PASTÍS DE MOUSSE DE XOCOLATA I LLIMONA

El divendres vam anar a sopar a casa d'uns grans amics, la Bele i l'Aleix, ja que teníem varies coses a celebrar i de postres vaig fer aquest pastís que vaig veure al magnífic blog de la Mercè.

Jo enlloc de posar la cobertura de xocolata vaig aprofitar la glaça que m'havia sobrat de fer el sacher, ja que en surt molt quantitat.

Als qui li agradi la xocolata, és un pastís mooolt bo i força lleuger, us el recomano a tots!

INGREDIENTS PEL BESCUIT:

• 25 gr de cacau en pols
• un pessic de sal
• 4 ous
• 150 gr de sucre llustre

1. Muntar les clares a punt de neu amb un pessic de sal i 75 gr de sucre.
2. Muntar els rovells amb la resta del sucre. Afegim una part de les clares a punt de neu i ho incorporem amb moviments envolvents.
3. Afegim el cacau en pols removent amb una espàtula i a rsta de les clares.
4. Repartim la mescla en dos papers sulfuritzats o silpars i enfornem durant 10 minuts a 200º.
5. Deixar refredar.

INGREDIENTS PER LA CREMA DE LLIMONA:

• 2 llimones
• pell de llimona
• 2 ous
• 150 gr de sucre
• 45 gr de Maizena
• 500 cc d'aigua

1. Exprimir el suc de les llimons i reservar.
2. En un cassó, posar a bullir l'aigua amb la pell d'una llimona.
3. En un bol, barrejar amb el túrmix els ous amb el sucre i la maizena.
4. Afegir el suc de les limones i l'aigua calenta aromatitzada.
5. Retornar al foc i remenar fins que bulli i s'espessi.
6. Abocar en un recipient i deixar refredar.

INGREDIENTS PER LA MOUSSE DE XOCOLATA:

• 100 cc de llet sencera
• 1 rovell d'ou
• 200 gr de xocolata negra
• 4 clares d'ou
• 45 gr de sucre
• un pessic de sal
• 3 fulles de gelatina

1. Hiratarla gelatina amb aigua freda.
2. Fondre la xocolata al bany maria o al microones.
3. En un cassó, bullir la llet. Fora del foc, hi afegim la gelatina i la incorporem a la xocolata fosa amb un pessic de sal.
4. Quan la xocolata sigui tèbia, afegim el rovell d'ou i remenem bé.
5. Muntar les clares a punt de neu amb el sucre i un pessic de sal.
6. Anem incorporant a poc a poc es clares a la mescla de xocolata. Reservar.

INGREDIENTS PER LA GLAÇA DE XOCOLATA: Clicar aquí.

MUNTATGE:

1. En un motlle desmotllable, posem una capa de biscuit i a sobre la crema de llimona.
2. Tapem amb l'altre capa de biscuit i a sobre hi aboquem la mousse de xocolata.
3. Deixem refredar a la nevera 2-3 hores.
4. Cobrim la mousse amb la glaça de xocolata i el guardem a la nevera fins el moment de servir.
5. Decorar a gust.

Bon profit!

FONT: Mercè de Cuina per Llaminers.