PASTIS DE TRES XOCOLATES

El dissabte vam celebrar el mític sopar de Nadal amb els amics. És un sopar molt esperat per tots ja que fem l'amic invisible i sempre hi ha sorpresetes molt divertides, i aquest any el joc de la Ramoneta... ;)

Aquest any el sopar el vam fer a casa de la Conx, i cadascú va portar alguna coseta per sopar. Jo vaig fer les postres, i em vaig decidir pel mític pastís de tres xocolates. És un clàssic que ja he fet varis cops i sempre quedes bé, sobretot per la presentació que té.

El pastís original porta una base feta amb galletes, però a mi no m'acaba de convéncer gaire. També l'he probat amb una planxa de biscuit i aquest cop vaig fer la base del pastís de xocoadictes i em va agradar molt més.

INGREDIENTS PER LA BASE

• 2 ous
• 55 gr sucre
• 55 gr farina
• 55 gr cacao pur

1. Precalentar el forn a 160º aire.
2. Batre els ous i sucre fins a punt de relleu, afegir la farina i el cacao tamissats fins que quedi una crema fina.
3. Afegir la barreja en un motlle d'uns 20-22 cm, previament untat, i enfornar durant 8 minuts.
4. Deixar refredar.
   

INGREDIENTS PER LA CREMA

• 150 gr de xocolata negra
• 150 gr de xocolata amb llet
• 150 gr de xocolata blanca
• 150 gr de sucre
• 750 cc de nata per muntar
• 750 cc de llet
• 3 sobres de quallada en pols Royal

1. El procediment per fer cada capa és el mateix pels tres gustos: separar un got de llet dels 250 cc i diluïr el sobre de cuajada.
2. Bullir 250 cc de nata amb la resta de llet i 50 gr de sucre (en l'última capa, la de la xoxolata blanca, no s'afegeix sucre).
3. Afegir la xocolata i barrejar fins que es desfaci.
4. Procedir igual per les altres dues capes.
5. Deixar refredar a la nevera.

CONSELLS

• Començar per la capa de xocolata negra, després la de llet i acabar amb la blanca.
• Fer servir un motlle desmotllable. Untar l'aro amb oli i sucre glaç per poder desmotllar millor el pastís.
• Entre capa i capa no cal esperar. El temps de preparació de la següent capa és suficient perquè al abocar la següent capa no es barregi.
• Posar una cullera al revés al abocar la crema per evitar que la fina capa quallada es trenqui i anar donant voltes mentre l'aboquem.
• Fer el pastís el dia abans.

Bon profit!