PASTÍS DE PINYA I LLIMONA

Ahir va ser l'aniversari del Riqui, i per celebrar-ho van venir uns amics a sopar a casa. Per la tarda teníem pediatre, així que necessitava un pastís que fos fàcil i senzill de fer, així que de postres vaig fer aquest pastís de pinya i llimona.

La recepta és de la Rosa, una companya de feina de la meva mare.

I a part de ser bo, fàcil i que es pot tenir preparat amb antelació, queda un pastís molt bo i resultón! :)

INGREDIENTS

• 1 llauna de 1/2 kg de pinya natural
• 3 cullerades de sucre
• 1 capsa de "Pastel fresco sabor limón" de Royal
• 500 gr nata per montar
• 1 planxa de bescuit
• Per la cobertura: 2 cullerades de flam Potax, 5 cullerades de sucre, el suc d'una llimona i 18 cullerades d'aigua.
  

1. Disposar el bescuit en un motlle desmotllable i sucar-l amb el sucre cremat que porta la capsa del "pastel de limón".
2. Batre amb el túrmix la pinya escorreguda, el sucre i els polvos del "pastel de limón" durant 2 minuts.
3. Montar la nata i afegir-la amb moviments envolvents.
4. Abocar la mescla al motlle i guardar a la nevera mínim un parell d'hores.
5. Per preparar la cobertura, posar tots els ingredients en un cassó i desfer bé els grumolls. Posar-ho al foc fins que comenci a bullir sense deixar de remenar.
6. Deixar refredar i estendre-la damunt el pastís ja quallat.
7. Guardar a la nevera fins el moment de servir.
8. Decorar al gust.

Bon profit!