MENU D'ANIVERSARI...2a part...

Doncs bé, després d'aquests aperitius, vaig fer una amanida de colors. Molt senzilla de fer, però que sempre ve de gust amb una bona vinagreta.

INGREDIENTS

• Mesclum
• tomàquets cherry de branca
• magrana
• poma àcida
• maduixes
• rovellons
• Per la vinagreta: 4 cullerades d'oli, 2 cullerades de vinagre de xerès, 1 cullerada de mostassa dijon, sal i pebre.

1. Emulsionar tots els ingredients de la vinagreta i reservar.
2. Tallar en bastonets la poma àcida i les maduixes.
3. Saltejar els rovellons fins que es beguin l'aigua. Condimentar i reservar amb unes cullerades de vinagreta.
4. Montar el plat amb el mesclum, els tomàquets cherry, els bastonets de poma i maduixa, la magrana al volt, i al capdamunt els rovellons.
5. Amanir amb la vinagreta al moment de servir.

De segón vaig fer les Mandonguilles Echaurren. Aquesta delicia la vam descobrir fa un parell d'anys quan vam anar a Ezcaray (La Rioja) i vam menjar al restaurant Echaurren. Us recomano que hi aneu, el poble preciós i el restaurant boníssim. Allà el Riqui va demanar les "albondigas de la abuela" i li van encantar. Més tard, i gràcies a internet vaig trobar la recepta i a partir de llavors és un clàssic de casa. El fet de posar bechamel per amorosir la carn i el toc de tòfona, li dónen un gust irresistible...les millors que hem probat fins ara!!!

INGREDIENTS

• 500 gr de carn picada de vedella (de bona qualitat i millor si us la piquen davant vostre)
• 250 gr de carn picada de porc
• 1 all i julivert picat
• una tassa de beixamel espesa
• 3 ous
• 2 pots de tòfona negra
• 1 tassa de vi negre i una de vi blanc
• Per la salsa: 1 ceba, 1 tomàquet, 3 alls, una llesca de pa, 1l brou de verdures.

1. Mesclar bé les carns amb els ous, l'all i julvert, les trufes aixefades amb el seu suc (amb el morter) i la beixamel.
2. Formar les mandonguilles (jo em mullo les mans amb conyac...així també li dóna un toc molt bo i fa que no s'enganxi la carn a les mans i ho poguem manipular millor) i enfarinar-les.
3. Fregir-les en abundant oli i reservar.
4. Desengreixar l'oli que ha sobrat i fregir la llesca de pa, els alls i la ceba i el tomàquet tallat a trossos.
5. Afegir el brou i els vins i deixar coure lentament.
6. Triturar i colar.
7. Afegir el suc a les mandonguilles i deixar coure uns 20 minuts.
8. Es pot servir amb un flamet petit d'arròs previament saltat per una paella amb mantega i pebre.

Bon profit!!!

FONT: Angel de mundorecetas