full amb poma, bavarois, xuxes, etc... i avui us presento un dels que va tenir més èxit: el Hot Dog Cake.

Quan el vaig veure al fantàstic blog de la Zerogluten vaig saber que el faria, però com la llista de pendents és tan llarga, la recepta va caure en l'òblit, fins que pensant en el menú que faríem me'n vaig enrecordar, i sort, perquè és un èxit assegurat!!!

Nosaltres el vam acompanyar de ketchup i mostassa i apart de ser boníssim queda molt vistós al tallar! Ah, i el podeu fer el dia abans! :)

INGREDIENTS

• 3 ous
• 150 gr de farina
• 1 sobre de llevat
  
• 130 ml de llet sencera
• 50 ml d'oli de girasol
• 50 mol d'oli d'oliva
  
• 1 cullerada sopera de mostassa
• 7 salsitxes frankfurt
• 100 gr de formatge granna padano o parmesà
• sal i pebre

1. Preescalfar el forn a 180º.
2. Barreja els ous amb la mostassa, la farina tamissada i el llevat.
   
3. Posar a bullir en un cassó els olis i la llet. I afegir a la preparació anterior.
4. Afegir el formatge i condimentar amb sal i pebre.
5. Passar les salsitxes per farina.
6. Per fer el montatge, abocar una mica de massa en un motlle plum cake, posar salsitxes, més massa, salsitxes, la resta de la massa i decorar al capdamunt amb una salsitxa.
7. Coure durant 40 minuts aprox.

Bon profit!!

FONT: Zerogluten.

PASTIS CAMP DE FUTBOL

El dimarts el nostre bebé va fer 1 anyet!!! ;) Sembla ahir que us anunciava que ja teníem amb nosaltres el nostre petit príncep, el Jan. I ara el meu bebé s'ha convertit en un petit que sempre està content i alegre, un nen que sempre riu, un nen que tot ho vol descobrir, que no para quiet ni un instant i que ja ha après a caminar... i que ens ha robat el cor a tota la familia!

Una data tan important mereixia una gran festa, així que el mateix dia 17 vam organitzar un berenar amb la familia i amics, per celebrar el primer aniversari del Jan!

I aquest va ser el pastís que vaig escollir perquè bufés la seva primera espelma: un camp de futbol culé!!!!

Amb els nervis vaig fer la foto un cop el Jan ja hi havia posat la mà i l'havia catat...i és que està fet tot un siberita!!! jajaja!!!


El pastís va causar molt d'èxit i és que tota la decoració es podia menjar! :)

INGREDIENTS PEL PA DE PESSIC

• 6 ous
• 200 gr de sucre
• 200 gr de farina
• 2 cullerades de llevat
• un pessic de sal

1. Pre escalfar el forn a 180º.
2. Separar els rovells de les clares.
   
3. Batre les clares amb un pessic de sal a punt de neu.
4. Batre els rovells amb el sucre fins que doblin el volum. Incorporar les clares amb moviments envolvents i per últim afegir la farina tamissada amb el llevat.
5. Abocar la barreja en un motlle rectangular de 40x30 cm reservant un parell de cullerades i enfornar durant 30 minuts.
6. Amb la massa restant, abocar-la en un motlle esfera de 10 cm de diametre i enfornar a 180º durant 20 minuts.

FONT: El Cafè de nit.

PER LA TRUFA CUITA clicar aquí


ALTRES INGREDIENTS

• xarop a 30º
• cointreau
• fideus de xocolata de color verd
• una camiseta del barça de pa d'àngel
• xocolata de cobertura negra i blanca

MONTATGE

1. Partir el pa de pessic per la meitat.
2. Barrejar el xarop i el licor a parts iguals i xopar una planxa.
3. Farcir amb la trufa cuita.
4. Napar tota la superficie i laterals amb més trufa i decorar amb els fideus de xocolata de color verd tota la superfície com si fos la gespa.
5. Fondre les xocolates i cobrir l'esfera amb la blanca. Un cop freda decorar amb la negra fent pentàgons.
6. Decorar amb la camiseta.
7. Reservar a la nevera.

Bon profit!!!

PASTÍS ARC DE SANT MARTÍ

Des de que vaig veure aquest pastís al fantàstic bloc de la SandeeA, vaig saber que el faria ben aviat! El vaig trobar super divertit! Així que com diumenge passat vam celebrar l'aniversari de la Carla i la Berta, i del meu pare, vaig tenir l'excusa perfecte.

A més, amb un sol pa de pessic em van sortir els 3 pastissos que necessitava pq tothom bufés les seves espelmes! :)

També em va cridar molt l'atenció que el pa de pessic es feia amb maionesa, i és que bé tots porten ous i oli, oi? Jo vaig modificar la crema de mantega per una mousse de trufa blanca i la combinació ens va agradar a tots moltíssim!!!

INGREDIENTS PEL MAYOCAKE

• Per la maionesa: 2 ous + 250 ml d'oli de girasol + un pessic de sal
• 250 ml de sucre
• 500 ml de farina
• 4 cullerades de cacao pur en pols
• 1 sobre de llevat
• 1 cullerada de vainilla líquida
• 250 ml d'aigua

1. Preescalfar el forn.
2. Fer l'emulsió d'oli i ous com si fessim una maionesa amb el túrmix.
3. Abocar la maionesa en un bol i barrejar-hi el sucre, el cacao, la farina i el llevat.
4. Afegir l'aigua i la vainilla i abocar en un motlle de 24 cm previament engreixat.
5. Coure durant 45 minuts a 170º.

PER LA MOUSSE DE TRUFA BLANCA: clicar aquí.

MONTATGE

• lacasitos
• núvol de sucre

1. Retallar un cercle al bell mig del pa de pessic. I tallar per la meitatel cercle gran, així obtindrem 2 arcs de sant martí.
2. Napar tota la superfície amb la mousse de trufa blanca i enganxar els lacasitos fent l'arc de sant martí.
3. Decorar amb el núvol de sucre.

Bon profit!!!

FONT: La Receta de la Felicidad.

CHESSECAKE

Ahir va ser el meu aniversari, i ho vam celebrar diumenge amb un dinar familiar. De postres, i per petició del Riqui vaig fer aquest cheesecake. Al nostre viatge a la Costa Oest de USA vam anar a menjar-ne al Chessecake Factory de San Francisco , i pel meu gust, aquest li dóna mil voltes!!! ;)

És deliciós i molt senzill de fer. Combinat amb un coulis de fruites vermelles queda unes postres de luxe!

I aquí els meus ajudants per bufar les espelmes...no em puc pas queixar!!! jeje!!


INGREDIENTS

• Per la base: 60 gr de mantega fosa+ 180 gr de galetes Maria
• 680 gr de formathe philadelphia
• 3 ous
• 230 gr de sucre
• 225 cc de nata líquida
• 1 cullerada de vainilla líquida

1. Forrar la base d'un motlle desmotllable amb paper parafinat.
2. Triturar les galetes i barrejar-les amb la mantega fosa. Cobrir la base del motlle amb aquesta pasta i deixar refredar a la nevera.
3. Batre el formatge amb el sucre, la nata i la vainilla. Afegir els ous d'un en un fins que estigui ben integrat a la massa.
4. Abocar la massa en el motlle i forrar-lo amb paper d'alumini.
5. Coure al bany maria durant 60 minuts a 160º.
6. Apagar el forn i deixar refredar el pastís a dins amb la porta mig oberta.

Si volem acompanyar el pastís amb un coulis de fruits vermells, hem de posar-ho a bullir amb una mica d'aigua i sucre i triturar.

NOTA: És important tenir tots els ingredients a temperatura ambient.

Bon profit!!!

FONT: Food&Cook.

BANDA DE FULL AMB POMA

Aquest és el segón postre que vaig fer per l'aniversari del meu avi. Una banda de full amb poma per picar amb els cafès.

Com que la pasta de full és molt fàcil de manipular, vaig fer un 90 ben bonic pq fes festa!!!

És realment boníssim i malgrat que estàvem tipíssims del dinar, no va sobrar ni un trosset! jejeje!




INGREDIENTS

• dues làmines de full
• pomes golden
• mermelada d'albercoc
• gelatina

1. Retallar en cada làmina de full el número desitjat. Punxar-lo.
2. Tallar les pomes a grills i disposar-ho a tot el volt del full.
3. Enfornar durant 25-30 minuts a 180º.
4. Encara calent, pintar amb la mermelada d'albercoc passada pel xinés i amb gelatina.
5. Deixar refredar.

Bon profit!