PA DE CARN AMB PURÉ DE PATATES I MOSTASSA

Pa de carn? Només en la presentació, ja que al arrebossar-ho amb flocs de civada, recorda a una barra de pa morè! ;)

Aquest és un plat ideal per quan teniu colla a menjar, ja que és molt fàcil de fer, cundeix moltíssim i agradarà tant a petits com a grans. El podeu fer amb antelació, així que tot són avantatges!

INGREDIENTS

• 450 gr de trinxat de vedella
• 2 llesques de molla de pa
• llet
• 3 ous
• 100 gr de pastanaga ratllada
• 100 gr de ceba ratllada
• julivert trinxat
• sal i pebre
• flocs de civada
• 2 patates
• 1 rovell d'ou
• sal, pebre, nou moscada
• 1 cullerada de mostassa en gra
• ketchup

1. Posar la llet a bullir i abocar-la damunt de la molla de pa. Quan l'hagi xopat, escórrer amb un colador.
2. Posar en un bol la carn, els ous, el pa, la ceba, pastanaga, julivert, sal i pebre i mesclar molt bé fins que la carn absorbeixi l'ou.
3. Abocar el preparat anterior damunt de paper sulfuritzat i, amb les mans humides, donar-li forma de tall rodó.
4. Arrebossar tota la superfície del tall amb flocs de civada, amanir amb un bon raig d'oli i acabar d'embolicar amb el mateix paper (donant forma de caramel).
5. Disposar el paquet damunt una safata de forn i enfornar durant 20 minuts a 200º.
6. Desembolicar-lo i sense retirar el paper continuar la cocció 20 minuts més girant de tant en tant perquè agafi color.
7. Retirar i deixar refredar.
8. Per fer el purè de patates i mostassa: posar a bullir les patates a trossos amb aigua i sal durant 10-12 minuts. Retirar-les, i retonar al cassó per assecar-les. A continuació les passem pel passapurès i afegim un rovell d'ou i remenem bé. Condimentar amb sal, pebre i nou moscada i afegir 1 cullerada de mostassa en gra. Abocar-ho dins una màniga pastissera.
9. Per servir, tallar la carn, disposar-la en una safata, regar-la amb l'oli de la cocció i uns fils de ketchup, i al volt, el puré de patates i mostassa.

Bon profit!!!

FONT: Escola de Cuina Gormand.