Ahir van venir a sopar l'Emi i l'Edu, que ja els tenim aquí directes de Basilea. Aquest sopar ja és una tradició de l'estiu, i aquesta vegada encara més que desde Reis no ens veiem.
Per sopar vaig preparar aquest Coulant de Pop. BRUTAAAAL!!!
El vaig descobrir a través de la Gemma, i és del restaurant AQ de Tarragona, on a instagram van posar el vídeo de com el fan.
Us el recomano molt. La combinació és deliciosa i la presentació queda molt xula. És un puré de patata casolà, al centre el rovell d'ou, cobert de tomàquet escalivat i coronat per les làmines de pop. Porta botifarra de perol al voltant, que amb l'escalfor es desfà... INCREIBLE DE BO!!! Ja em direu que us sembla si el feu!!!
INGREDIENTS
- patates monalisa
- rovell d'ou ecològic
- puré de tomàquets escalivats
- pop cuit
- botifarra del perol (demaneu a la xarcuteria que us el tallin fi amb la màquina a lo llarg)
- Per decorar: caviaroli, pebre vermell i sal maldon
- Per fer el puré de patata, posar les patates pelades i tallades a trossos en una olla amb aigua, sal i un raig d'oli fins que estiguin toves (uns 30 minuts aprox.)
- Amb un passapurés (o forquilla si no en teniu) fer el puré, afegint aigua de la cocció fins aconseguir la densitat desitjada. Condimentar amb sal, pebre i oli verge extra.
- Posar els aros d'emplatar sobre una safata amb paper de forn. Precalentar el forn a 180 graus.
- Cobrir el voltant d'un aro d'emplatar amb les tires de botifarra del perol. Afegir el puré de patata que cobreixi tot el motlle.
- Amb una cullera fer un forat al mig del puré de patata (sense arribar al final) i posar-hi el rovell d'ou.
- Tapar amb el puré de tomàquet escalivat.
- Afegir les rodanxes de pop tallades a tot el voltant.
- Calentar els coulants al forn durant 5 minuts (si ho heu preparat amb antelació uns 10 minuts).
- Decorar amb pebre vermell, sal maldon, un bon raig d'oli verge extra i caviaroli.
- Servir inmediatament.
Bon profit!!!
FONT: Restaurant AQ
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada