PASTIS DE LLET MERENGADA

El diumenge vam celebrar el Sant de la meva mare, i vaig tenir claríssim quin pastís havia de fer: el pastís de llet merengada que havia vist al bloc de Webos Fritos. Si no coneixeu el bloc, us recomano que us hi passeu, ja que a part de tenir unes maravelloses receptes, la Su té un equip fantàstic, i les fotografies són de concurs!!
A la meva mare li encanta la llet merengada, així que li va agradar molt aquest pastís, bueno, a ella i a tots!!! ;) A més és molt lleuger i com que es serveix com un semi-fred, amb aquestes calors ve molt de gust.



INGREDIENTS

• 250 gr de galetes "Napolitanas"
• 70 gr de mantega
• 600 gr de nata per montar
• 5 clares
• 5 fulles de gelatina
• 380 gr de llet condensada (un pot petit)
• 200 gr de llet sencera
• 1 branca de canyella
• la pell d'una llimona
• la ratlladura d'una llimona
• canyella en pols

1. Triturar les galetes amb la Thermomix a vel. 5-7-9. Afegir la mantega fosa i barrejar a vel. 3-4.
2. Posar-ho a la base d'un motlle desmotllable (jo vaig fer servir un de 24 cm de diàmetre) apretant bé i guardar en el congelador mentre fem la mousse.
3. Montar la nata i guardar a la nevera.
4. Posar la papallona a la Thermomix, afegir la llet amb la pell de la llimona i la branca de canyella i programar: T.80º / V.1 / 5min
5. Treure la pell i la canyella, treure la papallona, i afegir les fulles de gelatina previament hidratades amb aigua freda. Programar: V. 3-4-5 uns 20 segons.
6. Afegir la llet condensada, i barrejar a V. 3-4 uns 20 segons. Abocar en un bol gran i deixar refredar.
7. Montar les clares amb un pessic de sal a V.3 / 6 minuts amb la papallona. Quan quedin 2 minuts, afegim la canyella en pols i la ratlladura de llimona.
8. Afegir les clares al bol de la llet i barrejar en molt de compte.
9. Incorporar la nata montada a la barreja anterior vigilant que no ens baixi la mousse.
10. Probar i rectificar de canyella i sucre si us agrada més dolç.
11. Abocar la mousse al motlle i deixar a la nevera almenys 6 hores. Millor si ho podeu fer d'un dia per un altre.
12. Decorar amb canyella.

Nota: Seguint els consells de la Su, jo vaig fer el pastís el dissabte, el vaig congelar i el diumenge quan em vaig llevar el vaig treure a la nevera. Així estava amb una textura de semi-fred...Boníssiiiiiiim!!!!

Bon profit!!