TURBOT AL FORN AMB PATATES I OLIVES

Aquesta recepta és de la secció Bo i Sa de la Carme Ruscalleda del Descobrir Cuina d'aquest mes. La recepta original és amb gall de Sant Pere. Un peix que s'anomena així per dues taques rodones fosques que té, que segons diu la tradició, són una marca dels dits de l'apòstol Sant Pere, el qual per ordre de Déu, hauria agafat el peix.

A la meva peixeteria no en vaig trobar (només en porten per encàrrec), així que vaig fer el plat amb turbot (pq no té espines Enric!) i va quedar boníssim!!! Com diu ella, un plat amb aromes marineres.

Aquest cap de setmana en vaig trobar a Palamós de Gall, però anava a 36 €/Kg, així que barat no és.

INGREDIENTS

• Turbot tallat a talls
• 1 kg de patates tallades a rodanxes gruixudes
• 1 porro picat fi
• 4 tomàquets ratllats sense llavors
• 4 grans d'all
• julivert
• 50 gr olives negres d'Aragó
• 100 ml de xerès sec

1. Sofregir el porro amb un fil d'oli fins que estigui ben cuit. Salpebrar.
2. En un bol barrejar el tomàquet, l'all i el julivert, el xerès, sal i un bon raig d'oli.
3. En una safata per anar al forn, escampar el porro. A sobre, fer un llit de patates. Amanir-ho amb oli, sal i pebre i un raig d'aigua. Tapar la safata amb paper de forn i posar-ho al forn a 190º 20 minuts.
4. Retirar el paper, salar els talls de peix i posar-ho sobre les patates. Amanir-ho amb la barreja que hem preparat i repartir les olives negres partides en 3 trossos cada una (i sense e pinyol) per sobre.
5. Posar-ho al forn a 190 º 6-10 minuts.
6. Servir directament a taula, amb la mateixa safata de cocció.

Bon profit!