TIRAMISÚ III

El tiramisú és un dels meus postres preferits, m'encanta!!! En el blog ja tinc dues receptes (tiramisú i tiramisú II) però quan vaig veure al blog del Miquel el que ell anomenava un dels millors, no em vaig poder resistir, i aprofitant que diumenge anàvem a dinar a casa els meus pares el vaig fer.

Realment és MOLT BO!!! A casa ens va agradar molt a tots... No sé pas amb quina recepta quedar-me...jajaja!

 

El podeu fer en format pastís afegint les fulles de gelatina, o bé servir-lo en gotets, llavors ja no faria falta posar-les.

 

 

 

INGREDIENTS (motlle de 18 cm)

• 4 rovells d'ou
• 90 gr sucre
• 2 clares d'ou
• 500 gr mascarpone (2 terrines)
• 250 ml de cafè recent fet
• 4 cullerades de licor amaretto
• melindres durs
• 2 fulles de gelatina
• cacao en pols

1. Hidratar la gelatina en aigua freda.
2. Batre els rovells amb el suvre al bany maria fins que hagi duplicat el volum i s'hagin blanquejat. Afegir la gelatina, remenar bé fins que estigui ben incorporada. Deixar refredar una mica.
3. Batre en un bol el mascarpone i incorporar a la barreja anterior.
4. Montar les clares a punt de neu i afegir-les amb moviments envolvents a la crema de formatge.
5. En un got barrejar el cafè amb el amaretto.
6. Cubrir un motlle desmotllable amb melindres i xopar-los amb la mescla de cafè-licor. Afegir la meitat de la crema de mascarpone, tornar a cobrir amb melindres, xopar amb cafè-licor i acabar amb la resta de crema de mascarpone.
7. Deixar a la nevera un mínim de 4 hores, o millor fer-ho la nit abans.
8. Decorar tot el pastís amb cacao en pols.

FONT: Dulces Bocados