SALMOREJO D'ESPARRECS VERDS AMB SEITÓ

Ahir van venir a sopar l'Aleix i la Maria a casa. Un sopar a la fresca amb molt bona companyia. Va ser un sopar informal, vaig preparar el Croque Cake que és un èxit sempre, pa amb tomàquet amb embotit del bo, foie, amanida i aquests vasets de Salmorejo d'espàrrecs verds i seitó.

Aquest aperitiu el va fer la meva germana el dia de Nadal i ens va encantar. Jo el vaig repetir el dia de Cap d'Any que van venir amics a sopar a casa i ahir una altra vegada. És molt senzill de fer i el resultat és boníssim! :)

INGREDIENTS (4 persones)

• 1 manat d'espàrrecs verds
• 1 ou dur
• 1 all petit
• un rajolí de vinagre
• sal i pebre
• seitons en vinagre

1. Coure els espàrrecs en aigua i sal durant 5 minuts. Reservar l'aigua de la cocció.
2. Fer un ou dur (12 minuts).
3. Triturar amb el túrmix o la thermomix els espàrrecs, ou dur, all i una mica de l'aigua de la cocció fins obtenir un puré fi.
4. Emolsionar amb oli i condimentar.
5. Reservar a la nevera fins el moment de servir.
6. Decorar amb el seitó.

Bon profit!

FONT: Cocinanado entre olivos