ELS BROTO I CARRERAS VENEN A SOPAR!

Bon any a tothom!!! Avui us porto el menú que vam preparar per un sopar amb amics ja fa més d'un mes...però amb les festes entremig em va ser impossible publicar-ho abans!

Teníem moltes ganes de montar un sopar amb els Broto i Carreras... i per fi vam quadrar agendes! Ara toca tornar-les a quadrar per anar a casa els Broto! :))

Vam gaudir molt de la seva companyia... els peques es van portar molt bé... i sembla ser que van gaudir també del sopar! Llàstima que no ens vam enrecordar de fer la foto de rigor pel blog...pel que us poso una foto d'aquest estiu! :)



Aquest menú us el recomano especialment!!! El pastís de rap és deliciós, i encara que els pèsols no us agradin massa prove-ho: la combinació és deliciosa. I les llamineres amb bolets i la salsa de jabugo és de festa total. Un àpat ha tenir en compte per quan tingueu convidats!

BOQUERONS AMB MADUIXA

INGREDIENTS

• maduixes
• boquerons en vinagre
  
• pebre negre

1. Tallar les maduixes per la meitat. Espolvorar amb pebre negre cada meitat.
2. Amb una brotxeta introduir una meitat de maduixa, el boquero i l'altra meitat de la maduixa. Espolvorar amb sal maldon.

FONT: I+D en mi cocina

ESCOPINYES AMB TARONJA


INGREDIENTS: clicar aquí



PASTÍS DE RAP AMB SALSA DE PÈSOLS

INGREDIENTS (per 4 flamets)

• 400 gr de rap (pes net)
• 30 gr escalunya
• 150 gr salsa tomàquet
• 125 cc nata líquida
• 1 culleradeta de farina d'arròs
• sal, pebre de caiena i nou moscada
• 4 ous

1. Tallar el rap a dauets. Posar oli en una paella i saltar-los a foc viu. Retirar-los, passar-los a un colador per recuperar el suc que deixin anar.
2. En la mateixa paella, confitar l'escalunya. Incorporar la nata, la salsa de tomàquet, la farina d'arròs i el suc del rap. Condimentar.
3. Batre els ous i mesclar-los a la crema.
4. Engreixar els motlles i repartir els dauets de rap i la crema.
5. Enfornar al bany maria a 180º durant 30-40 minuts.

INGREDIENTS PER LA SALSA DE PÈSOLS

• 200 gr pèsols
• 150 cc d'aigua
• una tija de vainilla
• 2 cullerades d'oli
• 50 gr mantega
• 2 cullerades de nata líquida
• pebre de caiena

1. Donar un bull a l'aigua amb sal, sucre i la vainilla oberta. Afegir els pèsols i coure 5 minuts. Retirar la vainilla, afegir l'oli i triturar.
2. Retornar al foc i incorporar la mantega i nata fins que estigui emulsionat.
3. Condimentar.

MONTATGE

1. Desmotllar els flamets i decorar amb la salsa de pèsols ben calenta.

FONT: Escola de Cuina Gormand

LLAMINERA AMB COBERTA DE BOLETS I SALSA JABUGO

INGREDIENTS

• 2 filets de porc
• 100 gr costella porc tallada petita
• 1 ceba
• 1 pastanaga
• 4 grans d'all
• 1 tomàquet vermell
• 1 ramet
• 50 cc de vi negre
• 3/4l d'aigua
• 50 gr pernil jabugo tallats ben petits
  
• 75 cc nata líquida
• un dau de mantega
• 150 gr bolets de temporada
• 150 gr ceba tallada
• 1 gra d'all
• julivert picat
• 50 cc nata líquida
• acompanyament: xips moniato fregits

1. Sellar la carn fins que tingui bon color. Passar-ho al forn a 90º durant 20-30 minuts.
2. Rostir la costella en un cassó, afegir-hi la ceba, pastanaga i alls tallats i el ramet. Abocar-hi el vi i una vegada reduit, l'aigua. Condimentar i coure 45 minuts. Colar i reservar.
3. Fregir breument el pernil de jabugo, abocar 500 cc de brou fosc, deixar reduir a la meitat i afegir la nata i el dau de mantega. Condimentar.
4. Per la coberta: sofregir la ceba amb els bolets, all i julivert. Condimenatr, abocar la nata i deixar evaporar dins que quedi una pasta lligada.
5. Tallar la llaminera a talls i entre cada un posar-hi el trinxat de bolets i la salsa ben calenta.
6. Acompanyar amb xips de moniato fregits.

FONT: Escola de Cuina Gormand.

MOUSSE DE XOCOLATA BLANCA AMB ANÍS ESTRELLAT I GELATINA DE GERDS

INGREDIENTS

• 400 cc de llet
• 80 gr de rovells
• 25 gr maicena
• 300 gr xocolata de cobertura blanca
• 4 anis estrella
• 450 cc de nata montada
  
• 40 gr sucre
• melindres
• Pel xarop d'anís: 30 gr aigua + 30 gr sucre + 1 anís estrellat
  
• Per la gelatina de gerds: 300 gr de gerds + 300 cc d'aigua + 100 gr sucre + 2,5 fulles de gelatina

1. Posara bullir la llet amb els anís estrellat i deixar infusionar 8 minuts.
2. Batre en un bol els rovells amb la maicena i el sucre i agegir-hi la llet bullint.
3. Retornar al cassó sense parar de remenar fins que torni a inciar l'ebullició. Com si fessim una crema pastissera.
   
4. Fora del foc incorporar la xocolata blanca i remenar fins que quedi ben integrada.
5. Una vegada fred, incorporar la nata montada.
6. Pel xarop, posar a bullir l'aigua amb el sucre i l'anís. Reservar.
7. Per la gelatina de gerds, posar a coure tots els ingredients (excepte la gelatina) durant 30 minuts al bany maria. Colar i afegir la gelatina hidratada.
8. MONTATGE: Posar els melindres en el fons d'un got, napar amb el xarop d'anís i posar-hi la crema de xocolata blanca. Deixar reposar 30 minuts a la nevera. Afegir una capa de gelatina de gerds a damunt. Deixar refredar a la nevera un mínim de 2 hores. Decorar amb gerds frescos.
   

FONT: Martín Berasategui

Bon profit!!!!